Производство мяса гусей

Одним из источников увеличения производства мяса птицы является разведение гусей, мясо которых характеризуется высокими вкусовыми качествами. В мясе молодняка гусей содержится: воды - 73 - 75%, белка - 18 - 18,8, жира - 5,3 - 7,3, минеральных веществ - 1 - 1,16%. По содержанию жира в приросте массы двухмесячные гусята намного перевешивают бройлеров и утят. По сравнению с другими сельскохозяйственными животными гусиный жир имеет низкую точку плавления (26 -34°С), что является основным показателем его пищевой ценности. От гусей получают большую печень (до 0,5 - 1,5 кг), из которой изготовляютют деликатесные блюда, а пух и перья используют в легкой промышленности. Имея густое и плотное оперение, в результате чего могут переносить понижение температуры до - 25 ... - 30 ° С. Гуси - позднеспелые птицы. Половозрелыми при обычных условиях содержания они становятся в 34 - 44-недельном возрасте. На мясо их целесообразно выращивать до 8 - 9 недель. Для гусей характерно повышение несучести до 3 - 4-летнего возраста ежегодно на 15 - 20%. Поэтому с целью создания их используют 3 - 4 года, ежегодно пополняя стадо молодняком только на 25 - 30%.

Породы гусей

Для получения мяса используются такие породы: большая серая, Горьковская, итальянский белая, кубанская, венгерский белая, графство, мамут, роменская и оброшинська. Большая серая порода создана в Тамбовской области на основе скрещивания роменских гусей с Тулузскими. Живая масса взрослой птицы составляет: самок - 5,3 - 5,8, самцов - 6,5 - 7,0 кг (рис. 58). Производительность молодых гусей за сезон достигает 30 - 35, переярих - 40 - 45 яиц; оплодотворяемость - 87 - 90, вывод молодняка - 60 - 65%; средняя живая масса 9-недельных гусят - 4,2 - 4,4 кг. Порода распространена в лесостепных и степных зонах Украины.

Горьковская порода выведена сложным воспроизводимым скрещивание китайских, местных и солнцегорских гусей и разведением помесей «в себе». Гуси имеют широкое глубокое, длинное туловище, гулистый нарост на лбу, белое или серое оперение. Живая масса гусей составляет 6 - 7, гусей - 7 - 8 кг, яйценоскость - 50 - 60 яиц. Жизнеспособность молодняка и инкубационные качества яиц высокие. Гусей используют для получения мяса и гибридов, которые отличаются высокой яйценоскостью (80 - 86 яиц).

Рис. 4. Горьковская порода

Роменская порода получена в Полтавской области из местных гусей путем массовой селекции на повышение производительности. Гуси хорошо приспособлены к условиям, характеризуются высокой жизнеспособностью, хорошими мясными формами и ценными откормленными качествами . Живая масса взрослых гусей 4,5 - 5,5, гусей 6 - 7 кг; яйценоскость молодых гусей - 20 - 25 яиц, вывод молодняка - 45 -55%, средняя живая масса гусят в 9-недельном возрасте - 3,2 - 3,6 кг. По цвету оперения различают серую, белую и пеструю птицу, но 80% всего поголовья составляют серые гуси. Распространены в Сумской, Черниговской, Полтавской и других областях.

Рис. 5. Роменская порода

Оброшинськие гуси выведены сложным воспроизводимым скрещиванием местных белых, китайских серых и больших серых гусей. Отличаются высокой яйценоскости и скороспелостью, хорошими мясными качествами. Живая масса взрослых гусей - 6,5, гусей - 7,0 кг. Производительность молодых гусей - 40 - 50 яиц, вывод молодняка - 66 - 80%. За сезон от гуся получают 28 - 33 гусенка; живая масса молодняка в 9-недельном возрасте - 3,5 - 4,0 кг. Гуси хорошо приспособлены к па-совищному содержанию и неприхотливы к кормам. Распространены в западных областях Украины.

Рис.6 Оброшинськие гуси

Тулузские гуси выведены во Франции из местных серых гусей, продуктивные качества которых улучшены хорошим кормлением, со­держанием, а также целенаправленным отбором.Гуси этой породы крупные: вес гусаков 7—10 кг, гусынь 6—8 кг и более. У них темно-серое оперение, туловище массивное, широкое и глубокое с горизонтально поставленным корпусом. На животе складки кожи, под клювом кошелек. Шея средней длины, толстая. Тулузские гуси хорошо откармливаются и дают большое количество жира. Яйценоскость в среднем 30—40 шт., вес яйца 170—200 г, вы­вод 60%, сохранение молодняка 92%, в 2-месячном возрасте молод­няк достигает 3,8 кг. В холодных климатических условиях тулузские гуси быстро снижают продуктивные качества. В бывшем СССР их ис­пользовали главным образом для скрещивания при создании новых пород гусей.

