
- •1 Вопрос. Качество товаров.
- •2 Вопрос. Свойства товаров, обусловливающие их полезность в процессе эксплуатации и потребления
- •3 Вопрос. Показатели качества, определение, группировка.
- •4 Вопрос. Пищевая ценность
- •5 Вопрос. Уровень качества продукции и градация качества.
- •6 Вопрос. Факторы, влияющие на сохраняемость пищевых продуктов
- •7.Понятие безопасности товара
- •10. Вещества, входящие в состав потребительских товаров
- •11. Характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их значение, содержание и влияние на качество товаров.
- •1. Подготовительный этап.
- •2. Основной этап.
- •3. Заключительный этап
- •Акт экспертизы или заключение должен состоять из трех основных частей:
- •21. Международное и российское законодательство, действующее в области идентификации и фальсификации потребительских товаров.
- •22. Законодательная база технического регулирования, основные положения Федерального закона «о техническом регулировании»
- •23. Технические регламенты. Понятие, виды, структура, порядок разработки и применение.
- •24. Стандартизация. Понятие, цели, принципы, задачи.
- •25. Категории и виды стандартов, характеристика, применение.
- •26. Виды применяемых классификаторов: тн вэд, окп и другие классификаторы технико-экономической и социальной информации.
- •27. Международные и региональные организации по стандартизации. Сферы и результаты деятельности, Задачи, структура, нормативная база.
- •28. Понятие о международных, региональных национальных стандартах, правилах еэк оон, Директивах ес.
- •29. Межгосударственная система стандартизации (мгсс): функции, структура, нормативная база.
- •30. Формы подтверждения соответствия. Порядок ввоза и вывоза продукции, подлежащей обязательной сертификации и декларированию соответствия. Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •37. Игристые вина. Классификация, ассортимент, экспертиза
- •38. Коньяки (бренди). Классификация, ассортимент, экспертиза
- •39. Чай. Классификация. Схема получения. Ассортимент, экспертиза
- •40. Кофе. Особенности состава, схемы получения, ассортимент, экспертиза
- •41. Коровье ( сливочное) масло. Состав, основы технологии, виды, ассортимент, экспертиза
- •42. Сыры сычужные. Состав, классификация, экспертиза
- •43. Маргарины: состав, классификация, экспертиза.
- •44. Растительные масла: классификация по видам сырья, схемы получения и рафинации, экспертиза.
- •45. Мясо убойных животных, пищевая ценность, морфологический состав, классификация по методам обработки мясных туш, по сортам, категории упитанности.
- •46. Мясо домашней птицы, виды, пищевая ценность, требования к качеству.
- •47. Колбасные изделия, классификация, пищевая ценность, требования к качеству.
- •48. Рыбные товары, особенности состава, виды переработки.
- •49. Икра осетровых и лососевых рыб, пищевая ценность, виды.
- •50. Шоколад и какао-продукты, схемы получения, классификация и ассортимент, дефекты шоколада, экспертиза и хранение.
- •51. Чёрные металлы. Классификация, групповая характеристика чугунов и сталей, идентификация.
- •52. Цветные металлы. Классификация, групповая характеристика тугоплавких, редкоземельных, рассеянных и радиоактивных металлов, идентификация.
- •53. Тяжелые и легкие цветные металлы и их сплавы, свойства, характеристики, идентификация.
- •54. Драгоценные металлы, их сплавы, свойства, пробы, идентификация.
- •55. Металлопрокат, виды, сортамент, идентификация
- •56. Бытовые металлоизделия, классификация и групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •57 Классификация и групповая характеристика ассортимента кож, идентификация
- •58. Искусственные, синтетические и композиционные кожи, виды, свойства, идентификация
- •59. Кожаная обувь, классификация, групповая характеристика ассортимента , идентификация
- •60. Кожаная галантерея, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •Гост 29298-2005
- •По типу сырья
- •По структуре ткани, способу переплетения нитей
- •Классификация
- •Классификация пластмасс
- •Классификация пластмасс
- •Посудо-хозяйственные товары
- •79. Изделия из стекла, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •80. Изделия из керамики, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •82. Пряжа и нити текстильные, классификация, основные показатели, идентификация.
- •83. Лакокрасочные материалы, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентефикация.
