- •М.Г. Лапаева
- •П.В. Медведев
- •Оглавление
- •Глава 1 Торговое предприятие и его организация…………………5
- •Глава 2 Розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование…………………………………………….44
- •Глава 3 Планировка магазина, технологические и торговые процессы…………………………………………………………….105
- •Глава 1 торговое предприятие и его организация
- •1.1 Основы теории организации деятельности предприятия
- •1.2 Экономическая сущность торгового предприятия
- •П роизводитель торговля потребитель
- •Внешние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы, воздействующие на деятельность торгового предприятия
- •Внутренние факторы
- •1.3 Функции предприятий оптовой и розничной торговли
- •1. По отношению к производственным предприятиям оптовая торговля выполняет следующие функции:
- •1.4 Организационно-правовые формы предприятий торговли
- •1.5 Регистрация деятельности торгового предприятия: общий порядок и особенности регистрации в г. Оренбурге
- •Разрешительные документы для осуществления торговли в г.Оренбурге
- •Виды торговой деятельности, лицензирование которых относится к компетенции лицензирующих органов Оренбургской области
- •Глава 2 розничная торговая сеть: стандартизация услуг, виды, размещение и планирование
- •2.1 Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •Основные нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к правилам оказания услуг розничной торговли
- •Стандартные виды услуг розничной торговли
- •Характеристика требований к услугам розничной торговли
- •Методы контроля качества и безопасности услуг торговли
- •2.2 Розничная торговая сеть и классификация предприятий розничной торговли
- •2.2.1 Виды розничной торговой сети и их характеристика
- •2.2.2 Классификация розничных торговых предприятий, виды и типы
- •Классификация розничных торговых предприятий
- •Огпаеб тт
- •Шлако-блочные
- •Железо-
- •Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли
- •2.2.3 Ведущие форматы предприятий розничной торговли
- •Конкурентные преимущества формата «у дома» перед другими форматами
- •2.2.4 Планирование и размещение розничных торговых
- •Группы поселений в зависимости от численности населения
- •Нормы расчёта предприятий торговли
- •Функциональные территории в пределах города
- •Степень градостроительной ценности территории жилого района с учётом плотности населения
- •Степень градостроительной ценности территории микрорайона с учётом плотности населения
- •Радиус обслуживания населения предприятиями услуг
- •Назначение различных категорий дорог и улиц в городской застройке
- •При принятии решения о размещении розничной торговой сети последовательно проводится:
- •2.2.5 Развитие розничной торговли в г.Оренбурге на современном этапе
- •Нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к деятельности розничной торговли в г.Оренбурге
- •Оборот розничной торговли и общественного питания (в фактически действовавших ценах) г.Оренбурга
- •Мелкорозничные торговые объекты города Оренбурга в 2010 году
- •1. Ценовая доступность товаров и услуг.
- •2. Территориальная доступность предприятий потребительского рынка и услуг.
- •3. Качество обслуживания и развитие отраслей потребительского рынка и услуг.
- •4. Нормативно-правовое регулирование и правоприменительная практика.
