Контрольні запитання

1.Що таке зовнішнє навколишнє середовище?

2.Навіщо технологам потрібно знати умови нав­колишнього середовища?

3.Чому треба визначати мікробіологічні показники води?

4.Звідки у воду попадають мікроорганізми?

5.Чому у воді не допускається наявність патоген­них мікроорганізмів?

6.Скільки КУО/см^З допускається У воді?

7.Що таке НВЧ?

8.Дайте визначення термінів колі-титр 1 колі-індекс.

9.Чому повітря є несприятливим середовищем для розвитку мікробів?

10.Чому технологу потрібно знати санітарний стан повітря?

11.Які хвороби передаються через повітря?

12.У чому суть седиментаційного та аспіраційного методів визначення контамінації повітря?

13.У чому суть розрахунку за Омелянським?

14.Що таке санітарно-мікробіологічний стан об'єктів навколишнього середовища?

15.Як потрапляють патогенні мікроорганізми в навколишнє середовище?

16.Чи розмножуються патогенні мікроорганізми на предметах навколишнього середовища?

17.Як довго зберігають життєздатність патогенні мікроорганізми на предметах навколишнього се­редовища?

18.У яких місцях дрібного інвентарю мікроорганіз­ми довше зберігають життєздатність?

19.Що таке шаблон, і навіщо він потрібний?

20.Які особливості мікобіологічного контролю об­ладнання, посуду, інвентарю, чистоти виробничих приміщень?

21.Яким чином проводять мікробіологічний конт­роль чистоти рук персоналу та одягу?

ЛІТЕРАТУРА

Основна література.

1.Богданов В.М., Баширова Р.С., Кирова К.А., Корнеев И.П. и др. Техническая микробиология пищевых продуктов. – М.: Пищ. пром-сть, 1968. – 743с.

2.Пирог Т.П. Загальна мікробіологія: Підручник. – К.: НУХТ, 2004. – 471с.

3.Жвирблянская, А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 502с.

4.Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 207с.

5.Руководство к практическим занятиям по микробиологии (Под ред. проф. Н.О. Егорова). – М.: МГУ, 1983. – 221с.

6.Бранцевич Л.Г., Лысенко Л.Н., Овод В.В., Бурбин А.В. Микробиология. – К.: Вища школа, 1987. – 198с.

Додаткова література.

7. Лабинская А.С. Микробиология с техникой микробиологических

исследований. – М.: Медицина, 1978. – 386с.

8. Аникеев В.В., Лукомская К.А. Руководство к практическим занятиям по микробиологии. – М.: Просвещение, 1977. – 127с.

9. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология.М.:Издво МГУ, 1985.

10. Общая микробиология / Под ред. А.Е.Вершигоры. М.:Высшая школа,1988.

11. Гудзь С.П., Кузнецова Р.О., Кучерас Р.В., Коструба М.Ф.,Білінська І.С., Полулях О.В. Основи мікрбіології . – Київ: НМК ВО,1991.

12. Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология, СанктПетербург:Спец.литература, 1998.

13. Мишустин Е.Н., Емцев В.Т. Микробиология.М.:Агропромиздат, 1987.

14. Шлегель Г. Микробиология.М.:Мир, 1987.

15. Берри Д. Биология дрожжей.М.:Мир, 1985.

16. Готтшлак Г. Метаболизм бактерий.М.:Мир, 1982.

17. Стент Г., Кэлиндар Р. Молекулярная генетика.М.:Мир, 1981.

18. Ленинджер А. Основы биохимии. В 2х т. –М.:Мир, 1985.

19. Громов Б. Строение бактерий.Издво ЛГУ, 1985.

20. Жизнь растений. Т. 1. –М.: Просвещение, 1974.

21. Теппер Е.З., Шильникова В.К., Переверзева Г.И. Практикум по

микробиологии .М.:Агропромиздат, 1987.

22. Метаболизм микроорганизмов. Практикум/ Под ред. Егорова Г. М.:ИздвоМГУ, 1986.

23. Практикум по микробиологии / Под ред. Егорова Г. М.:Издво МГУ, 1976.

24. Мейнел Дж., Мейнел Э. Экспериментальная микробиология. М.: Мир, 1967.

25. Большой практикум по микробиологии / Под ред. Селибера Г.Ф. –М.: Высшая школа, 1962.

26. Герхардт П. Методы общей бактериологии. – М.: Мир, 1984.

Додаток А

Зразок оформлення титульної сторінки звіту

про виконання лабораторних робіт

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра технології бродильних виробництв

З В І Т

про лабораторні роботи

з дисципліни «Технічна мікробіологія»

Виконавець

студент групи ЗТБВ-614 Миколайчук М.М.

(підпис)

Керівник викладач (підпис) Чепурна О.Л.

20010

76