Тема 10. Экономика производства молока Основные понятия по теме:

Экономическая эффективность производства – категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства и характеризующая степень использования производственных ресурсов (земельных, трудовых, основных производственных фондов) и текущих затрат. Экономическая эффективность определяется путём сопоставления полученного эффекта (результата) с величиной использованных ресурсов или затрат.

Определение экономической эффективности производства продукции животноводства основывается на использовании системы показателей (натуральных и стоимостных). Натуральные показатели эффективности позволяют измерить объём и качество производимой продукции, определить уровень удовлетворения потребностей в ней.

К натуральным показателям эффективности производства продукции животноводства относятся показатели продуктивности: надой молока на одну корову, настриг шерсти с одной овцы, среднегодовая яйценоскость кур-несушек, среднесуточный прирост живой массы животных и птицы, выход приплода на 100 маток, а также такие показатели, как расход кормов, затраты труда в расчете на одну голову животных и на 1 ц продукции.

Стоимостные показатели позволяют определить экономическую эффективность использования производственных ресурсов как по отдельным отраслям, так и по сельскохозяйственной организации в целом. Для определения уровня экономической эффективности производства в данной сельскохозяйственной организации необходимо сравнение показателей эффективности с показателями конкурентов и с нормативами.

К ним относятся такие показатели, как стоимость валовой продукции, валовой и чистый доход, прибыль от реализации продукции в целом и в расчете на одну голову животных и на 1 ц продукции, себестоимость единицы продукции, средняя цена реализации единицы продукции, а также уровень рентабельности производства и окупаемость затрат.

Задание 1. Определить натуральные показатели экономической эффективности производства молока.

Цель задания: на основе исходной информации (табл. 1) рассчитать натуральные показатели экономической эффективности производства молока. Результаты расчетов занести в таблицу 2.

Исходная информация для выполнения задания:

Таблица 1 – Исходная информация для определения натуральных показателей экономической эффективности производства молока

Показатель	Базисный год	Отчетный год
Валовое производство молока, ц	36972	39807
Реализовано молока, ц	30964	35071
Среднегодовое поголовье коров, голов	657	659
Среднегодовое поголовье нетелей, голов	116	110
Общий выход телят, голов	708	696
Среднегодовая численность работников отрасли, чел.	49	51
Затраты труда, тыс. чел.- час.	121	126
Израсходовано кормов на производство молока, ц к. ед.	48263	51047
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	9117	8355

Методические указания для выполнения задания:

1. Надой на одну корову зависит от уровня кормления, качества кормов, структуры рационов, породного и классного состава стада, условий содержания скота, доли яловых коров в стаде и др.

Надой на одну корову за год определяется по формуле:

где Н – надой на одну голову за год, ц ;

ВП – валовое производство молока (валовой надой), ц ;

П_О – общее среднегодовое поголовье коров и нетелей, голов.

2. Выход телят в расчете на 100 коров зависит от организации племенной работы, от продолжительности сервис-периода и процента яловых коров, от организации работы ветеринарной службы и других факторов.

Выход телят на 100 коров рассчитывается так:

где В_Т – выход телят на 100 коров и нетелей, голов;

В_О – общий выход телят, голов.

3. Расход кормов на производство продукции зависит от численности поголовья коров, потребности в кормах, выполнения принятых рационов кормления и др.

Расход кормов на одну голову определяется:

где P_Г – расход кормов на одну голову коров, ц к. ед.;

Р_О – израсходовано кормов на производство молока, ц к. ед.;

П _К – поголовье коров, гол.

Расход кормов на 1 ц продукции, ц к. ед., рассчитывается по формуле:

4. Показатели производства молока в расчете на одного работника отрасли, производительности труда, затрат труда на производство молока (трудоёмкость) зависят от квалификации работников животноводства, их возраста, стажа работы, оплаты труда, а также от технологии и организации производства, уровня механизации производственных процессов и др.

Производство молока на одного работника отрасли определяют так:

где ПМ _Р – произведено молока на одного работника отрасли, ц ;

Ч _Р – среднегодовая численность работников, чел.

Производительность труда при производстве молока определяется:

где ПТ – производительность труда при производстве молока, ц / чел.- час.;

Т – затраты труда на производство молока, чел.- час.

Затраты труда в расчете на 1 ц молока (трудоёмкость) определяются:

где t – трудоёмкость производства молока, чел.- час. / ц.

Также рассчитывают показатель затрат труда на одну корову, чел.- час.:

5. Производство молока в расчете на 100 га с.-х. угодий показывает эффективность интенсификации молочного скотоводства:

где П_S – произведено молока на 100 га с.-х. угодий, ц ;

S – площадь сельскохозяйственных угодий, га.

6. Уровень товарности (%) определяют по формуле:

где П _Р – объём реализованной (товарной) продукции, ц.

Решение:

Таблица 2 – Натуральные показатели экономической эффективности производства молока

Показатель	Базисный год	Отчетный год
Надой на одну корову за год, ц
Выход телят на 100 коров, голов
Расход кормов, ц.к.ед.:
- на 1 ц молока
- на одну голову коров
Произведено молока на одного работника отрасли, ц
Производительность труда при производстве молока, ц/чел.-час.
Затраты труда, чел.-час.:
- на 1 ц молока
- на одну голову коров
Произведено молока в расчете на 100 га с.-х. угодий, ц
Уровень товарности, %

Задание 2. Определить стоимостные показатели экономической эффективности производства молока.

Цель задания: на основе исходной информации (табл. 3) определить стоимостные показатели экономической эффективности производства молока. Результаты расчетов занести в таблицу 4.

