Теоритические вопросы для домашней контрольной работы

1. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса убойных животных.

2. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества субпродуктов.

3. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясных полуфабрикатов.

4. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса птицы.

5. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества вареных колбасных изделий.

6. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества полукопченых и копченых колбас.

7. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясокопченостей.

8. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мясных консервов.

9. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества живой рыбы.

10. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества охлажденной рыбы.

11. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мороженой рыбы.

12. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества сушеной рыбы.

13. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества вяленой рыбы.

14. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества копченой рыбы.

15. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества рыбных консервов.

16. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества нерыбных продуктов моря.

17. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества икры рыбной.

18. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества масла растительного.

19. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества кулинарных жиров.

20. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества животных топленых жиров.

21. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества яиц.

22. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества маргарина.

23. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества соленых рыбных изделий.

24. Охарактеризуйте отбор проб и экспертизу качества мяса убойных животных на рынках.

25. Охарактеризуйте розничную разделку туш мяса свинины и кулинарного назначения отрубов.

26. Проклассифицируйте мясо крупного рогатого скота по полу, возрасту, термическому состоянию и упитанности.

27. Проклассифицируйте мясо свиней по полу, возрасту, термическому состоянию, упитанности.

28. Проклассифицируйте мясо птицы по полу, возрасту, термическому состоянию, способу обработки, качеству и упитанности.

29. Дайте товароведную характеристику семействам рыб.

30. Дайте товароведную характеристику мясным субпродуктам.

31. Дайте товароведную характеристику мясным полуфабрикатам.

32. Охарактеризуйте особенности производства, виды и ассортимент растительных масел.

33. Охарактеризуйте особенности строения, химический состав, классификацию яиц.

34. Дайте товароведную характеристику животным топленым жирам.

35. Дайте товароведную характеристику живой и охлажденной рыбе.

36. Дайте товароведную характеристику мороженой рыбе.

37. Дайте товароведную характеристику соленой рыбе.

38. Дайте товароведную характеристику копченой рыбе.

39. Дайте товароведную характеристику вяленой и сушеной рыбе.

40. Дайте товароведную характеристику икре рыбной.

41. Дайте товароведную характеристику нерыбным продуктам моря.

42. Дайте товароведную характеристику рыбным консервам.

43. Охарактеризуйте особенности производства, состав и ассортимент полукопченных колбасных изделий.

44. Охарактеризуйте особенности производства, состав и ассортимент вареных колбасных изделий.

45. Дайте товароведную характеристику мясокопченостей.

46. Дайте товароведную характеристику мясных консервов.

47. Дайте товароведную характеристику кулинарных, хлебопекарных и кондитерских жиров.

48. Охарактеризуйте розничную разделку туш мяса говядины и кулинарное назначение отрубов.

49. Дайте товароведную характеристику яиц пищевых неполноценных и технических.

50. Дайте товароведную характеристику рыбным полуфабрикатам и субпродуктам.