«Кировская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации

Кафедра Общественного здоровья и здравоохранения

Методические указания для студентов 2 курса

Специальности «Лечебное дело»

по самостоятельной внеаудиторной работе №11

по дисциплине «Гигиена»

Составитель: профессор, д.м.н. Солонин Ю.Г

Тема: Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания.

Цель: ознакомить студентов с методами гигиенической оценки основных продуктов питания.

Задачи: изучить методы оценки органолептических и физико-химических свойств молока, мяса, рыбы и хлеба.

Студент должен знать:

1) До изучения темы – состав основных продуктов питания.

2) После изучения темы – пищевую ценность основных продуктов питания и методы оценки их доброкачественности.

Студент должен уметь: оценивать органолептические и физико-химические свойства молока, мяса, рыбы и хлеба. Определять доброкачественность этих продуктов и консервов.

Задания для самостоятельной внеаудиторной работы студентов по теме:

1) Ознакомиться с теоретическим материалом по теме с использованием конспектов лекций, рекомендуемой учебной литературой.

2) Проверить свои знания с использованием тестового контроля (Учебник для вузов «Гигиена» под ред. Румянцева Г.И. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2008.).

3) Решить задания на примерах на с.108-127 (Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М. 1999).

Рекомендуемая литература: (основная и дополнительная).

1. Гигиена: учебник Румянцев Г.И. и др. М.: ГЭОТАР-МЕД, 2008.

2. Гигиена с основами экологии человека: учебник под ред. Мельниченко П.И.

М.: ГЭОТАР-Медиа, 2010

3. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М., 1999.

4. Трушков В.Ф. с соавт. Методические указания к практическим занятиям для студентов по общей гигиене и экологии человека. – Киров, 1990.

5. Лекционный материал.

Методические указания подготовлены: профессором, д.м.н. Солониным Ю.Г.

Методические указания утверждены на заседании кафедры № 5 от «11 мая 2012 г.»

Зав. кафедрой:_______________ Э.В. Нечаева

Коми филиал

государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Кировская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации

Кафедра Общественного здоровья и здравоохранения

Методические указания для студентов 2 курса

Специальности «Лечебное дело»

по самостоятельной внеаудиторной работе №12

по дисциплине «Гигиена»

Составитель: профессор, д.м.н. Солонин Ю.Г.

Тема: ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ИХ ПРОФИЛАКТИКА И РАССЛЕДОВАНИЕ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕБЛОКУ.

Цель: ознакомить студентов с проблемой пищевых отравлений.

Задачи: изучить классификацию пищевых отравлений, меры профилактики, изучить требования к пищеблокам больниц и ознакомиться с основами диетического и лечебно-профилактического питания.

Студент должен знать:

1) до изучения темы – причины пищевых отравлений, гигиенические требования к общественному питанию.

2) после изучения темы – классификацию и клинику пищевых отравлений, меры профилактики и действия врача при подозрении на пищевое отравление, требования к пищеблокам, организацию питания в ЛПУ, лечебное (диетическое) питание, лечебно-профилактическое питание, роль врача в контроле за питанием в ЛПУ.

Студент должен уметь: оформлять при подозрении на пищевые отравления документацию и отбирать пробы подозрительных продуктов и пищи, биологических материалов на баканализ, оценивать санитарное состояние и режим работы пищеблока. Осуществлять гигиенический контроль за организацией питания в ЛПУ и других учреждениях.

Задания для самостоятельной внеаудиторной работы студентов по теме:

1) Ознакомиться с теоретическим материалом по теме занятия с использованием конспектов лекций, рекомендуемой учебной литературой.

2) Проверить свои знания с использованием тестового контроля (Учебник для вузов «Гигиена» под ред. Румянцева Г.И. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2008.).

3) Решить задачу на с.134-135 (Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М.1999).

Рекомендуемая литература: (основная и дополнительная).

1.Гигиена: учебник Румянцев Г.И. и др. М.: ГЭОТАР-МЕД, 2008.

2.Гигиена с основами экологии человека: учебник под ред. Мельниченко П.И.

М.: ГЭОТАР-Медиа, 2010

3.Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. – М., 1999.

4.Трушков В.Ф. с соавт. Методические указания к практическим занятиям для студентов по общей гигиене и экологии человека. – Киров, 1990.

5.Лекционный материал.

Методические указания подготовлены: профессором, д.м.н. Солониным Ю.Г.

Методические указания утверждены на заседании кафедры № 5 от «11 мая 2012 г.»

Зав. кафедрой:_______________ Э.В. Нечаева

Коми филиал

государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования