
- •История
- •1. Педмет и задачи курса истории. В чем сущность исторического знания.
- •2. Основные этапы становления древнерусской государственности. Образование государства киевская русь.
- •3. Татаро-монгольское нашествие и его влияние на историю росси.
- •4. Внешняя и внутренняя политика ивана III, образование независимого централизованного государства.
- •5. Внутренняя политика ивана IV
- •6. Становление российской империи. Реформы петра. Начало модернизации россии.
- •9. Буржуазные реформы 60-70 годов XIX веке и их назначение.
- •10. Зарождение политических партий в россии и их программы (конец XIX начало XX веков)
- •11. Зарождение и развитие российского парламентаризма. Деятельность государственной думы.
- •14. Формирование административно-командной системы управления в конце 20-30 годов, ее сущность. Конституция ссср 1936г.
- •15. Итоги и уроки вов. Цена победы советского народа над фашизмом. Роль ссср в разгроме фашистской германии.
- •16. Политическое развитие ссср в 1946 – 1953 годы.
- •17. Противоречивость социально- экономического развития ссср в 70- первой половине 80 гг .
- •18. Внешняя политика ссср в 1985-1991г.
- •19. Обострение национальных противоречий в ссср во второй половине 80-х -90-х годов.
- •20. Перестройка в ссср и ее последствия.
- •Микробиология.
- •21. Бактерии, их строение и роль в пищевой промышленности.
- •22. Морфологические типы бактерий.
- •25. Слизеобразующие бактерии и их роль в пищевой промышленности. Слизевое брожение
- •29. Отклонение от спиртового брожения. Эффект пастера, и глицериновое брожение.
- •30. Пропионово-кислое брожение, его химизм, возбудители, роль в пищевой промышленности.
- •34. Роль мицеальных грибов в пищевой промышленности.
- •35. Дрожжи, их строение и роль в пищевой промышленности.
- •41. Влияние влажности среды на рост и развитие микроорганизмов.
- •42.Влияние температуры на рост и развитие организмов. Стерилизация, пастеризация.
- •44. Взаимоотношения между организмами (симбиоз, метабиоз, антибиоз, парабиоз).
- •45. Антибиотики и антисептики, их использование в пищевых организмах.
- •49. Характеристика возбудителей сальмонелеза.
- •Биохимия
- •52. Строение и функции белков.
- •55.Незаменимые аминокислоты. Понятие биологической ценности продуктов.
- •56. Классификация белков
- •57. Роль нуклеиновых к-т в живом организме. Строение и функции днк и рнк
- •58. Строение и роль атф в обмене веществ.
- •60. Классификация ферментов. Ов ферменты. Хар-ка дегидрогиназ.
- •61. Роль витаминов в питании человека. Классификация витаминов.
- •65. Химизм фотосинтеза. Световые и темновые реакции.
- •66.Углеводы,их физиологические функции и классификация.
- •70.Пектиновые в-ва.Их св-ва,строение,роль в пищевой промышленности.
- •71. Дыхание и брожение. Общее уравнение дыхания и его анализ
- •72. Влияние внешних условий на интенсивность дыхания.
- •76.Липиды, их функции и классификация.
- •77. Триацилглицеролы, их строение, св-ва и значение.
- •78. Фосфолипиды, их строение, св-ва и значение.
- •79. Гидролиз триацилглицеролов.
- •80. Механизм β-окисления жирных кислот
- •Химия вина
- •81. Метиловый и этиловый спирты. Их строение, образование. Явление контракции. Технологическое значение спиртов.
- •82. Альдегиды фуранового ряда, источники и условия их образования. Технологическое значение.
- •83. Альдегиды жирного ряда. Основные представители, структурные формулы и технологическое значение.
- •84. Винная кислота и ее соли
- •85. Высшие спирты, их образование и структурные формулы. Сивушные масла. Технологическое значение.
- •86. Летучая, титруемая и активная кислотность. Их количественное значение в винах. Понятие буферности.
- •87. Эфирные масла винограда, понятие апромата и букета вина. Вещества, ответственные за букет вина, их образование.
- •88. Соединения, ответственные за окраску красных вин, их строение, св-ва и значение.
- •89. Ферментативные процессы, протекающие при отстаивании сусла. Технологическое значение.
- •90. Глицеропировиноградное брожение. Образование вторичных прод брожения и их технологическое значение.
- •91. Стадия формирования вина. Процессы, протекающие при выдержке вина на дрожжах. Технологическое значение этих процессов.
- •92. Оптимальные условия для протекания яблочномолочного брожения. Значение этого проц. Существующие способы кислотопонижения.