Исходная информация для выполнения задания:

Таблица 3 – Исходная информация для определения стоимостных показателей экономической эффективности производства молока

Показатель	Базисный год	Отчетный год
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	39598	39018
Материальные затраты, тыс. руб.	17877	20390
Сумма производственных затрат, тыс. руб.	26661	32107
Выручка от реализации молока, тыс. руб.	33164	34376
Полная себестоимость реализованного молока, тыс. руб.	27753	30981

Методические указания для выполнения задания:

1. Валовая продукция – общий объём продукции, произведенный за год. Валовая продукция может исчисляться в натуральном и стоимостном выражении. В натуральном выражении оценивается валовая продукция одного вида, а в стоимостном – продукция одной или нескольких отраслей или сельскохозяйственной организации в целом.

Показателем валовой продукции животноводства в стоимостном выражении является стоимость продукции, полученной в результате хозяйственного использования животных. Валовая продукция животноводства включает: стоимость основной продукции, полученной в результате выращивания и хозяйственного использования животных и птицы (молока, мяса, яиц, шерсти и др.), стоимость реализованного скота и птицы, изменение стоимости скота на выращивании и откорме за год.

Стоимость валовой продукции исчисляется путем умножения валовой продукции каждого вида в натуральном выражении на цену её реализации. При расчете стоимости валовой продукции можно использовать фактические цены реализации, а также плановые или сопоставимые цены.

На основе стоимости валовой продукции животноводства исчисляется показатель валового дохода как разность между стоимостью валовой продукции и материальными затратами, к которым относятся все текущие затраты, кроме затрат на оплату труда с отчислениями на социальные нужды:

где ВД – валовой доход, тыс. руб.;

МЗ – материальные затраты, тыс. руб.

Так как материальные затраты и затраты на оплату труда в сумме составляют общие производственные затраты, то вычитанием из стоимости валовой продукции суммы производственных затрат определяют показатель чистого дохода. Чистый доход представляет собой прибавочный продукт и рассчитывается по формуле:

где ПЗ – затраты на производство продукции, тыс. руб.

Показатели валового и чистого дохода можно определять как в целом, так и в расчете на одного работника и на одну голову животных.

2. Себестоимость – это экономическая категория, выражающая в денежной форме текущие затраты сельскохозяйственной организации на производство и реализацию продукции. Себестоимость единицы продукции определяется путем деления затрат, отнесенных на продукцию, на объём данной продукции в натуральном выражении.

Производственная себестоимость представляет собой сумму всех затрат, связанных с производством продукции и транспортировкой её к месту хранения. В производственную себестоимость включаются также расходы по управлению и организации производства.

Производственная себестоимость 1 ц продукции рассчитывается так:

где С_ПР – производственная себестоимость 1 ц продукции, руб.

Полная (коммерческая) себестоимость – это сумма затрат на производство и реализацию продукции. Полная себестоимость единицы продукции больше производственной себестоимости на размер затрат, связанных с реализацией продукции.

Коммерческая себестоимость 1 ц продукции определяется по формуле:

где С_К – полная (коммерческая) себестоимость 1 ц продукции, руб.;

ПС – полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.;

П _Р – объём реализованной продукции, ц.

3. Средняя цена реализации продукции рассчитывается по формуле:

где Ц _ср – средняя цена реализации 1 ц молока, руб.

В – выручка от реализации продукции, тыс. руб.

4. Одна часть валовой продукции непосредственно потребляется в хозяйстве для производственных целей, а другая часть представляет собой товарную продукцию, предназначенную для реализации. При реализации продукция из натуральной формы переходит в стоимостную, выступая в виде денежной выручки.

При вычитании из выручки от реализации продукции её полной (коммерческой) себестоимости получают такой важный показатель экономической эффективности, как прибыль. Прибыль как экономическая категория, характеризует финансовый результат деятельности сельскохозяйственной организации в текущем году.

Прибыль определяется по формуле:

где П – прибыль от реализации продукции, тыс. руб.;

ПС – полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.

5. Для оценки экономической эффективности производства и реализации продукции в текущем году и сравнения с другим годом рассчитывают такой показатель, как уровень рентабельности:

где У_Р – уровень рентабельности производства продукции, %.

Кроме того, для оценки эффективности производства и реализации продукции используют показатель окупаемости затрат (%):

где О_З – окупаемость затрат на производство и реализацию молока, %.

Данный показатель необходимо использовать в случае, если производство является убыточным (полная себестоимость реализованной продукции превышает сумму выручки от реализации). В этом случае окупаемость затрат составит менее 100%.

Решение:

Таблица 4 – Стоимостные показатели экономической эффективности производства молока

Показатель	Базисный год	Отчетный год
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.
Валовой доход - всего, тыс. руб.
Валовой доход в расчете, руб.:
- на одного работника
- на одну голову коров
Чистый доход – всего, тыс. руб.:
Чистый доход в расчете, руб.:
- на одного работника
- на одну голову коров
Себестоимость 1 ц молока, руб.:
- производственная
- полная (коммерческая)
Средняя цена реализации 1 ц молока, руб.
Прибыль от реализации молока – всего, тыс. руб.
Прибыль в расчете, руб.:
- на одну голову коров
- на 1 ц продукции молока
Уровень рентабельности, %
Окупаемость затрат, %

На основе таблиц 2 и 4 сделать выводы об экономической эффективности производства молока по натуральным и стоимостным показателям в отчетном году и сравнить с базисным годом. Сделать предложения по повышению эффективности производства молока в данном хозяйстве на перспективу.