- •1 Вопрос. Качество товаров.
- •2 Вопрос. Свойства товаров, обусловливающие их полезность в процессе эксплуатации и потребления
- •3 Вопрос. Показатели качества, определение, группировка.
- •4 Вопрос. Пищевая ценность
- •5 Вопрос. Уровень качества продукции и градация качества.
- •6 Вопрос. Факторы, влияющие на сохраняемость пищевых продуктов
- •7.Понятие безопасности товара
- •10. Вещества, входящие в состав потребительских товаров
- •11. Характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их значение, содержание и влияние на качество товаров.
- •1. Подготовительный этап.
- •2. Основной этап.
- •3. Заключительный этап
- •Акт экспертизы или заключение должен состоять из трех основных частей:
- •21. Международное и российское законодательство, действующее в области идентификации и фальсификации потребительских товаров.
- •22. Законодательная база технического регулирования, основные положения Федерального закона «о техническом регулировании»
- •23. Технические регламенты. Понятие, виды, структура, порядок разработки и применение.
- •24. Стандартизация. Понятие, цели, принципы, задачи.
- •25. Категории и виды стандартов, характеристика, применение.
- •26. Виды применяемых классификаторов: тн вэд, окп и другие классификаторы технико-экономической и социальной информации.
- •27. Международные и региональные организации по стандартизации. Сферы и результаты деятельности, Задачи, структура, нормативная база.
- •28. Понятие о международных, региональных национальных стандартах, правилах еэк оон, Директивах ес.
- •29. Межгосударственная система стандартизации (мгсс): функции, структура, нормативная база.
- •30. Формы подтверждения соответствия. Порядок ввоза и вывоза продукции, подлежащей обязательной сертификации и декларированию соответствия. Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •37. Игристые вина. Классификация, ассортимент, экспертиза
- •38. Коньяки (бренди). Классификация, ассортимент, экспертиза
- •39. Чай. Классификация. Схема получения. Ассортимент, экспертиза
- •40. Кофе. Особенности состава, схемы получения, ассортимент, экспертиза
- •41. Коровье ( сливочное) масло. Состав, основы технологии, виды, ассортимент, экспертиза
- •42. Сыры сычужные. Состав, классификация, экспертиза
- •43. Маргарины: состав, классификация, экспертиза.
- •44. Растительные масла: классификация по видам сырья, схемы получения и рафинации, экспертиза.
- •45. Мясо убойных животных, пищевая ценность, морфологический состав, классификация по методам обработки мясных туш, по сортам, категории упитанности.
- •46. Мясо домашней птицы, виды, пищевая ценность, требования к качеству.
- •47. Колбасные изделия, классификация, пищевая ценность, требования к качеству.
- •48. Рыбные товары, особенности состава, виды переработки.
- •49. Икра осетровых и лососевых рыб, пищевая ценность, виды.
- •50. Шоколад и какао-продукты, схемы получения, классификация и ассортимент, дефекты шоколада, экспертиза и хранение.
- •51. Чёрные металлы. Классификация, групповая характеристика чугунов и сталей, идентификация.
- •52. Цветные металлы. Классификация, групповая характеристика тугоплавких, редкоземельных, рассеянных и радиоактивных металлов, идентификация.
- •53. Тяжелые и легкие цветные металлы и их сплавы, свойства, характеристики, идентификация.
- •54. Драгоценные металлы, их сплавы, свойства, пробы, идентификация.
- •55. Металлопрокат, виды, сортамент, идентификация
- •56. Бытовые металлоизделия, классификация и групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •57 Классификация и групповая характеристика ассортимента кож, идентификация
- •58. Искусственные, синтетические и композиционные кожи, виды, свойства, идентификация
- •59. Кожаная обувь, классификация, групповая характеристика ассортимента , идентификация
- •60. Кожаная галантерея, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •Гост 29298-2005
- •По типу сырья
- •По структуре ткани, способу переплетения нитей
- •Классификация
- •Классификация пластмасс
- •Классификация пластмасс
- •Посудо-хозяйственные товары
- •79. Изделия из стекла, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •80. Изделия из керамики, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •82. Пряжа и нити текстильные, классификация, основные показатели, идентификация.
- •83. Лакокрасочные материалы, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентефикация.
