Розділ 2. Основна частина

2.1. Характеристика лісостепової зони України

Лісостепова зона України це зона інтенсивного сільськогосподарського виробництва, урбанізації на базі промисловості, великих територіально-виробничих комплексів, переважного розвитку літніх видів оздоровчого і пізнавального відпочинку. Формування і розвиток лісостепових ландшафтів зумовлені оптимальним балансом тепла і вологи, виявляються в тому, що випаровування вологи за вегетаційний період рослин майже дорівнює кількості атмосферних опадів, що випали, практично повсюдно поширені лесові відклади.

Український лісостеп простягається з південного заходу від кордону з Молдовою на північний схід до кордону з Росією через центральну частину країни (33 % території).

Вона простежується по лінії суцільного поширення чорноземів глибоких середньогумусних, характерних для південнолісостепових ландшафтів. У цих межах знаходяться Вінницька, Черкаська, Полтавська і Харківська області, південна частина Львівської, Волинської. Рівненської, Житомирської, Київської, Чернігівської, більша частина Сумської, північ Одеської і Кіровоградської областей.

Полтавська рівнина характеризуються, порівняно з іншими районами лісостепу, більшою континентальністю клімату, переважають дубові, липово-дубові та ясенево-дубові ліси.

Клімат у лісостеповій зоні помірно континентальний. Тепле літо і помірно холодна зима. Середня температура січня становить на заході −4  −8  C, а липня — відповідно +16 і +22  C.

Річна кількість опадів коливається від 575-550 мм на заході, у межах центральної частини зони спостерігається її зменшення до 500 мм, а на сході — до 475 мм.

Ріки зони належать до рівнинних, з переважанням дощового і снігового живлення.

Типовим для лісостепової зони є мозаїчний ґрунтовий покрив, утворений чорноземами опідзоленими і типовими, темно-сірими, світло-сірими лісовими ґрунтами різного ступеня опідзоленості, карбонатності й засоленості, чорноземними і темно-сірими реградованими, лучно-чорноземними ґрунтами.

Темно-сірі ґрунти залягають частіше всього з чорноземами опідзоленими.

Лісостепова зона характеризується великими запасами корисних копалин, а саме: буре вугілля, нафтові родовища; нафтогазоносні родовища; газові родовища; торф'яні родовища, залізорудне родовище, родовище кам'яної солі, поклади фосфоритів, каолінова глина, будівельні матеріали; мінеральні води.

2.2.Технологія виробництва меду.

Відповідно до природнокліматичних і медозбірних умов в лісостеповій зоні України сформувались і набули широкого розповсюдження 3 аборигенні породи бджіл: українська, карпатська, середньоросійська (поліська популяція). Бджоли цих порід мають сіре забарвлення, характеризуються високою зимостійкістю (особливо поліська популяція середньоросійської породи), стійкістю проти падевого токсикозу, нозематозу та гнильцевих захворювань, печатка меду — біла.

Бджоли української степової породи розповсюджені в степовій і лісостеповій зонах, їх чистопородним розведенням займаються в Вінницькій, Кіровоградській, Хмельницькій, Дніпропетровській і Полтавській областях. Природне

На обстежуваній території використовується стандартна технологія ведення бджільництва та виробництва меду.

Виробництво меду - це складний процес, який значно різниться виробництва інших продуктів тваринництва. Основним чинником, впливає для збирання нектару бджолами, є температура навколишнього повітря, тому що від неї залежить виділення нектару рослинами і льотна діяльність медоносних бджіл.

Технологія отримання меду включає процеси від відкачування меду до товарного виробництва, розфасовки й продажу його споживачеві. При технологічній переробці меду необхідно, що він не втрачав своїх органолептичних властивостей, що інколи доводиться покращувати. Технологія виробництва меду також входять такі операції: роботу з сім'ями в весняний період, формування сильних бджолиних сімей, підготовка бджолиних гнізд на зимівлю і зимівля бджолинихсемей.

• Розпечатування стільників. Перед відкачуванням медові стільники розпечатують — видаляючи воскові кришечки осередків (забрус) шляхом їх обрізання, проколювання чи збивання. Для розпечатування стільників використовуються парові ножі та віброножі

• Відкачування меду. Одержання високосортного меду починається з пасіки. Мед слід відкачувати з магазинних стільників; мед, відкачанний з стільників з розплодом, містить більше пилку, що перешкоджає його фільтрування.Откачку меду проводять у приміщенні, недоступному для бджіл. Місце відкачування має бути дуже чистим, як і з стільниками, де вони перебувають до обробки. Якщо обробка відбувається надворі, його не можна провадити у вітряний чи дощового дня. У господарстві використовують електричну медогонку. Час, необхідний для центрифугування, залежить від сорту, в'язкості, водності меду і його температури. Щоб прискорити центрифугування, відкачування меду мають провадитися відразу після вилучення з вулика чи опалювати приміщення, де відбувається відкачка.

Усі поверхні, руки і ємності, що із медом, повинні бути стерильно чистими. Санітарне стан приміщень, у яких виробляється відкачка меду, має відповідати санітарно - гігієнічним нормам.

Тара і переробне (фільтри) устаткування мають бути зроблені з урахуванням можливої кислотності продукції. Мідь, залізо і цинк розчиняються під впливом меду і може спричинити колір, смак і токсичність продукції. Для збереження і переробки медової продукції варто використовувати стійку до корозії сталь, скло, пластик для упаковки продуктів харчування. Для недовгого зберігання можна використовувати цинк.

• Очищення і фільтрування меду. Очищення від механічних домішок, як-от частки воску і бульбашки повітря, які потрапили до мед прицентрифугировании. Виробляється двома шляхами — відстоюванням і фільтруванням.

• Нагрівання (розпуск) меду. Нагрівання використовується переважно у тому, щоб перетворитизакристаллизовавшийся мед в рідкий перед йогорозливом, і навіть зменшення його в'язкості перед фільтруванням і відстоюванням, знищенняосмофильних дріжджів викликають бродіння, для розплавлювання зародкових кристалів, задля збереження меду в рідкому безпечному стані й таке інше. При нагріванні меду використовуються різні температурні режими та технології розпуску меду.

• Чинники, що впливають виробництва меду на пасіці

На використання продуктивного медозбору бджолами впливає 10 основних чинників, які потрібно добре знати бджоляру:

1.Порода бджіл

2. Сила сім'ї.

3. Віковий склад сім'ї.

4.Матка і розплід.

5. Обсяг вулика та наявність порожніх стільників.

6. Рівень вентиляції гнізда.

7. Розміщення бджолиних сімей на період медозбору.

8.Роїння.

9. Хвороби бджіл достовірно знижують силу сімей, їх продуктивність, продуктивності праці бджоляра, і навіть різко збільшують витрати.

10. Технологія утримання сімей.