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию стационарных объектов розничной торговли
- •Мероприятия по развитию и совершенствованию мелкорозничной торговли
- •Глава 3 планировка магазина, торговые и технологические процессы
- •3.1 Современные требования к устройству и планировке магазинов
- •3.1.1 Состав помещений магазинов, нормы проектирования
- •Группы помещений магазина по функциональному признаку
- •Стандартные площади магазина
- •Состав и площади помещений для оказания дополнительных услуг в непродовольственных магазинах в зависимости от их специализации и торговой площади
- •Размеры площадей для оказания дополнительных услуг покупателям, не ограниченные торговой площадью магазина
- •Нормативы площади помещений кафетерия при магазине
- •Количество разгрузочных мест в магазине
- •Распределение площадей между помещениями магазина
- •3.1.2 Строительные и санитарно-эпидемиологические требования к технологической планировке магазина
- •3.1.3 Планировка торговых залов магазинов
- •Зонирование торгового зала (деление его площади на функциональные зоны)
- •Ширина проходов в торговых залах 1
- •Минимальная ширина проходов для покупателей в непродовольственных магазинах, м
- •Стандартные системы расстановки торгового оборудования
- •Системы расстановки оборудования в торговых залах
- •Рекомендуемые величины коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной) площади в магазинах
- •Вариант 1
- •Вариант 2
- •3.2 Технологические процессы в предприятиях розничной торговли
- •3.2.1 Оперативные процессы в розничной торговле: понятия составляющих операций
- •3.2.2 Организационные процессы по приёмке товаров в магазинах
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов по качеству
- •Основные виды товарно-сопроводительных документов на импортируемую продукцию
- •3.2.3 Организационные мероприятия по хранению товаров
- •I. Организационные:
- •II. Технические:
- •III. Санитарно-гигиегнические:
- •Значения коэффициента интенсивности использования товарных запасов
- •Идентификация неликвидов, требующих первостепенного внимания
- •Противопожарные требования-нормативы при организации хранения товаров
- •3.2.4 Организационные мероприятия подготовки товаров к продаже
- •Общие операции подготовки товаров к продаже
- •Специфические операции подготовки непродовольственных товаров к продаже
- •Операции подготовки нефасованных пищевых продуктов к продаже
- •3.2.5 Организационные мероприятия по размещению и выкладке товаров
- •Показатели градации товаров на группы авс
- •3. Конфигурация оборудования.
- •3.3 Системы торгового обслуживания
- •3.3.1 Методы розничной продажи товаров
- •Характеристика метода продажи товаров через прилавок (традиционный метод продажи)
- •Характеристика метода самообслуживания
- •Структура издержек потребления в магазинах самообслуживания, в сравнении с магазинами традиционного метода продажи
- •Характеристика метода «открытая выкладка»
- •Характеристика метода «по образцам»
- •Характеристика метода «по заказам»
- •Характеристика метода продажи товаров «через автоматы»
- •3.3.2 Современные магазинные формы торгового обслуживания Характеристика «салонной» формы обслуживания покупателей
- •Характеристика формы обслуживания покупателей в магазинах - «бутик»
- •Особенности организации продажи товаров в комиссионных магазинах
- •2. Прием товаров на комиссию.
- •3. Определение цены товара, принятого на комиссию, и размера комиссионного вознаграждения.
- •4. Продажа товаров, принятых на комиссию.
- •5. Уценка товаров, принятых на комиссию.
- •6. Порядок расчетов комиссионера с комитентом за проданный товар.
- •Особенности организации продажи товаров в «стоковых» магазинах
- •3.3.3 Дистанционные формы продажи товаров
- •Электронная торговля (торговля через интернет-магазин)
- •1. Почтовое отправление.
- •2. Курьерская служба.
- •Почтовая торговля (по каталогам)
- •Телевизионная торговля в современных условиях
- •Правовое регулирование дистанционной торговли
- •Литература
- •08.02.2010 Г. Оренбург n 60- п
- •II. Основные понятия
- •III. Общие требования
- •IV. Требования к размещению предприятия и обеспечению безопасности услуг розничной торговли
- •V. Требования к приемке и хранению
- •VI. Организация и осуществление розничной торговли
- •VII. Особенности организации и осуществления розничной торговли на предприятии (в отделе, секции) самообслуживания
- •VIII. Требования к услугам розничной торговли и обслуживающему персоналу
- •X. Применение контрольно-кассовой техники
- •XI. Защита прав потребителей
- •XII. Торговый реестр
- •XIII. Мероприятия по контролю деятельности предприятия розничной торговли
Литература
Гражданский кодекс Российской Федерации. Полный текст (часть первая, вторая, третья). – М. : ИКФ «ЭКМОС», 2002 г.
Федеральный закон «О производственных кооперативах» от 08.05.1996 № 41-ФЗ (ред. от 21.03.2002 г.).
Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» от 08.08.2001 г. № 129-ФЗ (ред. от 02.07.2005 г.).
Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 8.02.1998 г. № 14-ФЗ (ред. от 27.07.2006 г.).
