Диета 10

Назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации и не резко выраженной недостаточности кровообращения.

Цели: улучшает кровообращения, функций печени, почек, нормализация обмена веществ, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Характеристика: небольшое снижение энергетической ценности за счёт углеводов. Поваренная соль – 6-7 г, жидкость – 1,2 л. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без соли. Режим питания 5-6 раз в день равномерными порциями.

Ассортимент: хлеб из муки грубого помола вчерашний, несдобное печенье. Супы вегетарианские с овощами, различными крупами, картофелем, молочные, фруктовые со сметаной. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Напитки, творог и блюда из него. Заливное мясо рубленное или кусками. Молоко, кисломолочные продукты, омлеты, пудинги, приготовленные из различных круп на воде или молоке. Овощи в отварном, запечённом, реже сыром виде. Салаты из свежих овощей с растительным маслом, спелые фрукты, ягоды, желе, муссы, компоты, соки, не шоколадные конфеты, отвар шиповника. Сливочное масло несолёное, растительное.

Исключают: изделия из сдобного теста, мясные, рыбные бульоны, жирные солёные сыры, рыбу, копчёности. Печень, мозги, жирные солёные сыры, бобовые. Яйца вкрутую, жареные, квашеные овощи, щавель, редис, редька, чеснок, острые, жирные, солёные закуски. Шоколад, кофе, какао, мясные и кулинарные жиры.

Диета 10а

Назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с резко выраженной недостаточностью кровообращения.

Цель: щажение печени, почек, сердечно-сосудистой системы.

Характеристика: снижение энергетической ценности за счёт углеводов. Резко ограничивают поверенную соль. Жидкость – 0,6-0,7 л. Исключают вещества, возбуждающие центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Пище отварной и в протёртом виде придают кислый или сладкий вкус, ароматозирют. Пищу готовят без соли. Режим питания – 6 раз в день небольшими порциями в протёртом виде.

Ассортимент: бессолевой хлеб, посушенные сухарики. Супы исключают, или 300 г молочного, на овощном отваре с добавлением протертых круп или овощей. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Свежий протёртый творог, суфле, кефир, простокваша, сметана в блюда, омлеты на воде с молоком. Молоко, если не вызывает метеоризма. Ограничены картофель, пюре. Томаты, укроп – в блюда. Фрукты, ягоды печеные или протёртые. Фруктовые соки овощей, ягод, фруктов, отвар шиповника. Свежее сливочное и растительное масла.

Исключают: свежий хлеб, жирное мясо, птицы, рыбу, супы, яйца вкрутую, жареные, перловую крупу, грубую клетчатку, виноград, шоколад, хрен, перец, горчицу, кофе, какао, квас.

Диета 11

Назначают при туберкулёзе лёгких, костей, лимфатических узлов, суставов в стадии умеренного обострения; сниженной массе тела; истощении после инфекционных болезней, операций, травм; во всех случаях при отсутствии поражения органов пищеварения.

Цель: улучшение состояния питания организма, повышение его выносливости, усиление восстановительных процессов в поражённом органе.

Характеристика: диета повышенной энергетической ценности. Большое содержание витаминов, минеральных веществ. Кулинарная обработка обычная. Поваренная соль – 12-15 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания – 5 раз в день.

Ассортимент: хлеб, мучные изделия, супы любые, мясо, птица, рыба. Все молочные продукты, яйца, сливочное и растительное масла, разные крупы, особенно гречневая, овсяная, макаронные изделия, овощи, фрукты, сладкие блюда.

Исключают: утку, гуся, очень жирное мясо, птицу, рыбу, бараний, говяжий и кулинарный жиры; торты с большим количеством крема.

Диета 12

Назначают при заболеваниях нервной системы.

Цель: не перевозбуждать нервную систему.

Характеристика: стол смешанный, с ограничением острых блюд и приправ, а также возбуждающих веществ (крепкий чай, кофе, шоколад, алкогольные напитки).

Диета 13

Назначают при лихорадочных состояниях, ангине.

Цель: поддержание общих сил организма, повышение сопротивляемости к инфекционным заболеваниям, ослабление проявлений интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Характеристика: диета пониженной энергетической ценности. Повышенное содержание витаминов, жидкости. Пищу готовят в рубленом и протёртом виде, варят на воде или водяной бане. Поваренная соль – 10 г, жидкость 2 л и более. Режим питания 5-6 раз небольшими порциями.

Ассортимент: хлеб белый, сухари, некрепкие супы, обезжиренные мясные и рыбные бульоны, суп-пюре из мяса, слизистые отвары из круп с бульоном, нежирные мясо, птица, рыба. Кефир, ацидофилин, рисо-молочные продукты, омлеты, протёртые каши, овощи в виде пюре, суфле и пудинги. Заливное из протёртого мяса, рыбы, икра, фрукты, ягоды, протёртые печёные яблоки, сахар, мёд, варенье, овощные отвары, чай и кофе с молоком, соки.

Исключают: жирные бульоны, сдобные изделия, жирное мясо, птицу, рыбу, молоко, сливки, жирный сыр, яйца, крупы – пшено, перловую, капусту, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, грибы, огурцы, плоды, богатые клетчаткой, пряности, какао, кулинарные жиры.