
- •Инструкция по охране труда для официанта
- •1. Общие требования безопасности
- •2. Требования безопасности перед началом работы
- •3. Требования безопасности во время работы
- •4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •5. Требования безопасности по окончании работы
- •Классификация вин, по содержанию сахара.
- •Сочетания блюд и напитков
- •Инструкция по охране труда для административно-управленческого персонала, специалистов.
- •8. Требования безопасности в аварийных ситуациях при работе с электрооборудованием
- •1.Травма
- •3. Ожоги
- •Стоп-лист
- •Характеристика
- •Способы употребления спиртных напитков.
- •Характеристики наиболее известных ликеров.
- •Инструкция по охране труда для бармена
- •1. Общие требования безопасности
- •2. Требования безопасности перед началом работы
- •3. Требования безопасности во время работы
- •4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •5. Требования безопасности по окончании работы
Способы употребления спиртных напитков.
Напиток |
В чистом виде |
Лучшее сочетания |
Коктейли IBA |
Виски |
Комнатной температуры или со льдом в бокале tumbler; комнатной температуры в бокале dram, сопровождаемое дополнительным бокалом или графином с водой |
С водой; С содовой; С колой |
God Father, Irish Coffee, Manhattan, Dry Manhattan, Perfect Manhattan, Old Fashioned, Rob Roy, Rusty Nail, Whiskey Sour |
Коньяк |
Комнатной температуры в коньячном бокале на диджестив; со льдом в бокале tumbler на аперетив (для ***) |
С содовой; С водой; С тоником |
Side Car, French Connection |
Арманьяк |
Комнатной температуры в арманьячном бокале на диджестив; со льдом в бокале tumbler на аперитив (для ***) |
С содовой; С водой; С тоником; С шампанским; С кофе |
|
Бренди |
Со льдом в бокале tumbler на аперитив; комнатной температуры в коньячном бокале на диджестив (для высококачественных бренди) |
С тоником; С содовой; С апельсиновым соком |
Alexsander, Brandy Egg-Nog, Champange Coctail, Horse’s Neck, Porto Flip, Stinger |
Кальвадос |
Комнатной температуры в коньячном бокале на диджестив; в середине ужина в стопке (trou Normand); со льдом в бокале tumbler на аперитив |
С содовой; С апельсиновым соком; С кофе |
|
Джин и можжевеловый напиток |
Охлажденные в стопке или со льдом в бокале tumbler |
С тоником; С вермутом; С лимонным соком |
Bronx, Gibson, Gin and French, Gin and It, Gin Fizz, Jhon Colins, Dry Martini, Perfect Martini, Negroni, Paradise, Singapore Sling, White Lady |
Текила и мескаль |
Охлажденные, в стопке, с солью и ломтиком лимона или лайма |
С тоником; С лимонным соком; С апельсиновым соком |
Margarita, Teqilla Sunrise |
Ром |
Выдержанный ром комнатной температуры в коньячном бокале на диджестив |
С колой; С соками |
Bacardi Coctail, Banana Daiquiri, Daiquiri, Pina Colada, Planter’s Punch |
Водка |
Сильно охлажденная (+3 С) в стопке может сопровождать целый ужин |
С тоником; С соками; С вермутом |
Black Russian, Blooby Mary, Bullshot, God Mother, Harvey Wallbanger, Screwdiver, Vodka Martini, White Russian |
Марк и граппа |
Комнатной температуры в стопке на диджестив |
|
|
Кирш |
В стопке на диджестив или в середине ужина |
С вермутом; С соками |
Rose |