- •1.Классификация товаров.Учебная и торговая классификация.Понятие ассортимента товаров.
- •2.Экспертиза товаров.Виды экспертизы и их характеристика.Объекты экспертизы, критерии и методы экспертной оценки товара.
- •3. Показатели качества пищевых продуктов.Ценность пищевых продуктов:пищевая, биологическая, энергетическая и др.
- •4.Оценка качества пищевых продуктов. Методы оценки.Физические свойства продовольственных товаров и их значение при определении качества,хранении и использовании.
- •5.Хранение продовольственных товаров. Процессы, происходящие при хранении, потери. Режимы хранения. Консервирование-как способ длительного хранения продуктов.
- •6.Система сертификации товаров. Добровольная, обязательная системы сертификации. Декларирование соответствия. Виды нормативных документов.
- •7.Виды и формы товарной информации. Требования предъявляемые к товарной информации.Средства товарной информации.
- •8.Характеристика и основные свойства продуктов растительного происхождения. Особенности классификации, оценки качества и условий хранения.
- •Плоды и овощи
- •9.Продукты животного происхождения.Общая характеристика, состав и свойства продуктов.Дефекты.Условия хранения. Мясо
- •Колбаса
2.Экспертиза товаров.Виды экспертизы и их характеристика.Объекты экспертизы, критерии и методы экспертной оценки товара.
Укрепление законности и правопорядка в государстве обусловливает применение экспертизы.
Экспертиза – это решение вопросов исследования которых требует специальных занний с представлением мативированного заключения.Проведение экспертизы поручается экспертам (с латинского переводится "опытный") – специалистам, которые владеют профессиональными знаниями необходимыми для решения вопросов, связанных с идетнификацией и фальсификацией товаров.
Экспертиза, как специальный вид деятельности состоит из компонентов:
1) Объект экспертизы. Объектом экспертизы является потребительские свойства товара проявляющиеся при их взаимодействии с субъектом т.е. человеком-потребителем в процессе потребления товаров.
2) Критерии. Критерии используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров подразделяются на общие и конкретные: Общие – сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления руководствуясь которыми эксперты судят о потребительских свойствах товара.Конкретные критерии – это реальные требования к качеству товара, которые зафиксированы в нормативно-технической документации.
3) Методы. Методы проведения экспертизы потребительских свойств товаров могут быть сгруппированы с учётом различных оснований (классификация, кодирование товаров).
Виды экспертизы:1)Экологическая. Экологические свойства товаров характеризуются экологическими показателями, которые показывают как воздействует приобретённый товар на человека и окружающую среду в процессе потребления.2)Экономическая экспертиза. Она состоит в исследовании экспертом на основе специальных знаний в области экономики. Экономическая экспертиза основывается на исследованиях проведённых с помощью экономических методов анализа организации производства, труда и т.д.Экономическая экспертиза исследует применение технологических норм и нормативов, которые устанавливаются руководством предприятия. Экономическая экспертиза отвечает на вопрос: на сколько эти нормативы содействуют экономическому развитию предприятия.3)Товарная экспертиза. Объектом товарной экспертизы являются продовольственные и непродовольственные товары.Источником информации служат документы на производство, транспортировку и реализацию продукции.Товарные экспертизы проводятся торговой палатой и бюро технических экспертиз. Вопросы решаемые товарной экспертизой: -отвечает ли фактическому наименованию товар, его сорт, цена; -как декодировать товароведческие признаки товара и отвечают ли они указанным в прейскуранте характеристикам; -на сколько обоснованы мотивы списания товаров, их уничтожение или переработка.4)Технологическая экспертиза исследует обработку сырья, полуфабрикатов, изделий, соответствие продукции технологическим режимам и нормативам по количеству и качеству.Также технологическая экспертиза изучает последовательность технологических процессов, методы их выполнения, определяет правильность выбора необходимого оборудования, распределение производственной мощности. 5) Судебно-правовая. Данная экспертиза слагается из трёх актов:1) Исследования по правилам тех специальных знаний в области потребительских свойств товара, представителями которых являются эксперты.2) Предоставление отчёта о результатах проведённого исследования.3) Изложение заключения об обнаруженных нарушениях признаков в области потребительских свойств товара.
