5.3. Показники стану та ефективності використання основних фондів

Стан основних фондів характеризують певні якісні показники. Основі з них визначено нижче.

Коефіцієнт відновлення основних фондів характеризує інтенсивність введення їх у дію. Він показує, яка частка знову введених в експлуатацію фондів у загальній вартості основних коштів на кінець звітного періоду. Розраховують його по формулі:

К_ВБ=О_ВВОДУ× 100/О_БК

де О_БК – балансова вартість основних фондів на кінець звітного періоду.

Коефіцієнт вибуття основних фондів (К_В) характеризує ту їх частку, що вибула за звітний період через старіння і зношування. Його обчислюють по формулі:

К_В=О_З× 100/О_БН

О_И – основні фонди, що зносилися;

О_БН – балансова вартість на початок року.

Коефіцієнт приросту основних фондів (К_П) свідчить про їхній ріст у результаті відновлення. Його визначають по формулі:

К_П = (О_В - О_И)× 100/О_БК

Ступінь середнього зносу основних фондів характеризується коефіцієнтом їх зношування (К_З). Формула розрахунку цього коефіцієнта має такий вигляд:

К_З=З/Об

де И- сума зношування основних фондів;

Об– їх балансова вартість.

Стан основних фондів визначається також коефіцієнтом їх придатності. Він показує, яку частку становить залишкова вартість основних фондів від їх первісної вартості:

КП=(Об - З)× 100/Об

Велике значення для ресторанного господарства, як і для економіки в цілому, має підвищення ефективності використання основних фондів.

Ефективність - це широке поняття, що містить у собі найбільш раціональне використання трудових, матеріальних і фінансових ресурсів у інтересах більш повного задоволення матеріальних і духовних потреб трудящих.

При вивченні економічної ефективності використання основних фондів застосовуються загальні показники, що характеризують економічну ефективність основних фондів ресторанного господарства як частини виробничих фондів країни, і частні показники, що відображають специфіку цієї галузі народного господарства, або використання окремих груп основних фондів, що характеризують ефективність.

До загальних показників економічної ефективності основних фондів відносяться показники: фондовіддача, фондоємність, а також рівень рентабельності основних фондів.

Основним показником є фондовіддача. Цей показник характеризується відношенням суми валового товарообороту до вартості основних фондів виробничо-торговельного призначення та показує розмір товарообороту на одиницю основних фондів.

Ф = Т/О_Ф,

де Ф – фондовіддача,

Т - валовий товарооборот,

О_Ф - основні фонди в грошовому вираженні (середньорічна вартість).

Зростання фондовіддачі свідчить про інтенсифікацію розвитку ресторанного господарства як за рахунок появи більш досконалої техніки й обладнання так і за рахунок поліпшення використання основних фондів.

Показник фондоємності є оберненим показником до фондовіддачі. Він визначає, яка частина вартості основних фондів доводиться на 1 одиницю товарообороту або випуску продукції. Виражається цей показник наступною формулою:

Ф_М=О_Ф / Т

Рівень рентабельності основних фондів характеризує суму прибутку, що доводиться на одиницю вартості основних фондів, і розраховується відношенням прибутку за рік до середньорічної вартості основних фондів. Цей показник є важливою характеристикою ефективності основних фондів, коли додаткові капіталовкладення спрямовані, у першу чергу, на зниження собівартості продукції.

Частні показники можуть відображати ефективність експлуатації устаткування або ефективність використання торговельної мережі. До них відносяться:

1) валовий товарооборот, що припадає на одиницю вартості устаткування;

2) оборот з продукції власного виробництва, у розрахунку на одиницю вартості устаткування;

3) оборот, що припадає на одиницю вартості устаткування виробничого призначення.

Показниками оцінки ефективності використання торговельної мережі можуть бути такі:

1) валовий товарооборот, у розрахунку на квадратний метр площі підприємства;

2) валовий товарооборот, у розрахунку на квадратний метр площі залу;

3) відповідно, оборот з продукції власного виробництва на одиницю цих площ;

4) прибуток, у розрахунку на квадратний метр площі підприємства.

До необхідних для аналізу показників відносяться також інтенсивність та екстенсивність використання основних фондів. Інтенсивність визначається відношенням фактичного використання потужностей до проектного з однотипних (однойменних) машин і апаратів, а екстенсивність визначається як відношення фактичного часу роботи устаткування до повного календарного (або повного режимного) часу.