Тема: Системы охлаждения камер. Холодильные агрегаты и моноблоки План:

1. Общие сведения о холодильных агрегатах. Моноблоки и сплит-системы;

2. Системы охлаждения холодильных камер:

2.1. Непосредственное охлаждение;

2. Рассольное охлаждение;

3. Воздушное охлаждение;

4. Смешанное и панельное охлаждение.

1. Общие сведения о холодильных агрегатах. Моноблоки и сплит-системы;

Холод является прекрасным консервантом, замедляющим развитие микроорганизмов. Поэтому на предприятиях общественного питания холод используют для хранения продуктов при низких температурах в камерах, шкафах, прилавках и витринах, При этом вкусовые качества продуктов и их внешний вид остается почти без изменения, Понятие холод — означает малое содержание тепла в теле. Охлаждение — это отвод тепла от продуктов питания, сопровождающийся понижением их температуры. Различают искусственное и естественное охлаждение. При естественном охлаждении температура продуктов может быть понижена до температуры окружающего воздуха. А при искусственном — получаются более низкие температуры.

Конструктивное объединение всех или некоторых частей холодильной машины в общий узел назевается холодильным агрегатом.

Цель агрегатирования – высокое качество монтажа элементов холодильной машины, её надёжность и герметичность. Этого можно достичь только на заводе-изготовителе (квалифицированные кадры, необходимое оснащение).

Классификация:

1. По виду холодильного агрегата:

- Аммиачные;

- Фрионовые;

2. По температуре кипения жидкого хладагента в испарителе:

- Высокотемпературные: - 10 до +10;

- Среднетемпературные: -10 до -25;

- Низкотемпературные: -25 до -40.

3. По типу конденсатора:

- с воздушным охлаждениям;

- с водяным охлаждениям.

4. По степени автоматизации:

- авто.;

- не авто.

5. по степени агрегатирования:

- частично;

- комплексные.

Моноблоки – установки, выполненные в виде единого блока, где компрессорно-конденсаторный агрегат, а также воздухоохладитель размещены на общей раме. При монтаже воздухоохладитель располагают внутри холодильной камеры, а остальные элементы – снаружи (Сборные холод. камеры).

Преимущество моноблоков	Недостатки моноблоков
- простота установки; - быстрота установки и ввода в эксплуатацию; - компактность; - надёжная сборка; - невысокая стоимость.	- невозможность применения при ограниченной площади; - нельзя использовать в помещениях, где нет вентиляции, из-за теплопритока от холодильного агрегата.

Сплит-система – установка, состоящая из двух раздельных узлов: компрессорно-конденсатного блока и воздухоохладительного агрегата с испарителем и водонагревателем для оттаивания. Применяется для охлаждения стационарных холодильных камер. Компрессорно-конденсаторный блок выносится за пределы помещения, на улицу или в другую комнату.

В камерах большого объёма используют би-блок.

Преимущество сплит-систем	Недостатки сплит-систем
- гибкость при выборе места установки как внешнего, так и внутреннего блоков; - Решение проблем. Связанных с избытком тепла и шума.	- монтаж должны осуществлять квалифицированные работники; - более высокая стоимость по сравнению с моноблоками.