Методические рекомендации по изучению тем программы

Содержание программы:

Л-6, стр. 3-10

Введение

Цели и задачи дисциплины «Микробиология», ее значение в системе подготовки высококвалифицированных техников-технологов для отраслей пищевой промышленности. Важнейшие задачи, стоящие перед ней.

Основные направления развития современной микробиологии. Перспективы использования микробиологических процессов в производстве пищевой продукции.

Тема 1 Классификация и морфология микроорганизмов.

Л-6, стр. 10-44

Строение бактериальной клетки, цитоплазма и ее включения. Органеллы и запасные питательные вещества. Капсулы. Движение бактерий. Размножение бактерий. Образование спор, их функция..

Классификация бактерий. Эукариоты – микроскопические мицелиальные грибы и дрожжи.

Грибы. Строение мицелия микроскопических грибов. Размножение и классификация грибов. Микроскопические грибы, имеющие промышленное значение.

Вирусы, их размеры, особенности химического состава, свойства и значение в жизни человека.

Лабораторная работа №1

Изучение устройства микроскопа, техники микроскопирования. Приготовление препаратов из различных культур микроорганизмов. Изучение морфологических признаков бактерий.

В этом разделе необходимо четко усвоить признаки, характерные для микроорганизмов, знать органеллы, входящие в состав бактериальной клетки, и выполняемые ими функции. Далее следует изучить классификацию микроорганизмов, физиологические группы бактерий. Также необходимо обратить внимание на морфологию и способы размножения микроскопических грибов; усвоить основные особенности строения и размножения вирусов, их значение.

Морфология бактерий - раздел, требующий тщательного заучивания: размеров, формы и сочетания клеток. Изучить отдельные клеточные структуры необходимо в следующем порядке: строение, химический состав, подчеркнув особенности бактерий, функции. Разобрать все структурные компоненты клеток, следует обратить внимание на способы размножения бактерий: деление, размножение. Следует проиллюстрировать ответы примерами.

Тема 2. Физиология микроорганизмов

Л-6, стр. 44-80

Понятие обмена веществ (метаболизма) у микроорганизмов. Конструктивный и энергетический обмен, их взаимосвязь. Роль ферментов в обмене веществ. Общая характеристика ферментов. Элементарный состав клеток. Содержание воды и ее формы. Важнейшие органические соединения клеток, их функции.

Конструктивные процессы. Питание микроорганизмов и биосинтез веществ в клетке. Органические и минеральные соединения углерода и азота, используемые микроорганизмами. Потребность микроорганизмов в микроэлементах и макроэлементах, а также в аминокислотах и витаминах.

Типы питания микроорганизмов. Автотрофы (фототрофы, хемотрофы) и гетеротрофы (сапрофиты, паразиты). Механизм поступления питательных веществ в клетку. Диффузия и активный транспорт

Энергетические процессы. Способы получения энергии гетеротрофными микроорганизмами: полное окисление в аэробных условиях (аэробное дыхание), неполное окисление в аэробных условиях (окислительные неполное окисление в анаэробных (анаэробное дыхание, брожение). Энергетический обмен у автотрофных микроорганизмов. Использование энергии видимого света. Фотосинтез. Окисление неорганических соединений. Хемосинтез. Отношение микроорганизмов к молекулярному кислороду воздуха.

Этот раздел включает наибольший объем изучаемого материала. Начинать изучение необходимо с разбора вопросов питания микроорганизмов: типы питания, соединения углерода, азота, серы, фосфора и других элементов, используемых микроорганизмами. Кратко следует разобрать пути проникновения в клетку экзогенных веществ. Конструктивный обмен микроорганизмов имеет некоторые общие черты и особенности в сравнении с растениями и животными. Разбирая пути усвоения СО₂ автрофами и гетеротрофами необходимо отметить особенности этих процессов, характерных для бактерий. Вопрос использования минеральных соединений азота центральное место занимает процесс фиксации молекулярного азота. Следует обратить внимание на синтез микроорганизмами биологически активных веществ, в частности, антибиотиков.

Энергетический обмен микроорганизмов значительно более разнообразен, чем у высших организмов. Необходимо обратить внимание на способы получения энергии гетеротрофными и автотрофными микроорганизмами.