
- •1 Вопрос. Качество товаров.
- •2 Вопрос. Свойства товаров, обусловливающие их полезность в процессе эксплуатации и потребления
- •3 Вопрос. Показатели качества, определение, группировка.
- •4 Вопрос. Пищевая ценность
- •5 Вопрос. Уровень качества продукции и градация качества.
- •6 Вопрос. Факторы, влияющие на сохраняемость пищевых продуктов
- •7.Понятие безопасности товара
- •10. Вещества, входящие в состав потребительских товаров
- •11. Характеристика веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их значение, содержание и влияние на качество товаров.
- •1. Подготовительный этап.
- •2. Основной этап.
- •3. Заключительный этап
- •Акт экспертизы или заключение должен состоять из трех основных частей:
- •21. Международное и российское законодательство, действующее в области идентификации и фальсификации потребительских товаров.
- •22. Законодательная база технического регулирования, основные положения Федерального закона «о техническом регулировании»
- •23. Технические регламенты. Понятие, виды, структура, порядок разработки и применение.
- •24. Стандартизация. Понятие, цели, принципы, задачи.
- •25. Категории и виды стандартов, характеристика, применение.
- •26. Виды применяемых классификаторов: тн вэд, окп и другие классификаторы технико-экономической и социальной информации.
- •27. Международные и региональные организации по стандартизации. Сферы и результаты деятельности, Задачи, структура, нормативная база.
- •28. Понятие о международных, региональных национальных стандартах, правилах еэк оон, Директивах ес.
- •29. Межгосударственная система стандартизации (мгсс): функции, структура, нормативная база.
- •30. Формы подтверждения соответствия. Порядок ввоза и вывоза продукции, подлежащей обязательной сертификации и декларированию соответствия. Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •Порядок признания иностранных сертификатов соответствия.
- •37. Игристые вина. Классификация, ассортимент, экспертиза
- •38. Коньяки (бренди). Классификация, ассортимент, экспертиза
- •39. Чай. Классификация. Схема получения. Ассортимент, экспертиза
- •40. Кофе. Особенности состава, схемы получения, ассортимент, экспертиза
- •41. Коровье ( сливочное) масло. Состав, основы технологии, виды, ассортимент, экспертиза
- •42. Сыры сычужные. Состав, классификация, экспертиза
- •43. Маргарины: состав, классификация, экспертиза.
- •44. Растительные масла: классификация по видам сырья, схемы получения и рафинации, экспертиза.
- •45. Мясо убойных животных, пищевая ценность, морфологический состав, классификация по методам обработки мясных туш, по сортам, категории упитанности.
- •46. Мясо домашней птицы, виды, пищевая ценность, требования к качеству.
- •47. Колбасные изделия, классификация, пищевая ценность, требования к качеству.
- •48. Рыбные товары, особенности состава, виды переработки.
- •49. Икра осетровых и лососевых рыб, пищевая ценность, виды.
- •50. Шоколад и какао-продукты, схемы получения, классификация и ассортимент, дефекты шоколада, экспертиза и хранение.
- •51. Чёрные металлы. Классификация, групповая характеристика чугунов и сталей, идентификация.
- •52. Цветные металлы. Классификация, групповая характеристика тугоплавких, редкоземельных, рассеянных и радиоактивных металлов, идентификация.
- •53. Тяжелые и легкие цветные металлы и их сплавы, свойства, характеристики, идентификация.
- •54. Драгоценные металлы, их сплавы, свойства, пробы, идентификация.
- •55. Металлопрокат, виды, сортамент, идентификация
- •56. Бытовые металлоизделия, классификация и групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •57 Классификация и групповая характеристика ассортимента кож, идентификация
- •58. Искусственные, синтетические и композиционные кожи, виды, свойства, идентификация
- •59. Кожаная обувь, классификация, групповая характеристика ассортимента , идентификация
- •60. Кожаная галантерея, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация
- •Гост 29298-2005
- •По типу сырья
- •По структуре ткани, способу переплетения нитей
- •Классификация
- •Классификация пластмасс
- •Классификация пластмасс
- •Посудо-хозяйственные товары
- •79. Изделия из стекла, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •80. Изделия из керамики, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентификация.
- •82. Пряжа и нити текстильные, классификация, основные показатели, идентификация.