Гост 29298-2005
Ассортимент тканей:
Ассортимент хлопчатобумажных тканей;
Бельевые ткани;
Платьевые, блузочные, сорочечные ткани;
Ассортимент льняных тканей;
Ассортимент шерстяных тканей;
Ассортимент шелковых тканей.
Классификация тканей:
По типу сырья
Натуральные, которые называют также классическими. Они бывают:
растительного происхождения (хлопок, лен, конопля, джут);
животного происхождения (шерсть, натуральный шелк);
минерального происхождения (асбест);
Искусственные:
из синтетических полимеров, в том числе:
полиамидные ткани (дедерон, хемлон, силон),
полипропиленовые ткани,
поливиниловые ткани (кашмилон, дралон)
По цвету
На гладкокрашеные однотонные (суровое полотно, белая ткань, цветная ткань);
На многоцветные (меланжевые ткани, мулированные, набивные, пестротканные ткани).
На ощупь
На тонкие, приятные на ощупь,
Толстые,
Редкие,
Мягкие,
Грубые,
Тяжелые.
По фактуре обработки поверхности ткани
Сукно (прессованное, гладкое, ворсованное),
Байка (вальцованная, ворсованная),
Нетканые материалы — войлок, фетр, типа байки, фланели и др. (вальцованные двухсторонние),
Велюр (вальцованный, с выравненным ворсом).
По особым требованиям
Кроме приведенных выше типов тканей имеются такие материалы, фактура которых отвечает особым требованиям: ткани могут быть очень прочны, не требовать особого ухода (утюжки, например), многоразового использования и т. д. Ткани отличаются характерными, специфическими свойствами — водоупорностью, воздухопроницаемостью, гигроскопичностью, намокаемостью, сминаемостью и т. д. Водоупорность ткани — это степень водопроницаемости материала. Многие такие ткани воздухопроницаемы. Антистатические препараты устраняют статическое электричество, которое накопляется в тканях при их изготовлении. Мерсеризация тканей (процесс кратковременной обработки ткани концентрированным раствором едкого натрия с последующей промывкой ее горячей и холодной водой) предотвращает выцветание тканей, сохраняет первоначальный тон, гигроскопичность и прочность, придает материалу шелковистый блеск. К отделке внешнего вида тканей, придания им свойств, отвечающих их назначению, относится процесс печатания — получение узорчатых расцветок на белой или окрашенной ткани (прямая печать — печать по отбеленной или светлоокрашенной ткани; вытравленная печать — печать по окрашенной ткани, резервная печать — печать по неокрашенной ткани).
По структуре ткани, способу переплетения нитей
С простым (гладким или главным) переплетением — полотняные, саржевые, сатиновые (атласные),
Со специальным переплетением — креповые, мелкозернистые ткани (канва),
С составным (комбинированным) переплетением (ткани в клетку, квадратами, полосами),
Типа жаккардовых — с крупноузорчатым переплетением (простым и сложным),
С двухслойным переплетением — образуются два самостоятельных полотна ткани, расположенные одно над другим и связанные между собой одной из систем нитью, образующих эти полотна, или специальной нитью основы или утка (износостойкие и теплозащитные тонкосуконные ткани типа драпа и некоторые шелковые ткани),
С ворсовыми переплетениями — с уточноворсовым переплетением (полубархат, вельвет), с основоворсовым переплетением (бархат, плюш),
С обработанным краем — кромкой.