7.Понятие безопасности товара
Безопасность товара - состояние товара в обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации, при котором риск вреда жизни, здоровью и имуществу потребителя ограничен допустимым уровнем. Для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям; выдается специальный документ - Сертификат о безопасности товара, выдаваемый по установленной форме по правилам систем сертификации. Безопасность товара, подтвержденная подобным сертификатом, является также признанной и для зарубежного сертификата, служит его заменой на территории РФ.
8.Показатели безопасности , характерные для продовольственных и непродовольственных товаров.
Одним из основных показателей безопасности товара является, безусловно, его качество. Это относится как к продовольственным, так и к непродовольственным товарам. Качество и безопасность товара взаимосвязаны напрямую, так как нарушение технологии изготовления товара, применение некачественного сырья, нарушение сроков и правил хранения товара ведет к тому, что он может нанести вред потребителю при его эксплуатации (потреблении). Тем не менее, при эксплуатации или потреблении любых товаров стопроцентное обеспечение безопасности товара не может быть достигнуто. В товароведении безопасность рассматривается как сведение к минимуму риска травматизма, при условии использования товара строго в соответствии с правилами безопасности при эксплуатации. Эти правила должны быть изложены в прилагающейся к товару инструкции, а так же в правилах, входящих в комплекс информации, непременно доводимой до сведения потребителя.
Если говорить о продовольственных товарах, то безопасность продовольственных товаров разделяют на химическую и санитарно-гигиеническую. Химическая безопасность определяется предельно допустимым содержанием в товаре токсичных химических веществ (или в их полном отсутствии). Такими веществами для большинства пищевых продуктов являются тяжелые металлы - такие как ртуть, мышьяк, кадмий, медь, свинец, цинк, олово и железо, микотоксины, пестициды и радионуклеиды. Некоторые продовольственные товары допускают некоторое содержание гормональных препаратов и антибиотиков (например, в молочных и мясных товарах), в плодоовощных товарах - нитратов, нитритов (в колбасе и копченостях), наличие метилового спирта (в водке, коньяке и ликероводочных изделиях), и иной товар, безопасность которого допускает наличие токсичных веществ.
Санитарно-гигиеническая безопасность продовольственных товаров оценивается содержанием в них болезнетворных микроорганизмов (например, кишечной палочки, стафилококков, сальмонелл и др.), зараженности и загрязненности паразитами, насекомыми, грызунами, а также наличием и степенью различных биоповреждений. Биоповреждения бывают как микробиологические (гниение, плесень и др.) и биологические (нарушение целостности).
Безопасность продовольственных товаров проверяется при их обязательной сертификации. Характеристика пищевой ценности, сохранности и других потребительских свойств дается только после подтверждения безопасности продовольственного товара.
9. Нормативные документы, устанавливающие требования к качеству и безопасности товаров, порядок их применения.
Закон РФ «О стандартизации» определяет виды нормативных документов, устанавливающих требования к качеству товаров. Это:
• государственные стандарты России (ГОСТы Р);
• международные и региональные стандарты;
• стандарты отраслей (ОСТ);
• стандарты предприятий (СТП);
• стандарты обществ и общественных объединений.
Каждый вид стандарта разрабатывается и утверждается соответствующим органом: ГОСТы Р — Госстандартом РФ, ОСТы — отраслевыми центрами, СТП — соответствующими предприятиями-изготовителями.
Стандарты должны содержать два вида условий:
1) обязательные (или предписываемые). Они предусматривают обязательные требования по обеспечению безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества, по обеспечению технической и информационной совместимости, взаимозаменяемости продукции, по единству методов их контроля и единству маркировки;
2) условно называемые рекомендуемыми. Они характеризуют потребительские свойства товара. Рекомендуемые показатели принимаются к руководству сторонами, если это предусмотрено в заключенном ими договоре либо если изготовитель указал об их соблюдении в самом стандарте и обязался ими руководствоваться. Рекомендуемые условия могут изменяться или дополняться в договорах по усмотрению сторон.
Маркировка наносится на само изделие, на его упаковку либо на прилагаемые паспорт, ярлык или этикетку. Содержание маркировки определяется стандартами на конкретные виды товаров либо договором. Статья 458 ГК РФ установила важное правило: товар не признается готовым к передаче, если он не маркирован или иным образом не идентифицирован для целей договора. Это означает, что при отсутствии маркировки товар не признается поставленным, а обязательство не считается исполненным. Установление такого порядка резко повышает значимость маркировки, важность четкого определения в договоре содержания маркировки и способа ее нанесения.