Стандартные системы расстановки торгового оборудования

В торговых залах магазинов применяются различные системы размещения оборудования. Стандартные варианты определены ГОСТом Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» (табл. 3.11):

• боксовая планировка

• выставочная планировка оборудования

• линейная планировка (решетка)

• поперечная линейная планировка (прямая решетка)

• продольная линейная планировка (решетка поперек)

• диагональная линейная планировка (решетка-колосок)

• радиальная линейная планировка

• островная планировка

• свободная (произвольная) планировка

• смешанная планировка

Выбор вариантов организации технологической планировки торговых залов магазинов зависит от множества факторов, среди которых можно вы­делить:

- конфигурацию и площадь торгового зала;

- организационные методы обслуживания покупателей;

- тип и формат предприятия;

- ценовая политика (бутик, сток, Cash and carry, дискаунт и др.);

- специализация магазина: вид, широта и глубина ассортимента, его отличительные физические, механические, микробиологические и др. свойства, габариты товаров;

- размещение систем (ы) «вход-выход» (количество, совмещённость);

- систему естественного освещения, расположение и площадь оконных проёмов;

- размещение системы отопительных устройств;

- способы установки (монтажа) оборудования и возможности его подключения к источникам электроэнергии;

- размещение узлов расчета;

- последовательность размещения отделов, секций и товаров;

- способы выкладки товаров на торгово-технологическом оборудо­вании;

- специфические особенности клиентуры;

- психологические особенности и другие составляющие природы человека.

Таблица 3.11

Системы расстановки оборудования в торговых залах

Стандартное название	Вид
1	2
Боксовая планировка — расстановка оборудования в виде обособлен­ных отделов и секций; обычно представляет собой центральный проход, к которому ведут несколько входов в маленькие секции, ко­торые похожи на отдельные бутики (рис.12)
Линейная планировка (решетка) торгового зала — схема размещения то­варов и проходов для покупателей (в виде параллельных линий) (рис.13)
Поперечная линейная планировка (прямая решетка) — размещение тор­гового оборудования параллельно движению основного потока по­купателей (рис.14)
Продольная линейная планировка (решетка поперек) — размещение торгового оборудования перпендикулярно движению основного потока покупателей (рис.15)

Продолжение таблицы 3.11

1	2
Диагональная линейная планировка (решетка- колосок) — размещение торгового оборудования параллельными рядами под острым или ту­пым утлом по отношению к основному потоку покупателей (рис.16)
Радиальная линейная планировка — размещение торгового оборудова­ния радиально под острым или тупым углом по отношению к ос­новному потоку покупателей (рис.17)
Свободная (произвольная) планировка — расстановка оборудования без геометрической системы, по свободному рисунку (рис.18)
Островная планировка — размещение товаров и оборудования вокруг рабочих мест продавцов (рис.19)

Продолжение таблицы 3.11

1	2
Выставочная планировка оборудования применяется при продаже това­ров по образцам с использованием специальных подиумов (рис.20)
Смешанная планировка — комбинация различных способов плани­ровки (н-р, линейная и боксовая) (рис.21)
Смешанная планировка: а). решётка поперёк; б) решётка прямая; в1) решётка-колосок, увлекающая посетителя вглубь торгового зала; в2) решётка-колосок, выводящая покупателя к выходу (рис.22)

Строительные требования к планировке торгового зала:

1. к оптимальным размерам и положению торгового зала в плане следует отнести квадрат или прямоугольник с отношением сторон 1:1,5. Эти соотношения могут меняться в пределах до 1:2;

2. к торговому залу примыкают (преимущественно по длинной стороне) группы кладовых (помещения для хранения товаров) и площадей для подготовки товаров к продаже (в составе кладовых);

3. предусматривать входы-выходы в торговый зал через тамбуры, которые, в зависимости от климатических условий, могут быть одинарными и двойными;

4. эвакуационные выходы располагать с внешней относительно торгового зала стороны расчетного узла (в неконтролируемой зоне);

5. на каждом этаже размещать единый централизованный узел;

6. при площади торгового зала более 1,5 тыс. м² возможно размещать 2 (и более) расчетных узлов или предусматривать (в двух- и более этажных зданиях) на площади первого этажа единый для всех торговых залов расчетный узел;

7. при организации централизованного расчетного узла торговое оборудование может расставляться по линиям, перпендикулярным расчетному узлу или основным эвакуационным проходам;

8. расчетный узел может проектироваться как по линейной системе, так и двойным рядом (шведский узел) с условием обеспечения расчетной ширины основных эвакуационных выходов;

9. не занятое оборудованием пространство между линиями касс и выходами из торгового зала следует отделять свободно стоящими ограждениями, цветочницами или рекламными указателями, которые не должны препятствовать свободному выходу из зала;

10. в продовольственных магазинах торговой площадью не менее 1000 м² и в непродовольственных торговой площадью 3500 м² и более рекомендуется предусматривать место для администратора;

11. в магазинах самообслуживания количество рабочих мест контролеров-кассиров следует принимать соответственно площади торгового зала (табл. 3.8), без учета площади отделов заказов и кулинарии, кафетерия и помещений для других видов услуг, расчет в которых производится через отдельные кассы;

12. площадь для расчетного узла должна составлять не более 15 % площади торгового зала;

13. расстояние между рассредоточенными эвакуационными проходами определяется в зависимости от площади торгового зала:

- до 150 м² - не менее 10,5 магазин;

- при площади 1500 и более м² - не менее 20 м.

