Міністерство освіти,науки, молоді та спорту України

Харківська національна академія міського господарства

Житлово-комунальний технікум

Методичні вказівки

до виконання курсової роботи з дисципліни

«Організація та технологія обслуговування в готелях»

Зміст

1. Вступ.

2. Загальні положення.

3. Структура роботи.

   1. Оформлення курсової роботи.

   2. Титульний аркуш.

   3. План.

3.4. Змістовна частина курсової роботи.

3.4.1. Вступ.

3.4.2. Основна частина (розділи).

3.4.3. Висновки.

3.4.4. Список літератури.

3.5. Скорочення і посилання у тексті

3.6. Ілюстрації

3.7. Таблиці

3.8. Додатки

3.9. Нумерація сторінок

4. Захист курсової роботи

5. Критерії оцінки

6. Додатки

6.1. Примірний перелік тем курсових робіт

6.2. Рекомендована література

6.3. Зразок титульного аркуша

1. Вступ

Навчальним планом у 6 семестрі передбачено виконання студентами комплексної курсової роботи з дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях». Дана методична розробка призначена для студентів 3 курсу денної форми навчання, а також студентів 4 курсу заочної форми навчання спеціальності 5.14010101 «Організація обслуговування в готелях».

Мета виконання курсової роботи спрямована на:

• закріплення і поглиблення теоретичних і практичних знань з дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях»;

• набуття умінь самостійного аналізу технологічних процесів з обслуговування для визначення рівня їх ефективності і якості;

• сприяння здатності самостійного формулювання власної думки, обґрунтованої надбаним знанням та практичним професійним досвідом.

• розвиток навичок самостійної роботи з літературними джерелами та поглиблення професійних знань, здатність відрізняти основне від другорядного;

Сутність комплексної курсової роботи полягає в тому: протягом навчальної та навчально-виробничої практики студенти вивчають готельне підприємство, збирають і накопичують матеріали по даній базі практиці і виконують роботу на 3 курсі з предмету «Організація та технологія обслуговування у готелях». Тут вони вивчають й аналізують підприємство з точки зору організації в ньому процесів прийому й обслуговування та визначають рівень якості надання послуг, а на 4 курсі – з предмету «Основи менеджменту», де аналізу підлягають процеси управління персоналом та їх вплив на кінцевий результат діяльності підприємства. Висновки, зроблені студентами наприкінці роботи, повинні містити оцінку рівня якості обслуговування на підприємстві, а пропозиції – спрямовані на усунення виявлених у процесі дослідження недоліків організації праці персоналу та організації надання послуг. Загальна мета даної роботи полягає у розвитку навичок самостійного пошуку слабких сторін в організації виробничого процесу, виявленні резервів та визначення шляхів поліпшення якості надання готельних послуг.

2. Загальні положення

Тема курсової роботи є єдиною для всіх студентів: «Організація прийому та обслуговування гостей на прикладі готелю «N» міста «N». Вона охоплює весь технологічний процес обслуговування у готелі, забезпечує міждисциплінарні зв’язки, надає цілісне сприйняття окремих елементів комплексного обслуговування, поєднуючи їх з питаннями менеджменту і маркетингу у сфері гостинності. При цьому кожний студент відштовхується від конкретного підприємства, його можливостей та індивідуальних особливостей організації процесів виробництва та обслуговування в ньому.

Курсова робота є науковою розробкою конкретних питань у визначеному завданням обсязі після самостійного опрацювання студентами літературних джерел, законодавчих, нормативних та методичних документів, публікацій в газетах та журналах для професіоналів готельного бізнесу. Курсова робота повинна являти собою творчу переробку матеріалів з теми дослідження і містити власні узагальнення, оцінки та висновки. Вона не повинна складатися лише з компонування фрагментів статей, підручників та зібрання документів, які не містять самостійних суджень чи інтерпретацій.

В процесі виконання курсової роботи студенту необхідно не тільки систематизувати і закріпити знання, набуті протягом теоретичного та практичного навчання, оволодіти прийомами дослідження питань, пов’язаних з теоретичними аспектами діяльності і вирішенням практичних завдань, що стоять перед готельними підприємствами, але й закріпити навички правильного викладу та оформлення результатів своїх розробок згідно вимог, що ставляться до роботи цього рівня.

До початку курсової роботи студент отримує від викладача завдання та графік виконання роботи. Під час консультацій викладач перевіряє чернетку, надає рекомендації щодо використання літературних джерел, змістовної частини, відповідає на запитання, надає поради для досягнення мети та кращого результату курсової роботи та оцінює хід ї результати її виконання.

На першому етапі слід зосередитись на складанні змісту, який відображує розкриття теми. Для цього студент користується примірним планом роботи і обирає ті розділи та пункти, які можуть бути висвітлені стосовно конкретного підприємства. При необхідності зміст розділів може корегуватися. Кінцевий варіант плану роботи має бути узгоджений з керівником, щоб уникнути помилок у подальшому. Після цього можна приступати саме до написання курсової роботи.

Спочатку студент працює з чернеткою, у який рекомендується дотримування всіх вимог до оформлення курсової роботи стосовно заголовків, інтервалів тощо, щоб запобігти недоліків в оформленні чистового варіанту.

Чернетка здається на перевірку викладачу згідно графіка виконання етапів курсової роботи. Про порушення строків виконання курсової роботи викладач доводить до відома навчальної частини (зав. відділенням) та знижує кінцеву оцінку на один бал. Студенти, які не оформили належним чином курсову роботу в означений термін не допускаються до екзаменаційної сесії. Строк закінчення та здачі курсової роботи для студентів денного відділення – 25 квітня, для студентів заочного відділення – харків’ян – до початку сесії, для не харків’ян допускається здача під час сесії.