Ситуационные задачи:

1. Рассчитать количество сухого (безводного) разбавителя, вводимого в 40 кг экстракта солодки, содержащего глицирризиновой кислоты 22% и влаги 25%, для получения густого экстракта с 15% глицирризиновой кислоты.

Ответ: 19,87 кг.

2. Необходимо довести до стандарта (6% производных антрацена, влажность 4%) 50 кг полупродукта сухого экстракта крушины, содержащего антрагликозидов 11% и влаги 3%, используя для этого декстрин с влажностью 1,5%. Сколько кг готового продукта будет при этом получено, сколько разбавителя и воды должно быть введено?

Ответ: 91,667 кг, 40,102 кг, 1,565 л.

3. В процессе производства сухого экстракта солодкового корня получено 70 кг вязкой массы, содержащей 13% глицирризиновой кислоты и 30% влаги. Какое количество лактозы (влажность 1%) следует прибавить для получения сухого экстракта с содержанием 17% глицирризиновой кислоты и 5% влаги и какова масса конечного продукта?

Ответ: 1,872 кг, 53,53 кг.

4. Рассчитать количество глюкозы (влажность 9,6%), необходимое для доведения до стандарта 30 кг полупродукта, содержащего 23% алкалоидов и 2% влаги. Какое количество готового продукта (алкалоидов 16%, влажность 5%) при этом будет получено? Сколько влаги придется при этом добавить?

Ответ: 12,797 кг, 43,125 кг, 0,328 кг.

Пример решения задачи 2.

1. Какое количество безводного декстрина требуется для производства?

50 ● (96 ● 11 – 97 ● 6)

Х = -------------------------------- = 39,5 кг

100 ● 6

2. Какому количеству имеющегося (влажность 1,5%) декстрина это соответствует?

39,5 ● 100

У = ---------------- = 40,102 кг

98,5

3. Какое количество влаги следует вводить вместе с разбавителем для доведения экстракта до стандарта (заданному содержанию антраценовых производных и влажности)?

50 ● (100 ● 11 – 100 ● 6 – (96 ● 11 - 97 ● 6))

V = -------------------------------------------------------------- = 2,167 кг

100 ● 6

4. Каков ожидаемый выход продукта?

50+39,5+2,167=91,667 кг

5. Сколько воды следует добавить с учетом влажности декстрина?

91,667 - (50+40,102)=1,565 кг

Итоговый контроль тематического модуля 2

СЕМИНАР «Пути совершенствования

производства извлечений из растительного и животного сырья»

СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ

Учебные вопросы:

1. Теоретические основы экстрагирования. Молекулярная и конвективная диффузии. Уравнение массообмена, коэффициент массообмена.

2. Основные технологические факторы, влияющие на полноту и скорость экстрагирования. Пути интенсификации массообмена.

3. Способы экстрагирования - мацерация и ее модификации, перколяция, реперколяция, циркуляционная, противоточная экстракция.

4. Характеристика экстракции сжиженными газами. Аппаратура.

5. Аппаратура для активного противоточного экстрагирования. Устройство, принцип работы, характеристика.

6. Ректификация спирта. Устройство и принцип работы ректификационных установок. Рекуперация спирта. Аппаратура.

7. Побочные явления при выпаривании (ценообразование, брызгоунос, инкрустация, температурная, гидростатическая и гидравлическая депрессия).

8. Методы удаления экстрагента (простая, вакуумная выпарка) и аппаратура (шаровой, трубчатый, пленочный, тонкопленочные роторные вакуум- выпарные аппараты). '

9. Теоретические основы сушки. Виды влаги, механизм сушки, характеристика воздуха (влажность, влаго-, теплосодержание).

10. Устройство и принцип работы контактных и конвективных сушилок: сушильных шкафов, вальцовых, ленточных, распылительных, струйно- распылительных, акустических, терморадиационных, сублимационных сушилок, сушилок с псевдоожижением материала и с кипящим слоем (пневмо-, аэрофонтанных, вихревых и др.).

11. Номенклатура и особенности приготовления настоек и настоев. Требования ГФУ 1 изд. и другой нормативной документации

12. Номенклатура спиртовых жидких, густых и сухих экстрактов. Стандартизация по ГФУ 1 изд. и другой нормативной документации

13. Масляные экстракты. Способы получения. Оценка качества, номенклатура.

14. Получение масла облепихи и масла шиповника.