- •1. Общая характеристика углеводов и их классификация.
- •2. Моносахариды, их особенности, основные представители.
- •3. Олигосахариды, их особенности, основные представители.
- •4. Полисахариды. Крахмал, его особенности.
- •5. Характеристика др. Полисахаридов( слизи, левулезаны, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества)
- •6. Амилолитичсские ферменты, особенности их действия на крахмал.
- •7. Роль сахаров, крахмала и амилолитических ферментов в хлебопечении.
- •8. Биохимия фотосинтеза.
- •10. Ферментативное превращение углевода в растениях.
- •12. Общая характеристика липидов. Простые липиды, жиры их строение и характеристика.
- •13. Свойства(числа) жира, его гидролиз и прогоркание.
- •14. Простые липиды, воски с стериды. Их характеристика.
- •15. Сложные липиды – фосфатиды. Их характеристика. Фитин, его характеристика.
- •16. Пигменты растений.
- •17. Ферментативное превращение липидов в растениях.
- •18. Общая характеристика витаминов, их роль в обмене веществ. Антивитамины.
- •19. Характеристика водорастворимых витаминов.
- •20. Характеристика жирорастворимых витаминов и витаминоподобных веществ.
- •21. Характеристика минеральных веществ. Их роль в обмене веществ, токсичные элементы.
- •22. Зольность зерна и хлебопродуктов. Ее значение, методы определения.
- •23. Вода в растениях. Ее значение для хранении и переработки зерна. Равновесная и критическая влажности. Методы определения влажности.
- •24. Кислотность зерна и хлебопродуктов, ее изменение при хранении, методы определения.
- •25. Общая характеристика дыхания.
- •26. Факторы влияющие на интенсивность дыхания.
- •27. Брожение в растениях.
- •28. Связь процессов дыхания и брожения(этап гликолиза)
- •31. Механизм и особенности аэробного дыхания
- •32. Общие закономерности взаимосвязи обмена веществ.
- •33. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот с белками, углеводами и липидами.
- •34. Взаимосвязь обмена белков с углеводами.
- •35. Взаимосвязь обмена белков с липидами.
- •36. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов.
33. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот с белками, углеводами и липидами.
Синтез нуклеиновых кислот очень сильно зависит от наличия в среде соответствующего набора белков-ферментов. Кроме того чтобы шел нормально синтез пуриновых и пиримидиновых оснований, необходимо наличие свободных аминокислот: аспарагиновой кислоты для пиримидиновых нуклеотидов и глицина глютамина для пуриновых нуклеотидов. Кроме того существует особая группа веществ – нуклеотид пептиды, которые связывают вместе обмен белков и нуклеиновых кислот. Их роль очень велика при перестройке белков в организме. При распаде пиримидиновых оснований образуется аминокислота в-аланин, которая используется в синтезе КоА. При распаде пуриновых оснований образуются аминокислота глицин , которая служит источником синтеза др веществ. Не менее тесная взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот с углеводами. При распаде углеводов получаются фосфыосахара на основе рибулезы, которые являются необходимыми соединениями для синтеза пуриновых пиримидиновых оснований , а для синтеза на их основе нуклеозидов и нуклеотидов обязательно используется молекулы рибозы или дезоксирибозы. Кроме того синтез углеводов в свою очередь зависит от нуклеинового обмена. Например, уридин три фосфорная кислота используется для синтеза УТФГ(уридин три фосфат гликозы), который в свою очередь часто используется при синтезе пилисахаридов в клетке(крахмал). Также выявлены пермеотиды, которые принимают участие при синтезе целлюлозы и других гексозанов и пентозанов. Связь обмена нуклеиновых кислот и липидов не такая тесная, как с белками или углеводами , но она также существует. Хотя эта связь и не прямая, а через др вещества. Например, если окисление жирных кислот связано с синтезом АТФ, через реакции получкния фосфорных производных углеводов. Также как при синтезе липидов, большую роль в синтезе некоторых липидов играют нуклеозид ди фосфорные соединения, получаемые из нуклеозид три фосфатов.
34. Взаимосвязь обмена белков с углеводами.
Соединения пировиноградной кислоты является связующим звеном при переходе белков к углеводам и наоборот. Эта кислота является конечным продуктом распада углеводов, идущему по дихотамическому пути( т.е. распад шести углеродного углевода на две трехугреродные молекулы - пополам; апатомический распад- это отщепление от шести углеродной молекулы первого углеродного атома).
Таким образом пировиноградная кислота служит источником для биосинтеза аланина, валина и лейцина. Если же она принимает участие в цикле ди и три карбоновых кислот, то в этом случае синтезируются щавеливоуксусная и а-кетоглутаровая кислота, которые в свою очередь служат источником, для образования дркгих аминокислот. При анатомическом распаде углеводов промежуточными продуктами являются рибозо-5-фосфат и эритрозо-4-фосфат, которые в свою очередь являются исходными веществами для синтеза некоторых аминокислот. Наглядную взаимосвязь обмена между углеводами и белками можно изобразить схемой:
Формула 58
Таким образом в растениях из углеводов при доступе NH3 могут синтезироваться все аминокислоты, постоянно встречающиеся в белках, а уже из них и различные белки, ферменты. Возможен и обратный процесс. Большинство аминокислот при распаде могут давать пировиноградную кислоту из которой достаточно быстро могут синтезироваться углеводы в основном по дихотомичесскому пути. Существуют и другие формы взаимосвязи между белками и углеводами. Например все реакции распада и синтеза углеводов идут с обязательным участиеи ферментов. Или же синтез белка в клетке идет с участием АТФ, которая получается прни распаде углеводов.