Строительные требования к размещению площадей для оказания дополнительных услуг.

Оказание дополнительных услуг покупателям по подгонке готового платья, растяжке головных уборов и обуви и др. производится в отдельных помещениях, примыкающих к соответствующим отделам торгового зала.

Раскрой ткани и подшивка штор, бюро обслуживания, оформление кредита и демонстрация новых товаров могут предусматриваться как в отдельных помещениях, так и на площади торгового зала.

Помещение для оказания дополнительных услуг покупателям принимаются за счет торговой площади магазина. Расширение объема дополнительных услуг не должно приводить к уменьшению коэффициента установочной площади.

Такие помещения, как комната для обслуживания покупателей с детьми, помещение для хранения детских колясок, сберкасса, телефонный пункт и другие помещения обслуживания покупателей, расположенные на площади первого этажа около входов для покупателей, не должны включаться в состав торговой площади магазина.

3.1.4 Эффективность использования площадей магазина

Для определения путей повышения эффективности использования площадей магазина, рекомендуется рассчитывать общепринятые показатели, которыми она характеризуется.

Эти показатели условно можно объединить в 3 группы.

1. Технологические показатели.

1.1. Коэффициент эффективности использование общей площади магазина.

1.2.Коэффициент установочной площади магазина.

1.3.Коэффициент экспозиционной (демонстрационной, выставочной) площади магазина.

1.4 Коэффициент ёмкости оборудования.

1.5. Количество товарных единиц, размещенных на 1м² демонстра-ционной площади.

2. Социальные показатели:

2.1.Затраты времени покупателей на поиск нужного товара.

2.2.Затраты времени покупателей на обслуживание и расчет за покупку.

2.3.Общие затраты времени покупателей на совершение одной покупки.

2.4.Коэффициент завершенности покупки (отношение числа посетителей магазина, совершивших покупку, к общему числу посетителей).

3. Экономические показатели:

3.1.Сумма товарооборота на 1м² общей площади магазина и торговой площади магазина.

3.2. Сумма валового дохода на 1 м² общей и торговой площади магазина.

3.4.Сумма издержек обращения на 1 м² общей и торговой площади магазина

3.6.Сумма прибыли на 1 м² общей и торговой площади и процент к товарообороту.

Формулы №№ 8-11 пособия для расчёта технологических показателей представлены в таблице 3.12.

Таблица 3.12

Технологические показателей оценки эффективности использования площадей магазина

Показатели	Формула для расчёта
Коэффициент эффективности использования общей площади или здания магазина	Sт Кзд. = Sоб	Sт – торговая площадь магазина, кв2; Sоб – общая площадь магазина, кв2
Коэффициент установочной площади (характеризует эффективность использования площади торгового зала)	n * Si Куст.= S тз	Si - установочная площадь i - го вида торгового оборудования, м2; n - число однотипных единиц торгового оборудования; Sтз - площадь торгового зала, м2
Коэффициент демонстра-ционной (экспозиционной, выставочной) площади (характеризует эффективность использования установочной площади торгового зала)	Sдем. Кдем. = Sтз	К дем. - коэффициент использования площади торго-вого зала под выкладку товаров; S дем. – демонстрационная пло-щадь для выкладки товаров, м2; S тз - площадь торгового зала, м2
Коэффициент ёмкости оборудования (характеризует эффективность использования демонстрационного оборудования для выкладки товаров)	Sдем. Кёмк. = Sуст.	S дем. – демонстрационная пло-щадь для выкладки товаров, м2; S уст. –установочная площадь оборудования, м2

Эффективность использования здания магазина характеризуется количеством и величиной торговых и неторговых помещений и их соотношением. Коэффициент эффективности использования здания магазина показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина, поскольку това­рооборот «снимается» именно с торговой площади. Для торговли нашей страны считается достаточным, если величина этого коэффициента равна 0,5-0,6 (т.е. торговая площадь составляет 50%-60% от общей площади магазина). Однако опыт развитых стран, давно применяющих самообслуживание, имеющих чётко организованную систему товароснабжения, свидетельствует о том, что этот важнейший показатель эффективности использования здания магазина может быть и выше (до 80%).

О рациональности расстановки оборудования (эффек­тивности использования торговой площади) можно су­дить по установочному коэффициенту, показываю­щему отношение площади, занятой торговым оборудова­нием, к общей площади торгового зала.

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент демонстрационной площади или коэффициент выкладки.

Величина коэффициента демонстрационной площади зависит от торговой площади, специализации магазина, габаритов товаров, системы выкладки товаров на оборудовании, его вида (типа), а также от установочной площади. В таблице 3.13 представлены рекомендуемые величины коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной) площади в магазинах

Таблица 3.13