Диета 7а

Назначают при остром гломерулонефрите в тяжелой форме с явлениями почечной недо-статочности после разгрузочных дней и средней тяжести с недостаточностью почек с первых дней болезни; хроническом гломерулонефрите при резкой выраженной почечной недостаточности.

Цель: максимальное щажение функций почек, улучшение выведения из организма вредных веществ, уменьшение артериальной гипертензии, отёков.

Характеристика: преимущественно растительная диета с резким ограничением белков. Белки 20 г. Кулинарная обработка без механического щажения: отваривание, запекание. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Режим питания – 5-6 раз в день.

Ассортимент: безбелковый, бессолевой хлеб. Супы овощные, картофельные, фруктовые заправляют луком, сметаной, зеленью. До 50-60 г нежирного мяса, птицы, рыбы. Молоко, сливки, творог – при исключении мяса, рыбы. Омлет, каши, пудинги, запеканки, плов, котлеты, овощные салаты, фрукты, ягоды, кисели, компоты. Сахар, мёд, варенье. Чай с лимоном, соки, отвар шиповника, сливочное несолёное и растительное масла.

Исключают: обычный хлеб, крепкие бульоны (мясные, рыбные, грибные), бобовые, сыр, соления, маринованные овощи, шпинат, грибы, редьку, чеснок, мороженое, горчицу, перец, хрен, какао, кофе.

Диета 8

Назначают при ожирении как основном заболевании или сопутствующем при других заболеваниях. Не требующих специальных диет.

Цель: воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Характеристика: снижение энергетической ценности рациона за счёт углеводов (150 г) и в меньшей степени жиров (70-80 г, 30% животных). Ограничение жидкости до 1-1,5 л, соль 5-6 г. Увеличение содержание пищевых волокон. Пищу готовят в варёном, запечённом виде, используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Режим питания 5-6 раз в день с достаточным объёмом низкокалорийной пищи для насыщения.

Ассортимент: хлеб чёрный 130-150г в день; супы овощные, мясные, рыбные – 0,5 тарелки. До 150 г мяса, рыбы низкой упитанности, обжаривают после отваривания. Продукты моря. Молоко, кисломолочные продукты. Творог нежирный 100-200 г, сырники, пудинги, сыры, омлеты, каши из гречневой, ячневой крупы, ограничение хлеба. Овощи, салаты, винегреты, заливное из мяса и рыбы. Фрукты, ягоды, желе, муссы, компоты, соки, чай, кофе с молоком. Сливочное масло ограничено, растительные масла – в блюда.

Исключают: изделия из сдобного теста, молочные, картофельные, макаронные супы, бобовые; жирное мясо, птицу, рыбу, копчёности; жирный творог, жареные яйца, ряженку, рис, манку, овсянку, острые и жирные закуски, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, майонез, пряности, сладкие соки, какао, мясные и кулинарные жиры, ветчину, сосиски, колбасу, консервы.

Диета 9

Назначают при сахарном диабете.

Цель: нормализация углеводного обмена и предупреждение нарушения жирового обмена.

Характеристика: диета с умеренно сниженной энергетической ценностью. Поваренная соль – 12 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания 5-6 раз в день с равным распределением углеводов, повышенным содержанием пищевых волокон и витаминов. Пища отварная, запечённая: жареные блюда исключаются, для сладких блюд и напитков используют заменители сахара (ксилит).

Ассортимент: хлеб чёрный грубого помола, отруби в среднем 900 г в день. Супы овощные, нежирные, мясные, рыбные, грибные бульоны с овощами, фрикадельками. Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Молоко и кисломолочные продукты, творог, сметана (ограничена), несолёный и нежирный сыр, омлет, каши из овсяной и гречневой крупы, овощи (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны) сырые, варёные, запечённые, тушённые, реже жареные. Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты, чай, кофе с молоком, соки из овощей, отвар шиповника, ограничение сладких фруктов и ягод. Сливочное и топлёное масло несолёное; растительное масло – в блюда.

Исключают: изделия из сдобного и слоёного теста, крепкие и жирные бульоны, молочные супы с манкой, рисом, лапшой. Жирные сорта мяса, птицы, рыбы, копчёности и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, сахар, конфеты, виноградные и другие сладкие соки, мясные и кулинарные жиры.