ТІ 15.2-34821206-011:2008

ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ РИБНОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ

ЗАТВЕРДЖУЮ Голова Державного комітету рибного господарства України М. М. Шведенко 12.2008

ТЕХНОЛОГІЧНА ІНСТРУКЦІЯ

З ВИГОТОВЛЕННЯ ПРЕСЕРВІВ З МІДІЙ

ТІ 15.2-34821206-011:2008

На заміну ТИ 631-97

Дата надання чинності 2009-02-01

ПОГОДЖЕНО Начальник управління міжнародного співробітництва Держкомрибгоспу В .В. Герасимчук 12.2008	РОЗРОБЛЕНО Директор Південного науково-дослідного інституту морського рибного господарства та океанографії Б. М. Панов 12.12.2008
ТК 33 „Рибне господарство” протокол від 14.07.2008 № 22

1 Сфера застосування

1.1 Ця технологічна інструкція встановлює порядок виготовлення пресервів з мідій згідно з СОУ 15.2-34821206-019:2008 „Пресерви з мідій. Технічні умови” у наступному асортименті:

Мідії „Банкетні”

Мідії „Вогник”

Мідії „Одисей”

Мідії „Гострі”

Мідії „Перлина”

Мідії „Пікантні”

Мідії „Сюрприз”

Мідії у маринаді

Мідії у маринаді з болгарським перцем

Мідії у майонезно-гірчичній заливці.

Для пресервів, виготовлених з мідій чорноморських у назві пресервів треба вказувати „Мідії чорноморські”.

1.2 Пресерви повинні вироблятися з дотриманням Державних санітарних правил і норм, затверджених у встановленому порядку.

2 Нормативні посилання

У цьому розділі інструкції наведено посилання на нормативні документи, які не зазначені у СОУ 15.2-34821206-019:2008.

ГОСТ 12.4.029-76 Фартуки специальные. Технические условия (Фартухи спеціальні. Технічні умови)

ГОСТ 12.4.131-83 Халаты женские. Технические условия (Халати жіночі. Технічні умови)

ГОСТ 12.4.132-83 Халаты мужские. Технические условия (Халати чоловічі. Технічні умови)

ГОСТ 2405-88 Манометры, вакуумметры, мановакууметры, напоромеры, тягомеры и тягонапоромеры. Общие технические условия (Манометри, вакуумметри, мановакууметри, напороміри, тягоміри и тягонапороміри. Загальні технічні умови)

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний (Риба, морські ссавці, морські безхребетні і продукти їхнього перероблення. Правила приймання, органолептичні методи оцінювання якості, методи відбирання проб для лабораторного випробування)

ГОСТ 20010-93 Перчатки резиновые технические. Технические условия (Рукавиці гумові технічні. Технічні умови)

ГОСТ 23134-78 Уборы головные медицинские. Технические условия (Убори головні медичні. Технічні умови)

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробувань)

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги)

Технологічні інструкції №№ 1-5, затверджені наказом Міністерства рибного господарства СРСР 28.12.88 № 591 (Сборник ТИ, ч.1, Гипрорыбфлот, Ленинград, 1989)

ТІ 15-001-2002 Технологічна інструкція з санітарної обробки технологічного обладнання, інвентарю, тари, виробничих та побутових приміщень, затверджена Державним департаментом рибного господарства Міністерства аграрної політики України 15.04.2002

ТІ 507-95 Технологічна інструкція з заготівлі чорноморських живих мідій до реалізації

ТІ 15.2-34821206-013:2008 Технологічна інструкція з виготовлення м’яса мідій варено-мороженого

КД 15-06-2001 Запобігання попаданню сторонніх предметів при виробництві і фасуванні продукції з риби та морепродуктів у споживчу тару затверджений наказом Державного департаменту рибного господарства Міністерства аграрної політики України 13.02.2001 № 17

І 15.2-5.3-001:2006 Інструкція. Визначення типових точок контролю параметрів технологічного процесу виробництва продукції з риби та інших водних живих ресурсів, затверджені Державним комітетом рибного господарства України 25.03.2007

ДНАОП 0.03-4.02-94 Положення про медичний огляд працівників певних категорій, затверджені наказом Міністерства охорони здоров’я України 31.03.94 № 45