Лечебные столы

Диета 0

Назначают после операции на органах пищеварения; при черепно-мозговой травме, нарушении мозгового кровообращения. Назначают на 2-3 дня.

Цель:

• обеспечить питание в условиях, когда приём обычной пищи невозможен, затруднен или противопоказан;

• максимальная разгрузка и щажение органов пищеварения, предупреждения вздутия кишечника.

Характеристика: максимально механически и химически щадящее питание (жидкая, полужидкая, желеобразная, протёртая пища). Резко ограничена поваренная соль. Приём пищи каждые 2 часа в малом количестве. Температура пищи 45ºС.

Ассортимент: чай с сахаром, фруктовые и ягодные кисели, желе, отвар шиповника с сахаром, некрепкий мясной бульон, рисовый отвар.

Исключают: молоко цельное, сливки, сметану, виноградный сок, газированные напитки, блюда плотной консистенции.

Диета 1

Назначают при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении; нерезком обострении хронического гастрита с сохранением повышенной секреции; остром гастрите в период выздоравливания.

Цель:

• умеренное химическое, механическое, термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании;

• уменьшение воспаления, улучшение заживления язв;

• нормализация секреторной и двигательной функции желудка.

Характеристика: Поваренная соль – 8-10 г, жидкость – 1,5 л. Пища протёртая, варённая, паровая. Режим питания – 5-6 раз. На ночь молоко.

Ассортимент: хлеб белый, сухари белые. Супы – молочные, протёртые, крупяные и овощные (кроме капусты). Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи мясо, птица. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы. Отварная печень. Отварная или паровая нежирных сортов рыба без кожи. Пюре овощное, каши. Молоко, сливки, свежая сметана, сахар, мёд. Масло сливочное несолёное, растительное – в блюда. Некрепкий чай с молоком, сливками, сладкие соки из фруктов и ягод. В протёртом, варёном и печёном виде сладкие ягоды и фрукты.

Исключают: свежий хлеб, грибы, крепкие бульоны, борщи, окрошку, жирное мясо, мясо утки, гуся, копчёности, жирную рыбу, яйца вкрутую и жареные, молочные продукты с высокой кислотностью, редьку, брюкву, шоколад, мороженое, хрен, горчицу, томатные соусы, газирован-ные напитки, квас, чёрный кофе, горячие и холодные блюда.

Диета 1а

Назначают при резком обострении язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки в первые 5-7 дней лечения, резком обострении хронического гастрита в первые дни лечения; остром гастрите на 2-4-й день лечения.

Цель: максимальное химическое, механическое, термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшения заживления язв, обеспечение питания при постельном режиме.

Характеристика: ограничение поваренной соли до 5-7 г. Пища протёртая, отварная, приготовлена на пару, дают в жидком и кашеобразном виде. Режим питания – 6 раз в день; на ночь молоко.

Ассортимент: супы слизистые из круп с маслом, молочные супы из круп. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка в виде пюре или суфле 1 раз в день. Рыбное паровое суфле, паровой омлет, молоко, жидкие каши, протёртые с добавлением молока. Кисели из желе, из сладких ягод и фруктов. Некрепкий чай с молоком, соки из свежих фруктов и ягод, разведённый водой с сахаром, отвар шиповника. Масло сливочное добавляют в блюдо.

Исключают: свежий хлеб и мучные изделия, растительную клетчатку, острые закуски, плоды в сыром виде, кондитерские изделия, молочно-кислые продукты, соусы, пряности, кофе, какао, газированные напитки, холодные блюда.

Диета 1б

Назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; хроническом гастрите в стадии затихания после резкого обострения; после диеты 1а.

Цель: механическое, термическое, химическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления.

Характеристика: пища отварная, паровая, протёртая в полужидком пюреобразном виде, ограничение поваренной соли до 7-8 г. Режим питания – 6 раз в день, на ночь молоко.

Ассортимент: белые сухари, слизистые протёртые супы с крупами (манная, рис, овсяная), молочные с протёртыми крупами каши. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица варёная в протёртом виде. Паровое суфле, пюре, котлеты, нежирные виды рыбы. Молоко, паровые творожные суфле, паровой омлет. Картофельные, морковные, свекольные пюре с молоком, маслом, кисели, желе из сладких плодов и их соков. Сахар, мёд, слабый чай с молоком. Отвар шиповника, сладкие фруктовые соки пополам с водой. Масло сливочное в блюда.

Исключают: крепкие бульоны, пряности, острые закуски, кофе, какао, газированные напитки, грибы, чрезмерно горячие и холодные блюда.

Диета 2

Назначают при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью; нерезком обострении гастрита и в стадии выздоровления после обострения; остром гастрите, энтерите, колите в период выздоровления, как переход к рациональному питанию.

Цель: обеспечить полноценное питание, умеренно стимулировать секреторную и нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

Характеристика: физиологически полноценная диета с умеренной стимуляцией секреции и химическим щажением пищеварительных органов. Пища отварная, тушёная, запечённая. Протёртые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью и клетчаткой. Соль – 12 г, жидкость – 1,5 л. Режим питания: 4-5 раз в день без обильных приёмов пищи.

Ассортимент: хлеб белый, вчерашний, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцом, рисом, супы на обезжиренном мясном бульоне, на отварах из овощей, овощи мелко шинкованные или протёртые. Нежирные сорта мяса отварное, запечённое, котлеты, язык отварной, сосиски молочные, нежирные виды рыбы, тушённые. Кефир, творог свежий, простокваша, суфле, пудинги, сырники, вареники, сыр, молоко, сметана, сливки – в блюда, напитки. Различные каши на воде с добавлением молока, на мясном бульоне, кроме пшённой и перловой. Овощи варёные, тушёные, запечённые, в виде пюре, запеканок, пудингов, салаты, соусы мясные, рыбные. Соки, разбавленные водой, отвары из шиповника, отрубей. Сливочное, растительное масло – в блюдо.

Исключают: гороховый суп, жирное мясо, яйца вкрутую, бобовые, сыры, непротёртые овощи, редис, огурцы, острые закуски, перец, вино, сок, квас.