
- •Курсова робота технологія надання готельних послгу на прикладі готельного підприємства «зірка»
- •Розділ I. Характеристика надання готельних послуг на прикладі готелю «зірка»
- •1.1. Загальна характеристики готелю «Зірка»
- •1.2. Місце розташування, підпорядкованість, призначення, місткість, поверховість, рівень комфорту
- •1.3. Склад основних функціональних груп приміщень
- •1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної служби
- •1.5. Структура житлових номерів за конструкцією
- •Розділ II. Аналіз технології надання готельних послуг
- •2.1. Структура та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві: технологічні цикли і технологічні операції
- •2.2. Автоматизація управління діяльністю готелю
- •Розділ 3. Визначення рівня готельних послгу
- •3.1. Аналіз потреби у готельних послугах
- •3.2. Визначення і аналіз рівня готельних послуг
- •Висновки
- •Список використаних джерел
- •Додатки
- •Анкета для громадянина України, який прибув до готелю
- •Реєстраційна картка регистрационная карточка
- •Візитна катка гостя
- •Журнал обліку громадян, які проживають в готелі,
- •Журнал реєстрації заявок на бронювання
3.2. Визначення і аналіз рівня готельних послуг
До особливостей готельних послуг належать:
- неодночасність процесів виробництва і вжитку;
- обмежена можливість збереження;
- терміновий характер;
- широка участь персоналу у виробничому процесі;
- сезонний характер попиту;
- взаємозалежність готельних послуг і мети подорожі (поїздки).
Рівень готельних послуг, перш за все, визначається класифікацією готелю. Готель мае 2 зірки. Рівень послуг відповідае визначеним вимогам, про це свідчить висока зайнятість готеля.(Таб. 2)
Технологія експлуатації житлових приміщеньТаб. 2
-
№
Назва статті
Характеристика
1
Кількість типових поверхів
6 поверхів, архітектурно-планувальні рішення поверху – класичний стиль
2
Кількість номерів
160 номерів
3
Місткість поверху
25 номерів
4
Загальна чисельність обслуг.персоналу на поверсі
2 чоловіки
5
Форма організації праці
Індивідуальна: по 2покоївки, одна – старша
6
Технологічні процеси
Основний – «надання даху», допоміжні - забезпечують умови, необхідні для здійснення основних процесів: контроль за технологічним і естетичним станом устаткування і помешкань, їхнє обслуговування і ремонт, обслуговуючі - пов’язані з експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення), збереження і переміщення сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції
7
Технологічний цикл ведення господарства
Основні технологічні цикли (підготовка житлових приміщень до розміщення) – замкнутий і розімкнутий техноцикл, технологія гостинності, допоміжні: технологічний цикл контролю за технічним та естетичним станом приміщень і технологічний цикл контролю за технічним станом устаткування, механізмів і автоматики, обслуговуючі: клінінгові технологічні цикли житлових і не житлових приміщень, технологічний цикл ведення білизняного господарства, технологічний цикл використання засобів для миття і чищення, інформаційні технології, технології бронювання і резервування.
Технологічний цикл ведення господарства:
прибирання в номерах,
прибирання не житлових приміщень,
ведення білизняного господарства,
експлуатація прибиральник механізмів та інвентарю,
ведення документації.
8
Нормативна кількість номерів на 1 покоївку
12,7 номерів
9
Структура служби на поверсі
Чергова на поверсі і 1 закріплена покоївка
10
Автоматизація і механізація технологічних процесів на поверсі
Повна автоматизація і механізація (пилососи)
11
Хронометраж затрат на одну технологічну операцію
Генеральне прибирання – 40 хв.,
Прибирання після виїзду споживача – 30 хв.,
Поточне прибирання – 15 хв.,
Проміжне прибирання – 10 хв.
12
Експлуатаційні документи на поверсі
План евакуації, правила поведінки при пожежі
13
Шляхи евакуації (наявність)
2 виходи: головний і запасний
14
Ремонтна служба
1поверх
15
Якість надання послуг
Нормативні документи, методи перевірки згідно Держстандарту України