- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •3. Практическая работа.
- •4. Ситуационные задачи для разбора на занятии
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •3. Практическая работа.
- •4. Ситуационные задачи для разбора на занятии
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •3. Практическая работа.
- •4. Ситуационные задачи для разбора на занятии
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов.
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •4. Ситуационные задачи для разбора на занятии отсутствуют
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •3. Практическая работа студентов:
- •4. Ситуационные задачи для разбора на занятии
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
- •«Кировская государственная медицинская академия»
- •Методические указания для студентов 2 курса
- •1. Вводный контроль с использованием тестов.
- •2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
- •3. Практическая работа студентов:
1. Вводный контроль с использованием тестов.
2. Беседа по теме занятия с рассмотрением следующих вопросов:
Физиолого-гигиеническое значение витаминов. Гипо- и авитаминозы, причины, профилактика.
Физико-химические свойства витамина С и факторы, влияющие на его содержание в пищевых продуктах. Роль витамина С в жизнедеятельности организма.
Факторы, определяющие физиологическую потребность в витамине С.
Источники витамина С. Правила хранения и термической обработки овощей с целью сохранения витамина С.
Профилактика гипо- и авитаминозов С в армии.
Заболевания, связанные с недостатком витамина С в организме.
Гигиеническое значение витаминизации пищевых продуктов и готовой пищи.
Методы оценки адекватности питания по витаминному составу пищевых продуктов.
Методы определения витамина С в овощах.
Методы определения обеспеченности организма витамином С:
а) определение витамина С в крови,
б) определение витамина С в моче,
в) определение резистентности капилляров кожи с помощью прибора Нестерова.
Гигиеническое значение витамина А.
Источники витамина А, физиологическая потребность.
Проявление А-витаминной недостаточности, меры профилактики.
Методы исследования насыщенности организма витамином А.
3. Практическая работа студентов:
Приготовить пробы продукта для исследования.
Определить содержание витамина С в овощах, хвое, витаминном драже.
Оценить обеспеченность организма витамином С.
Оценить обеспеченность организма витамином А.
Провести оценку степени А – и С-витаминной недостаточности организма.
Ознакомиться с лабораторным определением витамина В1 в растворах с помощью ультрафиолетового излучателя.
Ситуационные задачи для разбора на занятии: на с.95-98 (Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии. – М. 1999).
Рекомендуемая литература:
Гигиена: учебник Румянцев Г.И. и др. М.: ГЭОТАР-МЕД, 2008.
Гигиена с основами экологии человека: учебник под ред. Мельниченко П.И.
М.: ГЭОТАР-Медиа, 2010
Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М., 1999.
Трушков В.Ф. с соавт. Методические указания к практическим занятиям для студентов по общей гигиене и экологии человека. – Киров, 1990.
Лекционный материал.
Методические указания подготовлены: профессором, д.м.н. Солониным Ю.Г.
Методические указания утверждены на заседании кафедры № 5 от «11 мая 2012 г.»
Зав. кафедрой:_______________ Э.В. Нечаева
Коми филиал
государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Кировская государственная медицинская академия»
Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации
Кафедра Общественного здоровья и здравоохранения
Методические указания для студентов 2 курса
Специальности Лечебное дело
к практическому занятию №11
по дисциплине Гигиена
Тема: Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания.
Цель: ознакомить студентов с методами гигиенической оценки основных продуктов питания.
Задачи: изучить методы оценки органолептических и физико-химических свойств молока, мяса, рыбы и хлеба.
Студент должен знать:
1) До изучения темы – состав основных продуктов питания.
2) После изучения темы – пищевую ценность основных продуктов питания и методы оценки их доброкачественности.
Студент должен уметь: оценивать органолептические и физико-химические свойства молока, мяса, рыбы и хлеба. Определять доброкачественность этих продуктов и консервов.
Содержание занятия: