- •3.1. Классификация пищевых продуктов.
- •3.2. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов.
- •3.2.1. Показатели качества пищевых продуктов.
- •3.2.2. Задачи гигиенической экспертизы.
- •3.3. Гигиеническая характеристика молока и молочных продуктов.
- •3.3.1. Экспертиза молока и молочных продуктов.
- •3.4. Гигиеническая характеристика мяса и мясных продуктов.
- •3.5. Гигиеническая характеристика рыбы и рыбных продуктов.
- •3.5.1. Санитарная экспертиза рыбы.
- •3.6. Гигиеническая характеристика хлеба.
- •3.6.1. Зерновые продукты.
- •3.6.2. Санитарная экспертиза хлеба.
- •3.7. Гигиеническая характеристика яйца и яйцепродуктов.
- •3.8. Гигиеническая характеристика овощей, фруктов и ягод.
- •Самостоятельная работа студентов
- •2. Классификация пищевых продуктов.
- •22. Роль пищевых продуктов в лечебном питании.
2. Классификация пищевых продуктов.
3. Показатели полноценности продукта (понятие о пищевой и биологической ценности).
4. Понятие санитарно-эпидемиологической безупречности.
5. Факторы, влияющие на качество продуктов.
6. Понятие «гигиеническая (санитарная) экспертиза пищевых продуктов».
7. Основные этапы проведения санитарной экспертизы.
8. Методы исследования пищевых продуктов.
9. Отбор и направление образцов (проб) продукта для лабораторного исследования.
10. Проведение лабораторного исследования, оформление результатов и; протокола анализа пищевого продукта.
12. Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов.
13. Экспертиза молока и молочных продуктов.
14. Пищевая и биологическая ценность мяса.
15. Экспертиза мяса и мясных продуктов.
16. Пищевая и биологическая ценность рыбы.
17. Показатели доброкачественности рыбы и санитарная экспертиза.
18. Пищевая и биологическая ценность хлеба и хлебобулочных изделий.
19. Показатели, характеризующие доброкачественность хлеба.
20. Гигиеническая экспертиза баночных консервов.
21. Роль овощей и фруктов в питании.
22. Роль пищевых продуктов в лечебном питании.
23. Роль пищевых веществ в питании здорового и больного человека.