Задание №22 Классификация стеклянных товаров

Посуда

• Столовая (посуда для подачи пищи и напитков, посуда для принятия пищи и напитков, комплектные и прочие изделия для сервировки (салфетницы, подносы))

• Кухонная (кастрюли, жаровни, сковороды, формы для выпечки)

• Хозяйственная (банки, бутылки, емкости для сыпучих продуктов и специй, колпаки для сыра, чайницы, термосы)

• Универсальная (тарелки, кастрюли, миски, салатники, чашки)

Художественно-декоративные изделия

• Декоративно-утилитарные (вазы для цветов, предметы для сервировки стола, пепельницы)

• Декоративные (скульптуры малых форм, вазы декоративные)

По способу производства:

• Выдуванием (ручное и механизированные)

• Прессованием

• Пуансоном

• Прессовыдуванием

• Моллированием

• Сочленением

По виду декорирования изделия бывают: 

• Гладкие (без декора)

• Декорированные (украшения, наносимые в процессе производства, украшения, наносимые механическим и химическим способами)

Задание №23 Классификация керамических товаров

По виду керамики:

• Фарфор

• Фаянс

• Майолика

• Гончарные изделия

По виду черепка:

• Фарфор- белый с голуб.от.

• Фаянс-белый с желт.от.

• Майолика- красно-кор.,глазурованный.

• Гончарные изделия- коричневый.

По звуку при ударе:

• Фарфор – зв.,продолжительный.

• Фаянс – зв., короткий.

• Майолика – глухой.

• Гончарные изделия – глухой.

По назначению:

• Чайная

• Кофейная

• Столовая

По функциональному использованию:

• Для принятия пищи и напитков.

• Для подачи пищи на стол и кратковременного хранения.

• Художественно-декоративно изделия.

Задание №24 Классификация молока

1.По видам:

• Коровье молоко (Приложение 15)

• Оленье молоко

• Лосиное молоко

• Козье молоко

• Кобылье молоко

• Верблюжье молоко

2. По виду обработки:

• Нормализованное

• Восстановленное

3. Ассортимент:

Молоко	Содержание жира в %
Пастеризованное	1,5%; 2,5%; 3,2%; 3,5%; 6%
Стерилизованное	Нежирное 0,5%; 1,5%; 1,8%; 2%; 2,5%; 3,2%; 3,5%; 4%; 6%
Стерилизованное длительного хранения	Обезжиренное; 1,5%; 3,5%
Стерилизованное витаминизированное (для детей)	0,05%; 2,5%; 3,2%
Нежирное	0,05%
Топленое	4%; 6%
Белковое	1%; 2,5%

Задание №25

Классификация сливок

В зависимости от тепловой обработки:

• Пастеризованные

• Стерилизованные

• Взбитые

В зависимости от % содержания жира:

• 10%

• 11%

• 20%

• 22%

• 33%

• 35%

Задание №26

Классификация кисломолочных товаров

1.Продукты молочнокислого брожения, в которых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока выпадает в виде хлопьев, что повышает усвояемость молочнокислых продуктов по сравнению с молоком. К продуктам кисломолочного брожения относятся творог, сметана, простокваша и другие. 2.Продукты смешанного брожения, в которых из молочного сахара кроме молочной кислоты образуется также спирт, углекислый газ и летучие кислоты, что также повышает усвояемость молочнокислых продуктов. К продуктам смешанного брожения относятся кефир, ряженка, ацидофилин, айран, кумыс и другие.