- •93. Созревание и старение вина. Характеристика и условия
- •94. Процессы, протекающие при гидролиз лигнина и гемицеллюлоз, технологическое значение продуктов гидролиза в производстве коньяков и крепких вин.
- •95. Отмирание (разрушение) вина. Процессы, протекающие при этом. Изминение состава вина в процессе его отмирания.
- •Технология виноделия.
- •96. Современная технология натуральных белых сухих вин
- •104. Теоретические основы технологии игристых вин
- •105 Бутылочный способ получения игристого вина
- •106. Основные преимущества метода непрерывной шампанизации. Технология приготовления дрожжевой разводки.
- •107. Теоретические основы и технология цемлянского игристого. Мускат игристый
- •108. Технология коньячных в/м и их перегонка на коньячный спирт
- •110.Технология ароматизированных вин
- •111. Технология виноградного сока.
- •112. Классификация плодово-ягодых вин. Химический состав и физико-химические особенности плодово-ягодного сырья.
- •Химия пива.
- •113. Основные составляющие хмалевого эфирного масла. Их технологическое значение.
- •118. Процеесы, протекающие при получении зеленого солода.
- •119. Расы пивных дрожжей. Требования, предъявляемые к пивным дрожжам.
- •120.Образование ацетоина, диацетила, и 2,3 бутилен гликоля. Технологическое значение этих соединений в пивоварении.
- •121. Основные представители горьких в-в хмеля, их технологическое значение.
- •122. Формы азотистых в-в, сод-ся в ячмене, их технологическое значение.
- •126. Роль ά и β - амилаз в пивоварении. Оптимальные температуры, рн действие этих ферментов.
- •127. Влияние хим состава несоложенного сырья на качество пива.
- •Технология пива.
- •128. Технология получения светлого пива
- •129. Технология получения темного пива
- •130. Теория дробления солода. Способы затирания и их сущность.
- •131. Получение пивного сусла при замене части солода несоложенным зерном
- •132. Способы охлаждения и осветления сусла.
- •134. Режимы дображивания молодого пива. Созревание пива.
- •135. Карбонизация пива. Назначение технологической операции и режимы проведения.
- •136. Пастеризация пива. Назначение технологической операции, режимы и применяемое оборудование.
- •137. Болезни и пороки пива. Технологические приемы по их устранению
- •138. Способы получения белого сахарного сиропа и их сущность.
- •139. Способы получения белого инверсного сиропа и их сущность.
- •140. Технология получения колера.
- •141. Способы получения газированных безалкогольных напитков их сущность.
- •142. Технологические приемы и режимы при приготовлении квасного сусла с применением ккс.
- •143. Получение ржаного солода.
11. Зарождение и развитие российского парламентаризма. Деятельность государственной думы.
в результате манифеста 17 октября царь пообещал созвать гос думу. в начале совещательную, но, после того как прошло декабрьское вооруженное восстание, царь вынужден был дать согласие на создание законно-совещательной гос думы. был создан закон, по которому выборы в гос думу не были тайными, равными и прямыми. каждое сословие или класс выдвигало определенное количество в начале выборщиков, а затем выборщики выбирали депутатов. первые две думы были либеральные и даже немножко революционные, потому что в них много вошло представителей рабочего класса и крестьян и демократов, в том числе кадетов. главный вопрос, который решали эт 2 думы это аграрный вопрос. как наделить крестьян землей. и из-за этого царь не дал закончить им даже одну сессию и распустил. после этого столыпин, который свеем этим делом занимался, будучи, премьер министром, изменил закон, в пользу помещиков и буржуазии. не зависимо от выборов 51% в думе был помещиков, около 30% буржуазии, оставшиеся – представители рабочих и крестьян. поэтому, 2 думы были соглашательские (управляемые), дума могла только обсуждать закон и затем передавать его в государственный совет. если госсовет одобрялся, то он передавался на подпись царю, и если царь подписывал, то закон принимал силу. царь имел право распустить думу, что он 2 раза делал, издавать указы в период, когда нет думы, и дума не могла обсуждать вопросы, связанные с гос устройством. т.е. дума не могла изменить конституцию, изменить существующий порядок, она могла заниматься только менее важными вопросами. поэтому 2 последние думы просуществовали нормально, и хотя 4-я дума выступала против правительства и требовала создания правительства народного доверия. потому что пошла война и страна разваливалась. но в феврале, когда началась революция, царь отправил думу на каникулы, а дума не разбежалась, а создала временный гос комитет гос думы, который потом и создал временное правительство.
12. февральская революция 1917 года. политическая борьба после свержения самодержавия.
