- •1. Общая характеристика углеводов и их классификация.
- •2. Моносахариды, их особенности, основные представители.
- •3. Олигосахариды, их особенности, основные представители.
- •4. Полисахариды. Крахмал, его особенности.
- •5. Характеристика др. Полисахаридов( слизи, левулезаны, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества)
- •6. Амилолитичсские ферменты, особенности их действия на крахмал.
- •7. Роль сахаров, крахмала и амилолитических ферментов в хлебопечении.
- •8. Биохимия фотосинтеза.
- •10. Ферментативное превращение углевода в растениях.
- •12. Общая характеристика липидов. Простые липиды, жиры их строение и характеристика.
- •13. Свойства(числа) жира, его гидролиз и прогоркание.
- •14. Простые липиды, воски с стериды. Их характеристика.
- •15. Сложные липиды – фосфатиды. Их характеристика. Фитин, его характеристика.
- •16. Пигменты растений.
- •17. Ферментативное превращение липидов в растениях.
- •18. Общая характеристика витаминов, их роль в обмене веществ. Антивитамины.
- •19. Характеристика водорастворимых витаминов.
- •20. Характеристика жирорастворимых витаминов и витаминоподобных веществ.
- •21. Характеристика минеральных веществ. Их роль в обмене веществ, токсичные элементы.
- •22. Зольность зерна и хлебопродуктов. Ее значение, методы определения.
- •23. Вода в растениях. Ее значение для хранении и переработки зерна. Равновесная и критическая влажности. Методы определения влажности.
- •24. Кислотность зерна и хлебопродуктов, ее изменение при хранении, методы определения.
- •25. Общая характеристика дыхания.
- •26. Факторы влияющие на интенсивность дыхания.
- •27. Брожение в растениях.
- •28. Связь процессов дыхания и брожения(этап гликолиза)
- •31. Механизм и особенности аэробного дыхания
- •32. Общие закономерности взаимосвязи обмена веществ.
- •33. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот с белками, углеводами и липидами.
- •34. Взаимосвязь обмена белков с углеводами.
- •35. Взаимосвязь обмена белков с липидами.
- •36. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов.
35. Взаимосвязь обмена белков с липидами.
Взаимосвязь обмена между белками и липидами несколько более сложная чем с углеводами . Однако распад липидов в организме также может привести к исходным соединениям для синтеза аминокислот , а далее и белка.
Формула 59
Существует и обратная взаимосвязь, когда при гидролизе белка возможен синтез липидов. Но это пока получено лабораторным путем. В природе в растениях такого пути синтеза липидов пока не установлено.
Между липидами и белками существует еще и энергетическая взаимосвязь. Известны случаи когда распад липидов является единственном источником энергии для синтеза белков( это в животных организмов, в растениях такого не установлено) . Белки же в обмене липидов играют огромную роль как ферменты. Но и липиды ускоряют биосинтез белка в рибосомах клетки, если рибосомы связаны с липопротеидными мембранами. Таким образом существует тесная взаимосвязь между обменом белков и липидов.
36. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов.
Углеводы и липиды очень легко превращаются друг в друга. Связующими соединениями в этих переходах служит пировиноградная кислота и ацетил КоА. Представим эти взаимосвязи на схеме:
Формула 60
Таким образом главным продуктом распада углеводов является пировиноградная кислота, которая при декарбоксилировании дает ацетил КоА, который служит для синтеза жирных кислот, стероидов и липидов. Также легко идет и распад углеводов до фосфоглицерина, из которого синтезируются липиды. Обратный процесс также возможен. Главные продукты распада липидов это глицерин и ацетил КоА, которые служат исходным соединениями для синтеза углеводов. Взаимосвязь и взаимозависимость обмена белков, углеводов, липидов, нуклеиновых кислот очень тесная и представляет собой огромное количество одновременно происходящих в организме химических реакций. Но ведущая роль в них принадлежит все тем же белкам и ферментам. В результате совершается непрерывный процесс самообновления живой материи , организм в этом смысле выглядит как саморегулирующаяся система, путем обмена веществ поддерживающая собственное существование.