Основные показатели:
Плотность Эта величина показывает, сколько поролона содержится в единице объема (поскольку в ячейках поролона находится еще и воздух, эту величину называют еще и кажущейся плотностью). При обозначении различных марок поролона, например ST 2534, первые две цифры показывают его плотность - двадцать пять килограмм на кубический метр. В то же время блок поролона неоднороден, поэтому измеряют плотность в различных точках по высоте среза, а затем определяют среднюю величину плотности. Плотность очень важный показатель качества особенно для стандартных марок поролона, поскольку по величине плотности, не проводя измерений, можно судить о значениях других показателей. Например, если мы говорим о стандартном поролоне плотностью 25 кг/м3 , то напряжение сжатия будет находиться в пределах 3,4-3,5 кПа (исключение составляют марки поролона, полученные с помощью специальных добавок, повышающих жесткость поролона). Однако более важным является тот факт, что в основном от плотности зависит срок использования поролона (чем выше плотность поролона, тем дольше срок его использования). Напряжение сжатия Эта величина характеризует жесткость поролона и показывает согласно международному стандарту ISO 3386 (DIN 5377) какую силу в кПа нужно приложить к образцу поролона, чтобы сжать его на 40%. Обычно напряжение сжатия вместе с плотностью характеризуют марку поролона. Например, рассмотренная выше марка поролона ST 2534 имеет напряжение сжатия 3,4 кПа. Отдельные производители искусственно повышают жесткость поролона, сознательно используя рецепты его получения с полузакрытой структурой (для такого поролона характерен треск при его нажатии). Однако после механического открытия ячеек, путем нажатия, поролон приобретает естественную более низкую жесткость. Показатели прочности К ним относятся предел прочности при разрыве и относительное удлинение при разрыве. Это два родственных показателя: первый показывает какое усилие нужно приложить чтобы разорвать поролон, а второй - на какую относительную (по отношению к первоначальной) длину можно растянуть поролон, прежде чем он разорвется. Так, для поролона марки ST 2534 эти показатели обычно находятся в следующих пределах: предел прочности при разрыве - 130-140 кПа; относитель ное удлинение при разрыве - 210-280 %. Эластичность Эластичность поролона определяется по высоте отскока специального шарика после его свободного падения на образец поролона с определенной высоты. Очевидно, что чем жестче поролон, тем он менее эластичен. Остаточная деформация Это один из важнейших показателей качества поролона, характеризующий его способность сохранять свои размеры и форму в процессе эксплуатации. Для определения остаточной деформации образец поролона сжимают на 50% и в таком состоянии он находится в течение определенного времени при определенной температуре и влажности окружающего воздуха. Затем замеряется величина отклонения (в %) размеров образца поролона от исходных. Очевидно, что поролон с высокой остаточной деформацией нельзя использовать для изготовления сидений у мебели. Показателен также следующий факт - чем выше плотность поролона, тем меньше его остаточная деформация. Показатели комфортности К ним относятся коэффициент комфорта и коэффициент опоры. Коэффициент комфорта - характеризует приятное осязание на ощупь и мягкость поролона при малом сжатии, а коэффициент опоры - способность поролона лучше удерживать и распределять усилие, вызванное помещенной сверху большой нагрузкой. Эти показатели определяются по следующим формулам: n Коэффициент комфорта = сила при 20% сжатии (кПа)/сила при 5% сжатии (кПа) n Коэффициент опоры = сила при 65% сжатии (кПа)/сила при 25% сжатии (кПа) Очевидно, чем выше значения показателей комфортности, тем лучше поролон. Коэффициент комфорта Для обеспечения максимальной комфортности своей продукции производители мягкой мебели и матрасов часто используют принцип многослойности: в качестве верхнего настилочного слоя они используют марку поролона с высоким значением коэффициента комфорта, а нижнего слоя - марку поролона с высоким значением коэффициента опоры. Кроме вышеперечисленных показателей качества поролона заслуживает внимание проверка усталости (деформации) поролона при циклическом сжатии. Проверка поролона методом циклического сжатия предполагает непрерывное сжатие образца поролона на 50% 250000 раз, после чего измеряется его остаточная деформация.
Идентификация:
Ткань состоит из основных и уточных нитей, основа вдоль полотна, утоп поперек. К главным ткацким переплетениям относятся полотняное, сержевое и сатиновое или атласное.
Полотняное переплетение – ровная поверхность, лицо, изнанка одинаковые, нити переплетаются в шахматном порядке.
Саржевое переплетение – диагоналевый рубчик слева на право.
Сатниновое переплетение- длинные протяжки уточных нитей. Лицевая протяжка гладкая в поперечном направлении.
Атласное – протяжки основных нитей, гладкая блестящая поверхность.
Мелкоузорчатая- мелкий ткацкий рисунков в виде рубчиков, клеточек, ромбиков…
Жаккардовое- крупный ткацкий рисунок.
Сложное – используют дополнительную систему нитей для увеличения толщины и плотности ткани и получения на поверхности ворса, петель, рельефных рисунков.
68) Трикотажные полотна, структура, свойства, основные показатели, идентификация.
Трикотажное полотно — гибкий прочный материал, в котором нитки, изогнутые в процессе вязания, имеют сложное пространственное расположение.