Федеральный закон «Об акционерных обществах» от 26.12.1995 г. № 208-ФЗ (ред. от 27.07.2006 г. с изменениями от 18.12.2006 г.).
Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 08.08.2001 г. № 128-ФЗ (ред. от 29.12.2005 г.).
Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» от 28.12.2009 г. № 381-ФЗ.
Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. в редакции от 25.10.2007 г. № 234-ФЗ .
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000г. (в ред. от 31.03.2006г.).
Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.02г. №184 – ФЗ.
Закон Оренбургской области «О принципах организации торговой деятельности в Оренбургской области» от 02.07.2001 № 241/285-II-ОЗ
Постановление Правительства РФ «Об организации лицензирования отдельных видов деятельности» № 45 от 26.01.2006 г.
Постановление Правительства РФ «Правила продажи отдельных видов товаров» № 55 от 19. 01.1998 г. (в ред. Постановления Правительства Российской Федерации № 1222.от 20 октября 1998 г.).
Постановление Правительства РФ «Правила продажи по образцам» № 918 от 21.07.1997 г.
Постановление Правительства РФ «Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами» № 569 от 06.06.1998 г.
Постановление Главного санитарного врача РФ «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 2.3.6.1066-01 от 07.09.2001 г. № 23 (в ред. Постановления Главного Государственного санитарного врача РФ № 26 от 03.05.2007 г.).
Постановлением Госкомстата России «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций» № 132 от 25.12.1998 г.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1324-03 № 98 от 22 мая 2003 г.
Постановление Государственного Комитета РФ по стандартизации и метрологии «Номенклатура продукции, подлежащей декларированию соответствия» № 64 от 30.07.2002г.
Постановление Госстандарта РФ «Номенклатура продукции, в отношении которой законодательными актами РФ предусмотрена обязательная сертификация» № 64 от 30.06.2002 г. (с изм.).
Постановление Администрации г.Оренбурга «Об организации работы нестационарных торговых объектов в 2010 году» № 3402-п от 21.05.2010г.
Постановление Правительства Оренбургской области «Методические рекомендации по организации и осуществлению розничной торговли продовольственными товарами на территории Оренбургской области» № 60-п от 08.02.2010г.
Приказ МЧС РФ «Об утверждении Правил пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ 01-03)» № 313 от 18 июня 2003 г.
Приказ Минсельхоза РФ «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов» № 422 от 16 ноября 2006 г.
Приказ МЧС «Перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации в области пожарной безопасности» № 320 от 08.07.2002г.
Приказ Минздрава «О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции» № 776 от 21.11. 2005 г. (в ред. Приказа № 224 от 19.07. 2007 года).
Письмо Министерства Финансов РФ «О порядке оформления счетов-фактур и ведения книги покупок» № 03-07-09/10 от 19.02.2010г.
Распоряжение Главы Администрации Оренбургской области «О лицензировании отдельных видов деятельности» № 671 -Р от 25.11.2002г.
ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуги розничной торговли / Минторг России. – М.: Лёгкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С.350-355.
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуги розничной торговли / Минторг России. – М.: Лёгкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С.359-369.
ГОСТ Р 51773 – 2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуги розничной торговли / Минторг России. – М.: Лёгкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С.327-350.
СНиП 2.07.01-89 «Градостроительство. Планировка зданий и застройка городских и сельских поселений».
СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения».
СНиП 35-01-2001 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения».
Ведомственные строительные нормы ВСН 54-87 «Предприятия торговли. Нормы проектирования», разработанные Госгражданстроем, утвержденные 12.01.1987г. № 5 и введенные в действие 01.01.1988 г.
Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству. Утверждена Постановлением Государственного арбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г., № П-7 (с дополнениями и изменениями, внесенными Постановлением Госарбитража СССР от 29 декабря 1973 г. № 81 и от 14 ноября 1974 г. № 98).
Инструкция о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составления и направления рекламационных актов. Утверждена Госарбитражем СССР от 15 октября 1990 г. № 98.
Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству. Утверждена Постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г., № П-6 (с изменениями и дополнениями, внесенными Постановлением Госарбитража СССР от 14 ноября 1974 г. № 98). Может применяться только в случаях, когда это предусмотрено договором поставки (Постановление Пленума Высшего Арбитражного суда Российской Федерации от 22.10.97 г. № 18).
