5. Литература

1. Карсекин В.И., Бердический В.Х. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – Киев; Высшая школа. Головное издательство, 1983 – 208 с.

2. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М.: Центросоюз, 1992 – 143 с.

3. Никуленкова Т.Т., лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: 2000 –216 с.

4. Организация работы предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1990 – 254 с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания. – М.: Дело и сервис, 2000 – 968 с.

6. Справочник технолога общественного питания. М.: Колос, 2000 – 416 с.

7. Строительные нормы и правило СниП 2.08.02 – 89. Общественные здания и сооружения. М.: ЦИТП, 1989 – 40 с.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ

МАССОВОГО ПИТАНИЯ

Методические указания

для студентов

специальности Т.18.03.00

Составители: Пискун Татьяна Ивановна Василенко Зоя Васильевна

Нормоконтроль С.А. Хасаншина

Редактор

Подписано в печать ____________ Формат 60х84 1/16

Печать офсетная. усл. печ. л. ___________ Уч. изд. л._____

Тираж _______ экз. _______ Заказ _______ Бесплатно

_______________________________________________________________

Отпечатано на ротапринте МГТИ

212027, Могилёв, пр-т Шмидта, 3.