Основным элементарным звеном структуры трикотажного полотна является петля, состоящая из остова и соединительной протяжки. Петли, расположенные по горизонтали, образуют петельные ряды, а петли, расположенные по вертикали, — петельные столбики. Помимо петель, структура трикотажа может содержать элементарные звенья прямолинейной или изогнутой формы, которые служат для соединения других элементарных звеньев, образования начёса, снижения растяжимости полотна и т. п.
По способу получения трикотаж подразделяют на поперечновязаный (или кулирный), и основовязаный. В поперечновязаном трикотаже все петли одного петельного ряда образованы из одной нити. В основовязаном трикотаже каждая петля петельного ряда образована из отдельной нити, поэтому для получения петельного ряда требуется столько нитей, сколько петель в ряду.
Трикотажные полотна обладают рядом ценных свойств:
они мягки, эластичны, не стесняют движений человека, даже при плотном прилегании. Они устойчивы к истиранию и почти не сминаются, хорошо драпируются, обладают высокими гигиеническими свойствами – большой воздухопроницаемостью (8-9 раз большей, чем ткани) и гигроскопичностью, хорошими теплозащитными свойствами.
69) Трикотажные изделия. Классификация, ассортимент, идентификация.
Трикотажные изделия классифицируются по следующим признакам: назначение, сырье, переплетение, способ изготовления, отделка. По назначению трикотажные изделия подразделяют на верхний трикотаж, бельевые трикотажные изделия, чулочно-носочные, перчаточные, головные уборы и платочно-шарфовые.
Ассортимент:
Верхние трикотажные изделия.
В ассортимент верхнего трикотажа входят жакеты, жилеты, джемперы (пуловеры), свитеры, пальто, куртки, платья, костюмы, юбки, шорты, блузки, комбинезоны.
Бельевые трикотажные изделия.
Трикотажное белье вырабатывается из хлопчатобумажной, шерстяной, полушерстяной, смешанной пряжи, искусственных и шерстяных нитей. Трикотажное белье гигиеничное, легкое, достаточно упругое, мягкое, хорошо облегает фигуру.
Чулочно-носочные изделия.
В ассортимент чулочно-носочных изделий входят женские и детские чулки, получулки, мужские, женские и детские носки, колготки, подследники, спортивные чулочные изделия, медицинские чулки.
Перчаточные изделия
Платочно-шарфовые изделия
Классификация:
волокнистому составу;
однородный трикотаж - из волокон одного вида;
смешанный - из нитей, полученных из смеси различных волокон;
неоднородный - из нитей различных видов;
вигоневый - трикотаж из пряжи, полученной из смеси хлопка и небольшого количества шерстяных отходов.
По структуре;
поперечновязаный (кулирный) и основовязаный;
одинарный - однофонтурный и двойной - двухфонтурный;
По сравнению с одинарным двойной трикотаж более плотный и тяжёлый, не закручивается с краев и применяется преимущественно для изготовления верхних (иногда бельевых) изделий,
по отделке;
суровый (неотделанный);
отбелённый;
гладкокрашеный (окрашенный в один цвет);
пёстровязаный трикотаж.
Для отделки используется красильно-отделочное оборудование, приспособленное к обработке трикотажа. Помимо гладкой поверхности, трикотаж может иметь пушистый слой (ворс), который образуется расчесыванием нитей на поверхности трикотажа с помощью игольчатых лент и шишек, закрепленных на валах ворсовальных машин.
По назначению.
бельевой; Бельевой трикотаж обладает гигроскопичностью, мягкостью, эластичностью, имеет высокую воздухо- и паропроницаемость и т.п. Для его изготовления в основном используются полотна из хлопко-полиэфирной (хлопко-лавсановой) пряжи, а также так называемые платированные полотна, у которых лицевая сторона выработана из шёлковых нитей, а изнаночная - из хлопка.
верхний; Трикотажные полотна для верхних изделий имеют, как правило, большую, чем бельевые, толщину, характеризуются формоустойчивостью, хорошими теплозащитными свойствами.
чулочно-носочный;
перчаточный;
платочно-шарфовый и др.
70) Нетканые материалы. Классификация, ассортимент, основные показатели, идентификация.
Нетканые материалы — текстильные изделия из волокон или нитей, соединённых между собой без применения методов ткачества.