Министерство общего и профессионального образования Свердловской области гбоу спо со «Нижнетагильский техникум питания и сервиса»

Утверждаю:

Зам. директора по УМР

______________________П.Е. Бакаева

2012г

«_______»_________2011 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ

для специальности СПО

260807 Технология продукции общественного питания

Нижний Тагил 2012

Составители: Преподаватель спец.дисциплин Королева А.Д.

Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения

специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».

1. Цель и задачи выпускной квалификационной работы

В соответствии с учебным планом студенты специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» выполняют выпускную квалификационную работу по дисциплине

«Организация и технология приготовления блюд».

Дипломная работа является одной из форм учебной, научной и профессио-

нальной подготовки будущего специалиста общественного питания.

Дипломная работа завершает этап изучения специальной дисциплины «Организация и технология приготовления блюд».

При ее выполнении студент не только закрепляет, но и активно расширяет,

углубляет и систематизирует знания по одной из тем курса, приобретает навыки

самостоятельной творческой работы при решении комплекса взаимосвязанных

задач – учебных, научных, экономических, технических, объединенных общей

темой.

Цель дипломной работы – развитие у студентов организационных, экономиче-

ских и управленческих навыков по совершенствованию существующей и соз-

данию новой системы производственно-торгового процесса в общественном

питании на основе самостоятельного обобщения теории вопроса по специальной

литературе.

Процесс подготовки дипломной работы включает следующие основные этапы:

– выбор и закрепление темы;

– ознакомление с литературой и составление аналитического обзора;

– выполнение экспериментальной части в соответствии с темой дипломного

проекта;

– оформление дипломной работы;

– получение допуска к защите и защита дипломной работы.

1.1. Выбор темы

Выбор темы – это первый этап выполнения дипломной работы. При выборе темы

необходимо учитывать ее научную и практическую актуальность, новизну, специализацию.

Тема дипломной работы выбирается студентом самостоятельно, в соответствии

с перечнем тем, рекомендуемых техникумом, согласуется с преподавателем и за-

крепляется учебной частью. Перечень тем приведен в п. 5.

Студент может выбрать и любую другую интересующую его тему, например,

являющуюся продолжением его научной работы.4

1.2. Ознакомление с литературой

Литературу по теме дипломной работы следует подбирать в библиотеке при по-

мощи предметного каталога или в Интернете. Примерный перечень литературных

источников приведен в Приложении 1.

Дипломная работа выполняется в соответствии с планом, приведенным в п. 5.

План дипломной работы представляет собой перечень наиболее важных вопро-

сов. План помещается в начале работы, и каждый его пункт является соответ-

ствующим разделом или заголовком дипломной работы.