Андреева, Л. В. Коммерческое право России : учебник / Л.В. Андреева. — М.: Волтерс Клувер, 2006. — 288 с. — (Серия «Библиотека студента»).
Белькова, Г.Д Организация розничной торговли : учебное пособие / Г.Д. Белькова – Иркутск 2005.
Большой энциклопедический словарь [Текст] / Под ред. А.Н. Аз-риляна. — Изд. 5-е. — М.: Институт новой экономики, 2002. — 1280 с.
Зыбина, А. Ю. Современная классификация функций оптовой торговли [Текст] / А.Ю. Зыбина // Вестник. – 2008. - № 4 (20) – C. 47.
Как начать свое дело в Оренбургской области. — Справочно-методическое пособие для предпринимателей. — Оренбург — Торгово-промышленная палата Оренбургской области, 2008. — 208 с: ил.
Копорулина, В.Н. Новый экономический словарь [Текст]. - 2-е изд./ В.Н. Копорулина, Д.В. Остапенко. - Ростов н/Д.:Феникс, 2007. – 432с.
Трунина, Е. В. Коммерческое право; учебник / Е. В. Трунина, Ю. В. Федасова. — М.: Высшее образование, 2009. — 405 с. — (Основы наук).
Хижняк, О.И. Тенденции развития потребительского рынка [Текст] / Хижняк О.И // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в современных условиях. Третья Международная научно-практическая конференция. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2008. - С. 43-48.
Широбоков, А.А. Состояние и перспективы развития потребительского рынка г. Оренбурга [Текст] / А.А. Широбоков // Актуальные проблемы торгово-экономической деятельности и образования в современных условиях. Третья Международная научно-практическая конференция. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2008. - С. 25-37.
Радаев, В.В. Эволюция организационных форм в российской розничной торговле //Вопросы экономики – 2006. – №10. – С. 41–62.
Современный супермаркет: учебник по современным формам торговли. – 2-е изд. – М. : Изд-во Жигульского, 2003. – 335 с.
Чкалова, О.В. Формирование и развитие розничной торговой сети в мегаполисе. – Н. Новгород: Изд-во ННГУ, 2003. – 231 с.
Сухова, Д.К. Формирование стратегии развития предприятия розничной торговли крупного города // Проблемы современной экономики № 4 (24)
Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли [Текст] — М.: Изд-во Жигульского, 2002. — 350 с.
Книга директора магазина [Текст] / Под ред. СВ. Сысоевой. — Спб.: «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс].
Супермаркет, гипермаркет.., а универсам рядом с домом? Сергеев А.В., Тихонравов В.М. Маркетинг в России и за рубежом № 4 / 2001.
Богатов, Т. Супермаркет и ИТ как неразрывное целое. Компьютерная неделя, № 6 (372) 2003.
Дискаунт: постоянные распродажи - неотъемлемый элемент рыночной политики. Войцеховский О.В. Материал семинара "Эффективные технологии стимулирования продаж" 26-27 ноября 2001 года.
Розничная торговля: дискаунт. По материалам сайта Retail Intelligence.
Drogerie - еще одна ниша для дискаунта. Материал семинара "Перспективы развития торговых предприятий непродовольственного сектора" 22-23 августа 2001 года, компания "Русский проект".
Современные форматы розничной торговли. Статья по материалам выступления О. В. Войцеховского на региональном форуме в Ярославле «Потребительский рынок. Тенденции, проблемы, решения» 21-23 мая 2002 года.
Шишков, А. Видовые особенности гипермаркетов Новости Торговли: Торговое оборудование № 9-2003.
Чкалова, О.В. Торговое предприятие : учеб. пособие / О.В. Чкалова. – М. : Эксимо, 2008. – 320 с. – (Высшее экономическое образование).
Приложение 1
Методические рекомендации
по организации и осуществлению розничной торговли
продовольственными товарами на территории Оренбургской области
ПРАВИТЕЛЬСТВО ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е