Диета 5а
Назначают при острых болезнях печени и желчевыводящих путей с сопутствующими заболеваниями желудка, кишечника; остром и хроническом панкреатите в стадии обострения.
Характеристика: максимальное щажение печени, слизистой оболочки желудка и кишечника. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ. Повышенное содержание углеводов. Пища в протёртом виде, хранение не допускается. Прием пищи 5-6 раз в день. Поваренная соль – 8-10 г.
Ассортимент: хлеб пшеничный подсушенный. Слизистые супы из овощей, круп, с вермишелью на овощном отваре, молочные, протёртые или суп-пюре. Котлеты нежирные паровые, суфле мясное. Рыба нежирная отварная, паровое суфле из неё. Овощи отварные, паровые, протёртые. Каши, особенно гречневая, протёртые, на воде с добавлением молока. Яйца только в блюда. Сахар, мёд, кисели, желе, компот из сладких фруктов и ягод. Молоко только в блюда, молочнокислые продукты и творог свежие (суфле). Чай некрепкий, сладкие фруктовые соки. Масло сливочное, растительное – только в блюда.
Исключают: острые закуски, репу, редис, грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао, крепкие бульоны, чеснок, кофе, холодные и газированные напитки, кулинарные жиры, жирные сорта мяса.
Диета 6
Назначают при подагре, мочекаменной болезни.
Цель: нормализация обмена пуринов, уменьшение образования в организме мочевой кислоты и её солей, сдвиг реакции мочи в основную сторону.
Характеристика: умеренное ограничение поваренной соли (8-10 г), увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи, плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении – и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая мясные, рыбные навары, экстракты. Температура пищи обычная. Жидкость – 1,5-2 л и более. Режим питания 4 раза в день, в промежутках и натощак – питьё.
Ассортимент: пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сортов, ограничивают изделия из сдобного теста. Супы вегетарианские: борщи, щи, овощные, картофельные, холодные (окрошка, свекольник). Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. До 3 раз в неделю по 15-20 г отварного мяса или 150-170 г отварной рыбы. Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке. Крупы в умеренном количестве, любые блюда. Овощи в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Салаты из свежих и квашеных овощей, фруктов, винегреты, икра овощная. В повышенном количестве фрукты, ягоды. Чай с лимоном, молоком. Соки, морсы, отвар шиповника. Сливочное, топлёное и растительное масла.
Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, бобовые, печень, почки, язык, мозги, колбасы, копчёности, солёную рыбу, солёные сыры, грибы, ревень, цветную капусту, консервы, икру, инжир, шоколад, малину, клюкву, соусы на мясном, рыбном бульоне, какао, кулинарные жиры.
Диета 7
Назначают при остром нефрите в период выздоровления; хроническом нефрите вне обострения и недостаточности почек; нефропатии беременных.
Цель: умеренное щажение функции почек, снижение гипертензии и отёков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.
Характеристика: Поваренную соль исключают. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Температура пищи обычная, режим питания 5-6 раз в день
Ассортимент: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи. Супы вегетарианские с овощами, крупами и картофелем, ограничено молочные. Нежирное мясо, птица, рыба отварные, запечённые, куском или в рубленном виде, язык отварной, запечённые без соли, винегрет без соли, салат из свежих овощей и фруктов, разные фрукты, ягоды, кисели, желе, мёд, варенье, конфеты.
Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые, овощные, отвар шиповника, несолёное сливочное, растительное масла.
Исключают: свежий хлеб, крепкие бульоны, бобовые, жирные сорта мяса, копчёности, жирную рыбу, консервы, сыры, лук, чеснок, редьку, редис, шпинат, солёные овощи, шоколад, мясные, рыбные, грибные соусы, крепкий кофе, какао.