7. Литература

1. кодекс законов о труде российской Федерации. – М., 2008.

2. Закон о защите прав потребителей (№ 234-ФЗ с изменениями и дополнени-

ями от 23.11.2009).

1. 3. Закон о размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, ока-

зание услуг для государственных и муниципальных нужд (№ 94-ФЗ от 21.07.2009).

4. ГОСТ р 50644-2007. туристско-экскурсионное обслуживание. туристские ус-

луги. Общие требования.

5. ГОСТ р 50645-2007. туристско-экскурсионное обслуживание. классификация

гостиниц.

6. ГОСТ р 50763-2007. услуги общественного питания. Продукция обществен-

ного питания, реализуемая населению.

7. ГОСТ р 50762-2007. услуги общественного питания. классификация пред-

приятий общественного питания.

8. ГОСТ р 50935-2007. услуги общественного питания. требования к персоналу.

9. СанПин 2.3.2.1078-2009. гигиенические требования безопасности и пищевой

ценности пищевых продуктов.

10. Сборники технологических нормативов. Ч. 1 – Ч. 8. – М., 1994–2009 гг.

11. Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и под-

ростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга. – СПб.: речь, 2008.

13. Аникин Б. А. Логистика. – М.: ИнФра-М, 2002.

14. Барановский В. А. Официант-бармен. – ростов-н/Д: Феникс, 2009.

15. Богушева В. И. бары и рестораны. Искусство обслуживания. – ростов-н/Д:

Феникс, 20011.

16. Васильев Ю. Н. Формы организации бизнеса в общественном (массовом)

питании учебное пособие. – СПб.: гаХПт, 2007. – 53 с.

17. Вольф И. Современный этикет. – М.: ИД «кристина», 2010.

18. Гаджинский А. М. Логистика: учебник для высш. и сред. спец. учебн. заве-

дений. – М.: Информ.-внедр. центр «Маргейтинг», 2007.

19. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. а. Л. Чудновского. – М.:

Экономика, 2009.

20. Журналы «Питание и общество».

21. Журналы «ресторанные ведомости».

22. Журналы «ресторатор».

23. Журналы «Food Service».

24. Журналы «ресторан Technologies».

25. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов:

учебное пособие. – Минск: «новое знание», 2007.

26. Келлинг, Фогель Г. руководство для официантов. – М.: Экономика, 2011.

27. Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана о напитках вашего стола. – СПб.:

Фламинго, 2009.21

28. Костоглотов Д. Д., Харисова Л. М. распределительная логистика. – М.:

Экономика, 2008.

29. Кучер Л. С., Шкуратова С. А. Организация обслуживания на предприятиях

общественного питания. – М.: Деловая литература, 2011.

30. Кучер Л. С., Шкуратова С. А. и др. ресторанный бизнес в россии. – М.:

консультант, 2012.

31. Линн Ван Дер Ваген. гостиничный бизнес: учебное пособие. – ростов-н/Д:

«Феникс», 2011.

32. Массовые опросы. Введение в методику демоскопии / Пер. с нем. – М.:

Право и закон, 2007.

33. Музыкант В. Л. реклама. Международный опыт и российские традиции. –

М.: Право и закон, 2007.

34. Неутов В. Д., Перекрестова Е. В. Договоры, применяемые в торговле. –

ростов- н/Д: Экспертное бюро, 2009.

35. Общественное питание: Справочник руководителя. – М.: Экономические

новости, 2012.

36. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного

питания: учеб. пособие / г. М. Зайко, т. а. Джум. – М.: Магистр, 2011.

37. Организация производства на предприятиях общественного питании. Серия:

учебники XXI века. – ростов-н/Д: Феникс, 2009.

38. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб-

ник / И. р. Смирнова, а. Д. толстова, Л. В. козловская. – СПб.: троицкий мост,

2011. – 232 с.

39. Организация работы предприятий общественного питания: учебное посо-

бие / н. н. Шаповалов и др. – М.: Экономика, 2009. – 272 с.

40. Панкратов Ф. Г. и др. рекламная деятельность: учебник. – М.: ИЦВ «Мар-

кетинг», 2009.

41. Панкратов Ф. Г. и др. коммерческая деятельность: учебник. – М.: ИЦВ

«Маркетинг», 2008.

42. Пипер Г. и др. Проектирование предприятий общественного питания / Пер.

с нем. – М.: рЭа, 2009.

43. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного

питания. – ростов-н/Д: Феникс, 2010.

44. Соколова М. В. История туризма. – М.: Мастерство, 2009.

45. Справочник предпринимателя: розничная торговля, грузовой транспорт,

ОП и гостиничное хозяйство. – М.: наука, 2012.

46. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М.: ЮнИтИ, 2002; – М.: ЮнИтИ-

Дана, 2008.

47. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на ПОП: учебник. –

М.: ИрПО, 2007.

48. Усов В. В. Профессиональная этика и психология в общественном питании.

– М.: Высшая школа, 2007. – 190 с.

49. Филлиповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного

хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2010.22

50. Хорст Ханш. Искусство сервировки. – М.: ниола. 21-й век, 2009.

51. Шевченко В. Н. некоторые вопросы протокольной практики. – М.: Воскре-

сенье, 2007.

52. Эгертон-Томас Кристофер. как открыть и успешно управлять рестораном

/ Пер. с англ. – М.: росконсульт, 2011.

53. Гасова Т. А. и др. Методические указания к выполнению дипломного про-

екта. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного

питания. – СПб.: тЭИ.

54. Методические указания по проведению лабораторных занятий. Деловая

игра «Оптимизация доставки кулинарной продукции в пункты реализации» / Сост.:

т. а. гасова, н. В. барсукова. – СПб., 2008. – 28 с.

55. Смоленцева А. А., Ястина Г. М. Методические указания по оформлению

курсовых и дипломных проектов. – СПб.: тЭИ, 2008. – 33 с.

56. ресурсы Интернета:

www.pitportal.ru

www.mon-pit.ru

www.magazine.horeca.ru

www.openbar.ru