Диета 14

Назначают при мочекаменной болезни с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).

Цель: восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.

Характеристика: энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов в рационе соответствуют физиологическим нормам. Ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов). Преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону. Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний – обильное питьё. Поваренная соль – 10-12 г, жидкость – 1,5-2,5 л. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак – питьё.

Ассортимент: хлеб и мучные изделия. Мучные изделия с ограничением молока и желтков. Супы на слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми. Различные виды мяса и птица в любом приготовлении, различные виды рыбы. Из молочных продуктов – немного сметаны в блюда, 1 яйцо в день, ограничивают желтки. Крупы любые в разном приготовлении, но без молока. Зелёный горошек, тыква, грибы. Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе, кисели. Сахар, мёд, кондитерские изделия, фруктовое мороженое. Пряности в ограниченном количестве. Некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы и брусники. Сливочное топлёное и растительное масла в натуральном виде для приготовления блюд.

Исключают: бараний, говяжий и кулинарный жиры. Молочные, овощные и фруктовые супы; копчёности, солёную и копчёную рыбу, молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр, различные овощи, картофель, овощные салаты, винегреты, овощные консервы, сладкие блюда на молоке, фруктовые, ягодные и овощные соки.

Диета 15

Назначают при заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет, и без нарушения состояния пищеварения. Переходная диета к обычному питанию в периоде выздоровления.

Цель: обеспечение физиологически полноценного питания в условиях больницы.

Характеристика: Поваренная соль – 12 г, жидкость – 1,5-2 л. Режим питания 4 раза в день, повышенное содержание витаминов.

Ассортимент: разнообразные продукты, все способы кулинарной обработки, пряности в умеренном количестве.

Исключают: жирное мясо, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу, все трудно перевариваемые и острые продукты.

Разгрузочные (контрастные) дни

Наименование рациона и его состав	Показания
Молочный день № 1 Через каждые 2 часа 6 раз в день по 100 мл молока или кефира, простокваши, ацидофилин; на ночь 200 мл фруктового сока с 20 г глюкозы или сахара. Можно также 2 раза в день по 25 г подсушенного белого хлеба.	Болезни сердечно-сосудистой системы с явлениями недос-таточности кровообращения.
Молочная диета № 2 1,5 л молока или простокваши на 6 приёмов – по 25 мл каждые 3-4 часа.	Подагра, ожирение.
Творожный день 400-600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны или 100 мл молока на 4 приёма в натуральном виде или в виде сырников, пудингов. Можно также 2 раза кофе с молоком и 1-2 стакана отвара шиповника.	Ожирение, болезни сердца, атеросклероз
Огуречный день 2 кг свежих огурцов на 5-6 приёмов	Ожирение, артрозы, атеросклероз, подагра
Салатный день 1,2 – 1,5 кг свежих овощей и фруктов на 4 – 5 приёмов в день по 200-250 г в виде салатов без соли. К овощам добавляют немного сметаны или растительного масла, а к фруктам – сахарный сироп.	Гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни почек, оксалурия, артрозы
Картофельный день 1,5 кг печёного картофеля с небольшим количеством растительного масла или сметаны (без соли) на 5 приёмов – по 200 г.	Сердечная недостаточность, заболевания почек.
Арбузный день 1,5 кг зрелого арбуза без кожуры на 5 приёмов по 300 г.	Болезни почек, гипертоническая болезнь, нефриты, атеросклероз.
Яблочный день № 1 1,2 – 1,5 кг зрелых сырых очищенных и протёртых яблок на 5 приёмов по 300 г.	Острый и хронический колит с поносом.
Компотный день 1,5 кг яблок, 150 г сахара и 800 мл воды варят и распределяют на 5 приёмов в течение дня.	Заболевания почек и печени.
Рисово-компотный день 1,5 л компота приготовить из 1,2 кг свежих или 25 г сушеных фруктов и ягод; кашу сварить на воде из 50 г риса и 10 г сахара. 6 раз в день дают по стакану компота, 2 раза – со сладкой рисовой кашей.	Болезни почек, нефрит, хронический колит с поносом.
Сахарный день 5 раз по стакану горячего чая с 30-40 г сахара в каждом.	Болезни печени, нефрит, хронический колит с поносом.
Мясной день а) 270 г варёного мяса, 100 мл молока, 120 г зелёного горошка, 280 г свежей капусты на целый день; б) 360 г варёного мяса на весь день.	Ожирение