Тема 2. Строение и функции систем, обеспечивающих процессы питания клеток, доставку кислорода, выделение продуктов обмена веществ и защиту организма от чужеродных факторов

Цель занятия: изучить строение всех видов клеток крови с указанием их функций, строение сердца, большого и малого круга кровообращения, строение и функции нефрона.

Формирование:

Знания: схем расположения органов сердца, векторной схемы большого и малого круга кровообращения, почечного клубочка и нефрона, основ образования первичной и конечной мочи.

Умения: составлять схему расположения сердца во взаимосвязи с большим и малым кругом кровообращения, схематично изображать нефрон, его строение и процессы образования первичной и конечной мочи.

Владения: схемами изображения органов кровообращения во взаимосвязи с сердцем, схемами почек, почечного клубочка, нефрона, в их взаимосвязи в процессе образования первичной и конечной мочи.

Самостоятельная подготовка к занятию: изучите тему практического занятия по литературным источникам занятия 1 и подготовьте ответы на следующие вопросы.

1. Каковы состав крови и ее роль в жизнедеятельности организма человека?

2. Как обеспечивается движение крови в организме?

3. Какие пищевые факторы важны для образования клеток крови?

4. Какие пищевые факторы влияют на стенки сосудов?

5. Какие системы участвуют в поддержании постоянства состава крови?

6. Каковы строение и роль дыхательной системы человека?

7. Каким образом образуется моча, каков ее состав?

8. Каковы строение и функции кожи, состав пота?

9. Какие пищевые факторы влияют на состав мочи и пота?

Задание 1. Нарисовать все виды клеток крови, указать их основные функции.

Задание 2. Зарисовать схему строения сердца, большого и малого кругов

кровообращения.

Задание 3. Зарисовать строение нефрона, указать, где образуется первичная и конечная моча, рассказать о различии их состава.

По результатам работ темы 2 сформулируйте выводы: укажите все органы кровообращения, дайте определение нефрона в части образования первичной и конечной мочи.

Выводы:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рекомендуемая литература для Модуля 1

1. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания: Учеб. для технол. и товаровед. фак. торг. вузов – М.: Высш. шк., 1989. – 368 с.

2. Малый анатомический атлас.

Модуль 2

«Значение различных компонентов пищи для организма»

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения Модуля 2

- осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ПК-6);

- устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, быть готовым обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания (ПК-10);

- уметь проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК-30);

- способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания (ПК-31);

- способностью измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов, научных публикаций (ПК-32).

Самостоятельная подготовка к занятию: изучите темы модуля 2 «Значение различных компонентов пищи для организма» по литературным источникам и подготовьте ответы на следующие вопросы:

1. Перечислите основные макро- и микронутриенты.

2. Что такое эссенциальные и заменимые пищевые вещества.

3. Вода, ее физико-химические особенности и функции для живых организмов.

4. Гигиенические требования к питьевой воде.

5. Сформулируйте физиологическую роль белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ.

6. Каким образом происходит энергетический обмен организма.

7. Что такое энергетическая ценность пищи. Формула расчета энергетической ценности.

8. Перечислите основные заменимые и незаменимые аминокислоты.

9. Назовите белки животного, растительного и нетрадиционного происхождения.

10. Классифицируйте пищевые жиры. Дайте перечень жирных кислот.

11. Что такое ненасыщенные жирные кислоты, и какого его значение в питании человека.

12. Дайте характеристику холестерина и укажите его роль в организме человека.

13. Как классифицируются витамины? Основные функции витаминов.

14. Минеральные вещества: физиологические функции основных макро- и микроэлементов.

15. Что такое метаболизм основных нутриентов. Роль микрофлоры пищеварительного тракта в метаболизме.

16. Перечислите основные группы пищевых продуктов содержащих эссенциальные и регуляторные пищевые вещества.

17. Принципы конструирования современной пирамиды здорового питания.

18. Дайте определение понятия «Рекомендуемые суточные нормы потребления пищевых компонентов».

19. Что такое рациональное питание.

20. Перечислите альтернативные теории питания и сформулируйте их значение в жизнедеятельности человека.

№ п/п	Умение	Алгоритмы
1	Занятие 2, задание1 Рассчитывать потребность в белках, жирах и углеводах при определенных суточных энергозатратах	Выучить базовые формулы расчета энергетической ценности белков, жиров и углеводов Ознакомиться со справочным материалом по потребностям и энергозатратам
2.	Занятие 2, задание 2 Рассчитывать по формуле сбалансированного питания содержание животных белков и растительных жиров, а также энергетическую ценность рациона	Выучить формулу сбалансированного питания Ознакомиться со справочным материалом 1 и таблицы 4.