3 Права

3.1 Устанавливать порядок организации и проведения испытаний по закрепительной номенклатуре с учетом действительных правил.

3.2 Устанавливать форму протоколов испытаний, отражающих результаты испытаний по показателям безопасности и качества, сведения о нормативных документах, регулирующих методы проведения испытаний.

3.3 Ссылаться на факты аттестации лаборатории в выдаваемых документах.

3.4 Производить отбор, хранение, движение, описание образцов продукции в соответствие с действующими документами.

3.5 Разрабатывать и выпускать инструкции и другие документы по вопросам организации и проведению анализов, пользованию аппаратурой в лаборатории по согласованию с главным инженером.

3.6 Контролировать работу сменных технологов, а также исполнение заключений, предложений и решений по результатам проведения анализов, испытаний и исследований.

3.7 Осуществлять связь с НИИ и учреждениями привлекаемыми для участия в разрабатываемых вопросах и консультации.

3.8 Останавливать производство работ при отступлении от утвержденного технологического процесса с последующим уведомлением об этом главного инженера предприятия.

3.9 Вносить предложения руководству предприятия о привлечении к ответственности работников предприятия, нарушающих технологическую дисциплину.

З.10 Получать от других подразделений и цехов сведения и материалы, необходимые для работы отдела.

4 Ответственность

4.1 Всю полноту ответственности за качество и своевременность выполнения возложенных настоящим Положением на лабораторию задач и функций несет начальник отдела.

4.2 Степень ответственности других работников устанавливается должностными инструкциями.

7.2.3 Должностная инструкция

7.2.3.1 Должностная инструкция на инженера-технолога

1 Общие положения

1.1 Инженер-технолог относится к категории специалистов.

1.2 На должность инженера-технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное ( техническое ) образование без предьявления требований к стажу работ или среднее профессиональное ( техническое ) образование и стаж работы в должности техника-технолога не менее 3 лет.

1.3 Назначение на должность инженера-технолога и освобождение от нее проводится приказом директора предприятия.

1.4 Инженер-технолог административно подчиняется директору х\з и методически начальнику производственной лаборатории хлебокомбината.

2 Должностные обязанности

В соответствии с объемом работы, определенным положением инженер-технолог обязан:

2.1 Проверять качество готовой продукции, сырья и материалов на соответствие требованиям НТД. И отбраковывать ее в случае надобности.

2.2 Вести работы по обеспечению качества выпускаемой продукции в соответствии с требованиями НТД.

2.3 Выявлять причины брака и принимать меры к его устранениюю

2.4 Следить за правильным ведением технологического процесса.

2.5 Устанавливать W теста, проводить определение размеров упека, усушки, потери при брожении, механические потери, затраты и давать эти показатели на утверждение в лабораторию х\к.

2.6 Проводить пробные выпечки с целью проверки качества сырья, устанавливать рецептуры, уточнение технологического процесса контроля выхода.

2.7 Разрабатывать тех-ие инструкции и тех-ий план на вырабатываемый ассортимент.

2.8 Составлять выписки из технологического плана и операционные инструкции для рабочих мест.

2.9 Оказывать практическую помощь в оформлении сертификатов продукции предприятия при проведении инспекционного контроля.

2.10 Проводить работу по внедрению новых видов продукции, технологических процессов.

2.11 Осуществлять контроль и руководство за работой сменных технологов.

2.12 Вести контроль за дезинфицирующими средствами и обработкой помещения и оборудования.

2.13 Выполнять правила техники безопасности при проведении работ в лаборатории и на производстве.