Холмогорские гуси. Холмогорские гуси крепкие, выносливые, быстро акклиматизиру­ются. По цвету оперения различают белых и серых гусей; клюв и ноги желтовато-оранжевого цвета, голова большая, с шишкой на лбу,Шея Длинная, под ней «кошелек», грудь глубокая, хорошо развитая; туловище массивное, широкое, на животе складка.Средний живой вес гусынь 7—7,5 кг, гусаков 8—10 кг. Яйценос­кость в среднем 30—40 яиц в год. Вес яйца 180—220 г. При интен­сивном откорме молодняк сдают на убой в возрасте 60 дней с живым весом 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50%, сохранение молодняка 91%.

Владимирские глинистые гуси выведены в госплемптицесовхозе «Пионер» Владимирской области. При создании этой породной груп­пы гусей были использованы холмогорские белые и тулузские гуси. С 1951 г. глинистых гусей разводят «в себе». Это крупные губи, с компактным удлиненным туловищем, широкой округлой грудью, ши­рокой. и довольно длинной спиной. Голова у них небольшая, округ­лая, шея средней длины, сравнительно толстая, на животе одна или две складки.

Мясо владимирских глинистых гусей отличается хорошими вку­совыми качествами. По своей яйценоскости и выводимости гусят они превосходят холмогорских гусей, а по живому весу не уступают им. Характерная особенность этой породной группы гусей — высокая яйценоскость гусынь первого года яйцекладки.

Средний живой вес гусынь 7—7,5 кг, гусаков 7,5—8,5 кг. Яйце­носкость 36—40 яиц в год. Вес яйца 170—210 г. При интенсивном откорме вес молодняка в 60-дневном возрасте 3,9 кг. На 1 кг привеса расходуется 3 кг концентрированных кормов. Вывод гусят 50—52%, сохранение молодняка 92%.

Эмденские гуси. Эта порода гусей выведена в Германии, в ок­рестностях города Эмдена. Оперение эмденских гусей белое, голова большая, широкая; клюв короткий, толстый, оранжевого цвета; шея длинная, с изгибом, под клювом складка кожи («кошелек»); туловище массивное, длинное и широкое, с небольшой складкой на животе; ноги короткие, крепкие, ярко-оранжевые.

Эмденские гуси довольно крупные: живой вес взрослых гусаков 10 кг, гусынь 8 кг. Средняя яйценоскость 25—35 яиц в год. Живой вес гусят в 60-дневном возрасте 3,6 кг. Гуси этой породы хорошо откармливаются Мясо и жир их высокого качества. В нашей стране эмденских гусей в небольшом количестве разводят в Эстонской ССР и в экспериментальном хозяйстве ВНИТИП.

Виштинес — породная группа гусей выведена в результате слож­ного воспроизводительного скрещивания местных литовских гусей с восточно-прусскими гусями, а затем с эмденскими и частично померанскими.У гусей виштинес клюв прямой, средней длины, ярко-оранжевого цвета, голова средней величины, шея длинная; туловище широкое, средней длины; грудь глубокая и широкая; ноги высокие, оранжевого цвета, на животе одна или две кожные складки. Цвет оперения пре­имущественно белый. Средний живой вес гусей виштинес: самцов — 6—6,5 кг, самок — 6,0 кг, яйценоскость 35—40 яиц в год, вес яйца 170—180 г, вывод гусят 64%.

Использование других пород.

Кубанские гуси отмечаются высокой яйценоскости (60 - 70 и даже 100 яиц), а мясные качества их находятся на уровне гусей крупной серой и Горьковской пород. Итальянских и венгерских гусей используют для откорма и получения печени (масса 500 - 700 г), а также пуха и перьев. Гидриды с высокой яйценоскости получуют от сочетания гусей итальянской белой с Горьковской породой. Графство гуси, живая масса которых может достигать 12 - 16 кг, имеют жировые складки на животе и пригодны для сальной откорма. Их используют для повышения мясных качеств других пород.