- •83. Лакокрасочные материалы, классификация, групповая характеристика ассортимента, идентефикация.
57 Классификация и групповая характеристика ассортимента кож, идентификация
Наиболее основательной считается классификация кож по виду используемого сырья. В соответствии с этим критерием, выделяются следующим виды кож:
Шкуры крупного рогатого скота. Обладают прочностью, эластичность, эстетичной мереей, производство включает хромовое и растительное дубление. Подразделяются на несколько типов в зависимости от возраста животного: - склизок - шкурка не родившихся телят, 1,0-1,4 мм толщиной. - опоек - шкурка молочных телят, 0,5-1,4 мм толщиной. - выросток - шкура телят на растительной диете, 0,7-1,6 мм толщиной. - полукожник, полукожа - шкура телят старше 1 года, 1-3 мм толщиной. - бычок - шкура молодняка, до 4 мм толщиной. - яловка - шкура коровы, 1,2-4,0 мм толщиной. - бычина - шкура молодого быка, до 5 мм толщиной. - бугай, буйвол - шкура быков, самые тяжелые и толстые кожи. 2. Козьи шкуры - прочный, мягкий и тонкий материал с красивой мереей, более плотные, водонепроницаемые и эластичные, чем овечьи. Также подразделяется на виды: - шеврет - овчина хромового дубления, 0,6-1,2 мм - шагрень - мягкая козлина или овчина - сафьян - кожа растительного дубления - шевро - козьи шкуры хромового дубления, до 1 мм - козлина - шкуры хромового дубления 3. Свиная кожа со своеобразной структурой, толстая, с объемной подкожной клетчаткой. В виду того, что коллагеновые волокна тонкие, а жировых и потовых желез в коже много, свиная шкура не особенно прочная. 4. Конская кожа. Подразделяется на 2 типа: - жеребок - шкурка молочных жеребят, ценный материал - жеребок-уросток - шкурка жеребят на растительной пище. Также кожи классифицируются по назначению. Выделяются следующие виды: 1. Обувная. Разная для низа обуви и верха. Кожа для низа повергается особому дублению, чаще комбинированному. Кожа для верха обуви более мягкая, дубление хромовое или юфть. 2. Шорно-седельная кожа идет на изготовление ремней, сумок, кобур, конского снаряжения, делается из шкур крупного рогатого скота и свиней, комбинированное дубление. 3. Техническая кожа - для изготовления приводных ремней, технических деталей. Делается из шкур крупного рогатого скота, должна быть прочной, плотной и упругой. 4. Одежно-галантерейная кожа мягкая, подвергается хромовому или комбинированному дублению. Как правило, используется овечья кожа или свиная, для перчаток - козлиная, конская. Кожа мягкая, тягучая, эластичная. Кожи классифицируются и по способу дубления (обработки сырья определенными дубящими веществами). Дубление бывает: - хромовое (соединения хрома) - жировое (жиры рыб и морских животных) - растительное (экстракты древесины) - минеральное (глиноземные соли) - комбинированное. В результате получаются самые различные типы кож: - сафьян - козьи шкуры растительного дубления - велюр - кожи хромового дубления, отделанная под бархат - замша - лосиные, оленьи, козьи шкуры жирового дубления - шагрень - овечьи и козьи шкуры растительного дубления - лайка - овечья, козья, собачья шкура, дубление алюминиевыми квасцами. Кожа классифицируется и по способу отделки на следующие виды: - гладкие - с сохранением естественной мереи, без тиснения и других видов текстурных обработок - шлифованные - кожа подвергается шлифовке и разбивке - тисненые - кожа с рисунком и тиснением, средняя ценовая ниша - лаковые - кожа особого синтетического покрытия - спилки - кожа с искусственным полимерным покрытием - красты - кожаный полуфабрикат барабанного крашения, естественный рисунок поверхности - полиуретановая отделка кож придает материалу хорошие эксплуатационные качества, характеризуется разнообразием рисунков и текстур. Классифицируется кожа и по способу окраски. Существуют следующие виды окраски:
- погружение - окраска в чане с вращающимися лопастями - окраска в промывном барабане - окрашивание щетками - химическое окрашивание - окраска хромовой кожи - окраска лайки - окраска замши - окраска лакированной кож