5.1 Зразок виконання завдання Дефростація м'яса в напівтушах
ЗАВДАННЯ: Розробити ФСА процесу розморожування м'яса в напівтушах.
ОБ'ЄКТ АВТОМАТИЗАЦІЇ:
Розморожування м'яса в напівтушах здійснюється методом повітряного душированІя. За цим методом повітря, що надходить до воздуховоду II, має температуру 20°С и відносну вологість 90-95 % і направляється уздовж напівтуші зі швидкістю 2 м/с зверху вниз. Процес дефростації закінчується при досягненні температури в товщі стегна 1°С . При температурі 1°С в товщі ребра напівтуша вважається розмороженою.
ОПИС ПРОЦЕСУ:
Після завантаження камери I оператор включає електродвигун осьового вентилятора VI, призначеного для обдува напівтуши гарячим повітрям, що надходять по воздуховоду II. Одночасно підключається програмний пристрій, призначене для включення через заданий час електродвигуна вентилятора V, що подає в камеру гаряче повітря. Робота вентиляторів сигналізується лампою на щиті керування.
Температура в камері підтримується за допомогою термометра опору, приладу з контактним пристроєм (логометра) і виконавчого механізму (клапана) 6, установленого на паропроводі подачі пару в калорифер IV. Про положення клапана «відкрите» або «закрите» сигналізує лампа.
Вологість повітря в камері регулюється по психрометричної різниці температур між сухим і вологим термометром опору, установленим поблизу від усмоктувального воздуховода III. Вологий термометр опору підключений до регулюючого приладу, який у випадку відхилення вологості від заданої включає виконавчий механізм і відкриває клапан 4, змонтований на лінії подачі пару в камеру змішування. Про положенні клапана сигналізує лампа.
Температура м'яса в напівтушах контролюється голчастою термопарою, що працює в комплекті з електронним потенціометром, що має контактний пристрій. При досягненні заданої температури - 1°С контактний пристрій потенціометра дає сигнал виконавчим механізмам 6 і 4, які закривають парові клапани й припиняють подачу пара в калорифер і в камеру змішування.
Приклад виконання ФСА
ЛІТЕРАТУРА
1. Гладкая А.Д. Измерение неэлектрических величин электрическими методами: учебное пособие / М-то образования и науки Украины, Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Ю.В. Король, В.П. Головинов, И.Н. Кобзарь. – Донецк [ДонНУЭТ], 2009 – 139 с.
Гладкая А.Д. Электроснабжение и автоматизация: учебное пособие для выполнения электр. части дипл. проекта студентами специальности 7.090221 днев. Ии заоч. форм обучения / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, В.Л. Дебелий, В.П. Головнов. – Донецк [ДонНУЭТ], 2007 – 96 с.
Гладка А.Д Автоматика і автоматизація харчових виробництв: метод.вказівки до виконання курсового проекту для студентів денної та заочної форми навчання: спеціалізація 6.090221 / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, І.М. Кобзар. – Донецк [ДонНУЭТ], 2009 – 37 с.
Гладкая А.Д. Автоматика и автоматизация пищевых производств :текст лекции «Измерение неэлектрических величин электрическими методами» / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев. – Донецк [ДонНУЭТ], 2004 – 30 с.
Гладкая А.Д. Автоматика и автоматизация пищевых производств : пособие по изучению тем «Регулирующие устройства» и «Исполнительные механизмы автоматических устройств» для студентов специальностей «Технология питания» и «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» всех форм обучения / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев. – Донецк [ДонНУЭТ], 2003 – 45 с.
Гладкая А.Д. Автоматика и автоматизация пищевых производств : пособие по изучению темы «Магнитные усилители» для студентов специальностей «Технология питания» и «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» всех форм обучения / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев. – Донецк [ДонНУЭТ], 2003 – 30 с.
Гладкая А.Д. Автоматика и автоматизация пищевых производств : пограмма, методические указания и контрольные задания для студентов специальности «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» всех форм обучения / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев. – Донецк [ДонНУЭТ], 2003 – 40 с.
Гладкая А.Д. Автоматика и автоматизация пищевых производств :текст лекции «Сведения про автоматические системы» для студентов специальности «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» всех форм обучения / Донец.нац.ун-т.экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского, каф. общеинженерных дисциплин ; А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев. – Донецк [ДонНУЭТ], 2002 – 35с.
9. Гладкая А.Д. Пособие для выполнения электрической части дипломного проекта. АПП-ДиплТн-01-2000./ А.Д. Гладкая, Н.Ф. Писарев−Донецк:ДонГУЕТ,2000.-32с.
Навчальне видання
Гладка Ала Дмитріївна, канд. техн. наук., доц.
Головінов Вадим Павлович, асистент.
.