37

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

СХІДНОЄВРОПЕЙСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ЛЕСІ УКРАЇНКИ

Географічний факультет

Кафедра туризму та

готельногого сподарства

Курсова робота технологія надання готельних послгу на прикладі готельного підприємства «зірка»

Виконав:

студент 36 групи

Філюк Микола

Перевірив:

проф. Ільїн Л. В.

ЛУЦЬК – 2012

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………..………….3

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА НАДАННЯ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ «ЗІРКА»……………………………………………………….5

1.1. Загальна характеристика готелю «Зірка»………………...………………..5 1.2. Місце розташування, підпорядкованість, призначення,місткість, поверховість, рівень комфорту…………………………………………….……7 1.3. Склад основних функціональних груп приміщень………………….……10 1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної служби……………………………………………………………12 1.5. Структура житлових номерівза конструкцією……………………….…...15

II. АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЇ НАДАННЯ ГОТЕЛЬНИХ……………………………….20

2.1. Структура та зміст технологічного процесу прийомута розміщення

в готельному підприємстві технологічніцикли і технологічніоперації ……..20

2.2. Автоматизація управління діяльністю готелю……...……………..……...24

III. ВИЗНАННЯ РІВНЯ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ…………………………………..28

3.1. Аналіз потреби у готельних послугах………………………………….28

3.2. Визначення і аналіз рівня готельних послуг…………………………..….30

ВИСНОВКИ………………………………………………………………………........32 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………....…...34

ДОДАТКИ……………………………………………………………………………..35

ВСТУП

Актуальність: проблема впровадження в системах управління вітчизняними готельними комплексами сучасних ефективних моделей управління, що відповідають світовим стандартам, обумовлена необхідністю надання високоякісних послуг клієнтам та необхідністю забезпечення безпеки клієнтів та обслуговуючого персоналу. Серед ряду заходів з поліпшення вітчизняного готельного сервісу можна виділити будівництво нових готельних комплексів, модернізацію старих, а також поліпшення якості обслуговування в них.

Особливо важливим, є так званий людський чинник у сфері готельного обслуговування, отже необхідно приділяти особливу увагу управлінню структурою та підбором персоналу готельного комплексу. Співробітники готельних комплексів повинні бути добре підготовлені та мати відповідну професійну підготовку, особисті та ділові якості.

При переході до ринку відбувається повільний відхід від ієрархічного управління, жорсткої систем й адміністративної дії, практично необмеженої виконавчої влади до ринкових взаємовідносин, відносин власності, то базуються на економічних методах. Тому необхідна розробка принципово нових підходів до управління готельним комплексом. Головне всередині готельного комплексу-працівники та споживачі готельних послуг - гості.

Успіхи провідних світових готельних комплексів у забезпеченні високої якості готельних послуг, їх швидкому оновленні, зниженні витрат й інтеграції зусиль персоналу пов'язані з тим, то в них створені високоефективні системи управління. Велике значення для ефективної управлінської політики має аналіз характеристик як туристського ринку, так і світових досягнень у теорії та практиці управління. Ці загальні тенденції повинні враховуватися у вітчизняній практиці управління готельними комплексами.

Готельний бізнес – один з найперспективніших напрямів бізнесу в Україні, який успішно розвивається. Особливістю цього бізнесу є орієнтація на Європейські сервісні стандарти і стрімкий перехід до них. І як кожний бізнес – готельний бізнес прагне до збільшення доходу і шукає інструменти та ефективні шляхи для досягнення бажаного фінансового результату.

Мета дослідження: показатирізноманітнітехнології готельних послуг, які використовують в готельному господарстві на прикладі готелю .

Виходячи з поставленої мети ми поставимо перед собою наступні завдання:

- аналіз технологій надання готельних послуг на прикладі готелю „Оленка”;

- характеристика основних служб та послуг готелю;

- узагальнити накопичений досвід по вивченню категорії якості надання готельних послуг.

Предметом дослідження є якість надання готельних послуг в діяльності готельних комплексів та формуючі її чинники.

Об’єктом дослідженняє готель «Зірка»