Методика выполнения работы занятия №1:

В течение 2-х занятий каждый студент готовит и стандартизует 2 настойки методом мацерации и перколяции. Рекуперируется спирт методом вытеснения водой или перегонкой с водяным паром, составляется материальный баланс по спирту при производстве обеих настоек.

На 1-м занятии после рассмотрения учебных вопросов и инструктажа по ТБ студенты определяют концентрацию исходного спирта, проводят расчеты и готовят водно-спиртовые растворы экстрагента.

Приготовление настоек целесообразно начинать с метода перколяции. 5,0 или 10,0 г подготовленного сырья помещается в мацератор-баночку и заливается 0,5 или 1-кратным количеством экстрагента, оставляется на 1 час. Набухшее сырье переносится в перколятор, дно которого закрывается марлевой салфеткой, уплотняется, заливается экстрагентом, закупоривается фольгой и оставляется до следующего занятия.

После этого начинают приготовление настоек методом мацерации. 5,0 или 10,0 г подготовленного сырья помещается в мацератор-баночку и заливается 5 или 10 кратным количеством экстрагента, закупоривается крышкой и оставляется до следующего занятия.

Самостоятельная работа студентов предусматривает решение ситуационных задач, изучение по таблицам, схемам, слайдам и устройство перколяторов, мацераторов, технологических схем производства отдельных настоек.

Ситуационные задачи:

1. Из 100 кг плодов боярышника с содержанием алкалоидов флавоноидов 0,4% приготовлено 1000 л настойки, отвечающей требованиям нормативной документации (0,033% флавоноидов). Составить материальный баланс, найти выход, трату и расходный коэффициент по флавоноидам.

Ответ: выход-82,5% g 1=0,4 кг

трата -17,5 g2=0,33 кг

Красх. -1,212 g5=0,07 кг

2. Получено 350 л настойки эвкалипта содержанием в ней 68% спирта, для чего было израсходовано 425 л спирта 70%. Рекуперировано из отработанного сырья 120 л спирта 32%. Составить материальный баланс по абсолютному спирту. Найти выход, трату и расходный коэффициент.

Ответ: выход - 91,856% g1 =297,5 л

трата-8,14% g2=238л

К_расх. - 1,0886 g4=38,4 л

g5=21,l л

3. Получено 250 л настойки женьшеня с содержанием панаксозидов в препарате 0,645%. Довести настойку до стандарта(0,239-0,273%).

Ответ: 629,88 л (0,256% настойки), 379,88 л 70% спирта.

4. Получено 165 л настойки боярышника с содержанием 0,040% флавоноидов. Довести настойку до стандарта (0,033%). Каковы объемы разбавителя и готового продукта?

Ответ: 200 л, 365 л нестойки.

5. Получено 100 л настойки зверобоя с содержанием в ней спирта 37%, для чего было израсходовано 120 л спирта 40%. Рекуперировано из отработанного сырья 50 л 14,8% спирта. Составить материальный баланс по абсолютному спирту. Найти выход, трату, расходный коэффициент.

Ответ: смотри ниже.

6. Из 100 кг плодов боярышника с содержанием флавоноидов 0,36% приготовлено 1000 л настойки, отвечающей требованиям нормативной документации (0,033% флавоноидов). Составить материальный баланс и вычислить расходный коэффициент по флавоноидам.

Ответ: смотри ниже.

7. В результате производства настойки зверобоя получено 28 л рекуперата с содержанием спирта 12% (об.). Сколько л 96% спирта потребуется для реализации рекуперата и приготовления в общей сложности 90 л экстрагента?

Ответ: 14+20 л 96% спирта.

Пример решения задачи 4.

По правилу смешения:

0,040		0,033 х 1000 = 33
	0,033
0		0,007 х 1000 = 7 0,040 х 1000 = 40г

отсюда:

33 - 7

165 - x₁,.

x₁ = 35 л 40% спирта добавить к 165 л полученного полуфабриката.

х₂ = 165+35=200 л или

33 - 40

165 - х₂ х₂ = 200 л настойки

Пример решения задачи 5.

1. Израсходовано абсолютного спирта:

х=120 ● (12 : 100) =48 л.

2. Получено абсолютного спирта в готовом продукте:

х=100 ● (37 : 100) =37 л

3. Рекуперировано абсолютного спирта:

х =50 ● (14,8 : 100) =7,4 л.

4. Баланс по абсолютному спирту: 48=37+7,4+(3,6=g5).

5. Выход η = 37 : (48 – 7,4) ● 100 = 91,13%

6. Трата έ = (3,6 : 40,6) ● 100 = 8,87%

7. К_расх. = (48 – 7,4) : 37 = 1,097

Пример решения задачи 6.

1. Взято флавоноидов (в плодах):

100 - 0,36

100 - х, х=0,36 кг флавоноидов.

2. Получено флавоноидов в готовом продукте:

100 - 0,033

1000 - х, х=0,33 кг флавоноидов.

3. Баланс по флавоноидам: 0,36=0,33+(0,03=g5).

4. Выход η = (0,33 : 0,36) ● 100 = 91,67%

5. Трата έ = (0,03 : 0,36) ● 100 = 8,33%

6. К_расх. =0,36 : 0,33 = 1,091