Производство мяса уток

Разведение уток - важный источник получения птичьего мяса, особенно в условиях интенсивного производства. Высокая эффективность их разведения основывается на использовании ценных биологических особенностей птицы этого вида. Молодняк уток характеризуется скороспелостью и высокой интенсивностью рост. В семи недельном возрасте живая масса гибридных утят составляет 3,2 - 3,4 кг, а начальная масса за этот период возрастает более чем в 60 раз при расходах корма на 1 кг прироста 2,8 - 3,0 кг и среднесуточных приростах 64 - 68 г. Утки отличаются высокой жизнеспособностью и приспособленностью к условиям среды. Они сохраняют достаточно высокий уровень производительности как при использовании не огражденных водоемов, так и клеточном содержании. Среди сельскохозяйственных животных только эта птица способна поедать планктон. Уток на мясо можно разводить в любой климатической зоне страны, применяя круглогодичное или сезонное выращивания. Взрослые утки и молодняк хорошо приспосабливаются к современным индустриальных методов промышленного производства. Их мясо высокопитательное и имеет хорошие вкусовые качества. После забоя уток получают большую печенку, пух, перья.

Породы и кроссы уток. По направлению продуктивности породы уток разделяют на три типа: мясные (пекинские, украинский, черные белогрудые, московские белые), мясо-яичные (зеркальные, хаки-Кэмпбелл) и яичные (индийские бегуны).

Пекинская порода выведена в Китае более 300 лет назад и потому была распрстранена почти во всех странах мира. В XIX в. пекинских уток завезли из Китая в Америку, где им приливала кровь уток породы ейльсбюри. В результате целенаправленной племенной работы они стали одной из лучших мясных пород, для которой характерны скороспелость и высокие мясные качества. У птицы этой породы белое с желтовато-кремовым оттенком оперения (Рис.1). Живая масса взрослых уток составляет 3,0 - 3,6, селезень - 3,5 - 4,0 кг, яйценоскость - 100 - 140 и даже 200 яиц при средней массе их 85 г. Жизнеспособность молодняка и взрослой птицы высока. Утята при надлежащем кормлением до 7-недельного возраста достигают живой массы 3,0 кг и более. По качеству мяса пекинские утки уступают лишь Руанским и Эйсбюри

Рис.1.Пекинская утка

Рис.2.Украинские утки

Украинские утки. Зависимости от цвета оперения различают белых, серых и глинистых уток . Работу по совершенствованию продуктивных свойств ведут с белыми утками, поскольку в них лучший товарный вид тушек. Живая масса взрослых уток составляет 3,0, селезень - 3,5 кг; яйценоскость за один цикл - 120 яиц, масса - 80 - 90 г. Инкубационные качества яиц высокие. Утята быстро растут, хорошо сохраняются и в 2-месячном возрасте достигают живой массы 2,0 кг и более.

Рис.3 Мускусные утки

Мускусные утки выведены в Северной Америке, в Украину завезены в 1960-1970 гг. Для них характерно преимущественно черное оперение с зеленоватым отливом . Мускусных уток еще называют индоутками, поскольку у основания клюва у них есть розово-красный мясистый нарост (как у индюков), которые выделяют жир с запахом мускуса. Птица хорошо летает, не крякает, а шипит как лебедь, имеет нежирное, нежное, вкусное мясо. Масса уток - 2,0 - 2,5, селезень - 3,5 - 5,0 кг; яйценоскость - 90 - 100 яиц, длительность инкубации - 33 - 35 суток. Разводят в приусадебных хозяйствах.

Для производства утиного мяса у нас используют пекинских и украинских уток и кроссы: Благоварского, Медео-2, Темп. Наибольшее распространение получил Благоварского - двухлинейный(Б-1 × Б-2) кросс. Живая масса гибридов в 7-недельном возрасте: уток - 3,2, селезень - 3,4 кг; вывод молодняка - 78%, сохранение утят - 98%, затраты корма - 2,8 кг на 1 кг прироста; среднесуточный прирост - 64 - 68 г.

Технология содержания уток

Основные принципы организации технологического процесса производства яиц

Технологический процесс производства яиц должен быть организован таким образом, чтобы обеспечить максимальную продуктивность птицы и равномерное в течение года поступление продукции.

К основным принципам организации технологического процесса можно отнести:

• использование современных высокопродуктивных кросс птицы;

• содержание птицы в безоконных птичниках, обеспечивают соблюдение необходимого микроклимата и светового режима;

• круглогодовое производство яиц;

• многократное комплектование стада;

• работу по замкнутому или открытому циклу производства;

• применение новых ресурсосберегающих технологий.

Из технологических факторов, влияющих на продуктивность птицы, важны следующие: продолжительность светового дня, интенсивность освещения, влажность и скорость движения воздуха, температура окружающего воздуха, плотность посадки, кормления и поения, численность поголовья сообщества.