Міністерство освіти і науки України

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства

Л. В. Крилова, В. В. Шумілова

Організація роботи сомельє Тести для оцінки знань

для студентів денної і заочної форм навчання галузі знань

1401 «Сфера обслуговування» напрямку підготовки 6. 140101"Готельно-ресторанна справа" та галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» напрямку підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія» спеціалізації "Технологія харчування"

ЗАТВЕРДЖЕНО:

Протокол засідання кафедри

організації та управління якістю ресторанного господарства

№ 10 від 11.03. 2010 р.

СХВАЛЕНО:

навчально-методичною радою університету

Протокол № від 2010р

Донецьк 2010

ББК 65.431я73

К 85

УДК [640.45:643.42](076.5)

Рецензенти:

канд. екон. наук, доц. С. В. Шепелєва

канд. техн. наук, доц. С. К. Ільдірова

Крилова, Л. В., Шумілова В. В.

К 85 Організація роботи сомельє: Тести для оцінки знань студ. ден. та заоч. форми навч. спец. "Готельно-ресторанна справа", "Харчова технологія та інженерія" / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. орг. та упр. якістю рестор. госп-ва ; Л. В. Крилова, В. В. Шумілова. - Донецьк: [ДонНУЕТ], 2010. - 33 с.

Наведено 215 тестових завдань, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну.

Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу.

ББК 65.431я73

© Крилова Л.В., Шумілова В.В. 2010

• Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2010

ЗМІСТ

Передмова....................................................................................................	4
Тестові завдання з першого модулю „Загальна характеристика професії сомельє”....................................................................................	5
Тестові завдання з другого модулю „Вино. Історія розвитку, класифікація і характеристика”.............................................................	11
Тестові завдання з третього модулю „Міцноалкогольні напої. Класифікація і характеристика”............................................................	24
Література.....................................................................................................	33

ПЕРЕДМОВА

Тести з дисципліни „Організація роботи сомельє” призначені для встановлення рівня засвоювання змісту навчального матеріалу. Дисципліна має три змістовних модулі: „ Загальна характеристика професії сомельє”,

„ Вино. Історія розвитку, класифікація і характеристика ”, „ Міцноалкогольні напої. Класифікація і характеристика ”.

При тестуванні студент для кожного номера тестового завдання вказує номер вірної відповіді.

Рівень опанування кожного змістовного модуля дисципліни оцінюється з використанням Європейської системи ЕСТS, яка складається з семи оцінок при максимальній сумі балів 100:

„відмінно” – 90-100 балів (А);

„дуже добре” – 82-89 балів (В);

„добре” – 75-81 балів (С);

„задовільно” - 69-74 балів (D);

„достатньо” – 60-68 балів (Е);

„ незадовільно” – 35-59 балів (FX);

„незадовільно” – 1-34 балів (F).

Результати тестування змістовного модуля зараховуються, якщо студент набрав не менше 60 балів.