Диета 3

Назначают при хронических заболеваниях кишечника с запорами в период обострения и в периоде ремиссии.

Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов.

Характеристика: физиологически полноценная диета с включением продуктов, богатых растительной клетчаткой и усиливающая моторную функцию кишечника. Исключают продукты, усиливающие брожение в кишечнике. Пища варёная, паровая, запечённая. Поваренная соль – 12-15 г, жидкость – 1,5 л.

Режим питания: 4-5 раз в день. По утрам холодная вода с мёдом или соком плодов и овощей, на ночь кефир, компот из свежих или сушёных фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Ассортимент: хлеб пшеничный из муки грубого помола. Супы на некрепком обезжиренном бульоне, на овощном отваре с овощами. Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы варёные, запечённые.

Молоко в блюда, кисломолочные напитки. Творог свежий, блюда из него, омлеты, каши рассыпчатые, сваренные на воде с добавлением молока. Овощи сырые, вареные, ягоды в большом количестве (чернослив, урюк, курага, инжир). Мёд, варенье, мармелад, пастила, чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктовые, ягодные, овощные. Масло сливочное, растительное – в блюда.

Исключают: сдобное тесто, жирные сорта мяса, рыбы, птицы; редьку, редис, чеснок, репу, грибы, острые блюда, копчёности, кисель, чернику, шоколад, изделия с кремом; острые жирные соусы, перец, горчицу, какао, кофе, крепкий чай, животные и кулинарные жиры.

Диета 4

Назначают при острых энтероколитах, обострениях хронического колита в периоде профузного поноса, резко выраженных диспепсических явлениях.

Характеристика: диета химически, механически и термически щадящая кишечник. Приём пищи 5-6 раз в сутки. Все блюда готовят на один раз, протёртые. Продолжительность диеты 5-6 дней. Поваренная соль – до 8 г, жидкости – 1,5-2 л.

Ассортимент: сухари из белого хлеба. Супы на некрепком обезжиренном бульоне, овощном отваре, отварах круп (с манной крупой, протёртом рисе). Мясо нежирное в рубленном виде, варёное или паровое. Нежирные сорта птицы, рыбы кусками в варёном и паровом виде. Каши и пудинги из протёртых круп на воде или обезжиренном бульоне. Отвар шиповника, черники, соки фруктовые, ягодные. Чай, кофе на воде, желе, кисели. Яйца при хорошей переносимости не более 2 штук в день (всмятку или паровые). Масло сливочное – на порцию 5 г. Ограничение сахара до 40 г.

Исключают: цельное молоко, сливки, растительную клетчатку, пряности, острые закуски, соления, копчёности, бобовые.

Диета 5

Назначают при остром гепатите и холецистите в период выздоравливания, хроническом гепатите и холецистите, циррозе печени.

Характеристика: максимальное щажение печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ. Повышенное содержание углеводов. Пищу не измельчают, долго не хранят. Приём пищи 5-6 раз в день. Поваренная соль – 8-10 г.

Ассортимент: хлеб пшеничный и ржаной вчерашний. Суп из овощей, круп, макарон на овощном отваре, молочные или фруктовые. Нежирные сорта мяса, птица отварная, запечённая после отваривания. Овощи и зелень в сыром виде (салаты, винегреты), некислая квашеная капуста. Фрукты, ягоды, кроме очень кислых. Сахар до 100 г, варенье, мёд. Молоко, простокваша, кефир, сыр. Яйцо – в блюда, а при хорошей переносимости омлет – 2-3 раза в неделю.

Исключают: грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао, крепкие бульоны, кофе, холодные напитки, кулинарные жиры.