МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Технічна мікробіологія методичні вказівки

ДО ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

ДЛЯ СТУДЕНТІВ НАПРЯМУ ПІДГОТОВКИ

6.051701 «Харчові технології та інженерія»

ДЕННОЇ ТА ЗАОЧНОЇ ФОРМ НАВЧАННЯ

Затверджено

на засіданні кафедри технології

бродильних виробництв,

протокол № 10 від 06.05.2010 р.,

та Методичною радою ЧДТУ,

протокол № від

Черкаси ЧДТУ 2010

УДК

ББК

Укладачі Заболотна Г.М. к.т.н., доцент, Чепурна О.Л.

Рецензент Рига Т.М. к.б.н., доцент

Технічна мікробіологія.: Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання [Електронний ресурс] / Укл. Г.М. Заболотна, О.Л. Чепурна; - Черкаси: ЧДТУ, 2010. – 75с.

Методичні вказівки містять 7 лабораторних робіт. Наведено теоретичні положення, опис лабораторних установок, методик проведення дослідів і оброблення їх результатів, а також контрольні питання для самопідготовки.

Навчальне видання

Технічна мікробіологія методичні вказівки

ДО ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

для студентів напряму підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія»

денної та заочної форм навчання

Укладачі

Заболотна Галина Михайлівна, Чепурна Оксана Леонідівна

Зміст

Передмова	4
Лабораторна робота №1. Загальні правила роботи в мікробіологічній лабораторії. Мікробіологічна лабораторія та її обладнання	5
Лабораторна робота № 2. Мікроскоп та техніка мікроскопіювання	12
Лабораторна робота №3. Методи стерилізації. Принципи приготування середовища для культивування мікроорганізмів.	18
Лабораторна робота № 4. Методи роботи з мікроорганізмами	30
Лабораторна робота № 5. Дослідження морфології бактерій. Форма клітин.	44
Лабораторна робота № 6. Дослідження морфології та способів розмноження цвільових грибів	51
Лабораторна робота № 7. Мікробіологія навколишнього зовнішнього середовища	60
Література	73
Додаток А. Зразок оформлення титульної сторінки звіту про виконання лабораторних робіт	75

ПЕРЕДМОВА

Завдання лабораторного практикуму з дисципліни «Технічна мікробіологія» зміцнити теоретичні знання студентів з цієї дисципліни, прищепити їм навички науково-дослідної роботи, навчити критично оцінювати результати досліджень.

Методичні вказівки містять основні теоретичні положення, опис схем установок, методики виконання лабораторних робіт і опрацювання результатів. Ознайомлення із викладеними матеріалами дадуть можливість студентам перейти від теорії до практики у вивченні дисципліни «Технічна мікробіології».

Мета роботи – допомогти студентам-технологам самостійно підготуватися до виконання лабораторних занять з курсу «Технічна мікробіологія». На заняття студент повинен приходити із підготовленим звітом, без експериментальних даних, із знанням теоретичних положень до теми.

Методичні вказівки містять 7 лабораторних робіт. Відповідно до кредитно-модульної системи організації вивчення навчальної дисципліни «Технічна мікробіологія» лабораторні роботи № 1-3 входять до складу модуля №1 «Класифікація, морфологія і фізіологія мікроорганізмів, їх культуральні ознаки», а лабораторні роботи № 4-7 – до модуля №2 «Мікроорганізми і навколишнє середовище». Кожна лабораторна робота оцінюється в 10 балів.

Звіт про виконану роботу складають за установленою формою. Звіт повинен містити таку інформацію:

• назва роботи;

• мета роботи;

• таблиці розрахованих параметрів;

• зарисовки морфологічних ознак мікроорганізмів;

• висновки.

Кожну роботу підписують студент і викладач, який приймає роботу.

Звіт про виконану роботу студент повинен завершити протягом аудиторного часу, що є показником його успішності і організованості.

Рекомендована література вказана в кінці лабораторних робіт.

Зразок титульного листка в додатку А.

Лабораторна робота №1