1914 началась 1-я мировая война, в которой россия приняла участие, война затянулась. россия, как всегда, оказалась не готова к войне. и к 1917 году россия терпела поражение на фронте, начался, фактически, полный развал страны. 12млн солдат уже 4-й год мерзли и гибли в окопах, много людей попало в плен, экономика страны разрушалась, все заводы закрывались, а население выражало недовольство, в общем, жизнь ухудшилась у всех. и когда 23февраля началась революция, наши женщины стали громить хлебные лавки, потому что, объявили о том, что хлеба нет, завоза нет, железные дороги бездействуют. забастовал путиловский завод, затем к нему присоединились и другие заводы. лозунг был «долой войну», «долой самодержавие», «хлеба». царь, по своей глупости, уехал на фронт и взял на себя руководство армией, стал главнокомандующим, бросил столицу. никто не думал, что будет революция, потому что никто ее не готовил. но за 5 дней революция победила, потому что 27 февраля на сторону народа перешел петроградский гарнизон., после этого временное правительство, спасая монархию, обратилось к царю 2-го марта с просьбой отказаться от власти. т.к. царя не поддерживал ни кто, даже его мать и ближайшие родственники. все отказались от него, он обзвонил всех командующих фронтами, и все, почти, заявили, что если вы хотите спасти страну и армию, откажитесь от престола. он, в начале отказался в пользу своего брата михаила, а михаил, боясь за свою жизнь, тоже отказался. монархия рухнула. после этого начинается борьба политических сил за власть, создается двоевластие. это очень важный момент. создается временное правительство и советы, петроградский совет. армия поддерживает советы, рабочие поддерживают советы. советы, которые состоят из меньшевиков и эсеров, поддерживают временное правительство. т.к. они считают, что россия долго еще будет буржуазной страной. в апреле приезжает ленин и заявляет, что можно мирным путем взять власть советам. и выдвигает лозунг, «да здравствует власть советов». и никакой поддержки временному правительству. ему никто не верит, никто не понимает этого, все считают, что в россии нет еще условий для социалистической революции.
13. октябрьское вооруженное восстание 1917 года. приход большевиков к власти. ii съезд советов.
между тем, страна продолжает разваливаться, начинается кризис временного правительства, создается коалиционное временное правительство, состоящее из кадетов и социалистов. снова новые кризисы. 3-4 июля народ стихийно пытается восстановить власть советов. керенский, который являлся премьер министром, обвиняет большевиков в попытке военного переворота. период двоевластия заканчивается, и власть сосредотачивается в руках коалиционного временного правительства. оно обвиняет большевиков в попытке переворота, и решает арестовать ленина. ленин уходит в подполье, большевики проводят свой восьмой съезд и заявляют, что раз мирным путем нельзя, то будем готовиться к вооруженному восстанию. но в августе была попытка корнилова установить в стране военную диктатуру, но против него выступили и керенский и большевики. в течение 3-х дней мятеж был подавлен, корнилов арестован и в сентябре начинается большевизация советов, т.е. если раньше в советах были меньшевики и эсеры, то сейчас стали преобладать большевики. тогда ленин снова предлагает меньшевикам создать социалистическое правительство, из этих трех партий, вместо временного правительства, но керенский отказывается и создает новое коалиционное правительство вместе с кадетами. и обещает разогнать большевиков и уезжает на фронт за частями. а 24-го большевики начинают вооруженное восстание. на их стороне абсолютное преимущество в военной силе, потому что армия и флот это вооруженные красноармейские отряды. это где-то 30 тыс. против 30. в итоге, временное правительство поддерживают юнкера, часть козаков, женский батальон. и когда большевики выдвинули ультиматум, большинство коалиционного правительства разбежалось. в результате, революция прошла практически бескровно. 25 числа состоялся второй съезд советов, на котором было создано временное правительство, во главе с лениным. меньшевики и эсеры уходят со съезда, в знак протеста. и принимается декрет о земле и декрет о мире. и ленин потом говорит, что революция произошла потому, что вовремя не закончили войну. народ не хотел больше воевать. он дезертировал,, целые части уходили с фронта домой делить землю. причина. почему большевики пришли к власти! как говорил солженицын, «большевики не захватили, они просто взятии то, что плохо лежало». виноваты в октябрьской революции все, и царь, потому что ничего не сделал, и временное правительство, и либералы, и социалисты. все они ничего не сделали для народа, что он требовал. а он требовал закончить войну, установить мир, дать землю крестьянам. а они говорили, что только после окончания войны, проведем выборы в учредительное собрание, оно решит, толи монархия, толи республика, толи еще что-то, толи дадим землю крестьянам, толи не дадим. толи бесплатно, толи за деньги, и т.д. вот это их и сгубило.