Теми дипломних робіт «5122 Кухар»

1. Технологія приготування зраз «Хрещатик»

2. Технологія приготування м'яса смаженого великим куском

3. Технологія приготування битків по-київські

4. Технологія приготування курчат-табака

5. Технологія приготування котлет по-київські

6. Технологія приготування паштету з печінки

7. Технологія приготування шашлику із свинини

8. Технологія приготування домашньої ковбаси

9. Технологія приготування щуки фаршированої

10. Технологія приготування кручеників по-волинські

11. Технологія приготування котлет «Бригантина»

12. Технологія приготування поросяти, фаршированого гречаною кашею

13. Технологія приготування курки смаженої цілої

14. Технологія приготування курки, фаршированої фруктами

15. Технологія приготування «Корони із баранини»

16. Технологія приготування гуски, качки, фаршированої фруктами

17. Технологія приготування окороку фаршированого

18. Технологія приготування котлет "Космос"

19. Технологія приготування паштету із печінки

20. Технологія приготування котлет ювілейних

21. Технологія приготування біфштексу натурального

22. Технологія приготування курчат "Табака".

23. Технологія приготування котлет "Бригантина"

24. Технологія приготування курчат смажених

25. Технологія приготування риби смаженої в тісті

26. Технологія приготування стейку із тунця

27. Технологія приготування асорті рибного

28. Технологія приготування асорті м'ясного

29. Технологія приготування корейки "Золота корона"

30. Технологія приготування поросяти фаршированого гречаною кашею

31. Технологія приготування птиці смаженої

32. Технологія приготування судака 'по-київськи "

33. Технологія приготування січеників полтавських

34. Технологія приготування печені ^«по-житомирському»

35. М'ясо запечене «фаршироване ківі»

36. Свинина фарширована часником.

37. Рулет із свинини.

38. Рулет із курки запечений.

39. Качка фарширована яблуками та журавлиною.

40. Свинина запечена «фарширована айвою»

Теми дипломних робіт

«5123 Офіціант»

1. Дипломатичний прийом

2. Бенкет-прийом за столом з повним обслуговуванням офіціантами

3. Експрес-фуршет

4. Прийом «Коктейль»

5. Бенкет «Коктейль-фуршет»

6. Прийом «Бокал шампанського»

7. Прийом «Бокал вина»

8. Десертний фуршет

9. Прийом «Чай»

10. Бенкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами

11. Обслуговування ювілеїв

12. Обслуговування новорічних вечорів

13. Обслуговування весільних банкетів

14. Банкет-обід

15. Коктейль «Парті»

16. Особливості проведення банкету поза рестораном

17. Обслуговування по типу «шведський стіл»

18. Закусочний фуршет

20