Задание №37 Классификация колбасных изделий

П

• Мясные хлеба

• Ливерные колбасы

• Кровяные колбасы

• Зельцы

• Студни

• Паштеты

о виду изделий :

• Полукопченые

• Копчено-вареные

• Сырокопченые

• Ливерные

• Фаршированные

• Варёные колбасы

• Сосиски

• Сардельки

(Приложение 18)

По виду используемого в производстве мяса:

• Говяжьи

• Свиные

• Бараньи

• Конские

• Из мяса других видов животных и птиц

• Из смеси говядины или других видов мяса со свининой и шпиком

По составу сырья:

• Мясные.

• Кровяные.

• Субпродукты.

• Диетические.

По виду оболочки:

• Натуральные.

• Искусственные.

• Без оболочки.

По рисунку фарша на разрезе:

• С однородной структурой.

• С неоднородной структурой (кусочки языка, шпика, другого сырья)

19.02.2013

Тема №13: Классификация электробытовых товаров и рыбы (живой, охлажденной, сушенной, вяленной, копченной)

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места	20 мин
2.Производственное задание:
2.1 Изучение, распознавание и оценка качества товаров;	2 ч, 30 мин
2.2 Подготовка к продаже и продажа товаров;	30 мин
2.3 . Размещение и выкладка товаров;	30 мин
2.4 Оформление ценников;	30 мин
2.5 Расчет с покупателями на ККТ.	30 мин
3.Уборка рабочего места	20 мин
4.Выполнение заданий занятия ( № 38-44)	2 ч	38.Классификация электробытовых товаров. 39-43. Классификация рыбы (живой, охлажденной, сушенной, вяленной, копченной).

Задание №38 Классификация электробытовых товаров

По способу преобразования электрической энергии :

• Электронагревательные

• Электромеханические

• Комбинированные

По назначению выделяют:

• Изделия для передачи электроэнергии (проводниковые изделия);

• Монтажа и подключения приборов и машин (установочные изделия); Приборы для освещения (лампы, светильники и пр.);

• Приготовления пищи и нагрева воды (плиты, чайники, кофейники, кофеварки, самовары, водонагреватели);

• Жаренья, тушения и выпечки (грили, тостеры, барбекю);

• Отопления помещений и обогрева (камины, масляные радиаторы, тепловентиляторы);

• Хранения и замораживания продуктов (холодильники, морозильники); Стирки и глажения (утюги, стиральные и гладильные машины);

• Для сушки и укладки волос (фены, плойки);

• Кухонных и хозяйственных работ (комбайны, миксеры, соковыжималки, посудомоечные машины и др.);

• Ухода за жилыми помещениями (пылесосы, полотеры);

• Поддержания микроклимата (вентиляторы, кондиционеры, воздухоочистители и пр.)

По климатическому исполнению:

• Электроприборы для работы в умеренном климате (У),

• Умеренном и холодном (УХЛ),

• В любом климате (В), кроме очень холодного (О).