Міністерство освіти і науки, МОЛОДІ ТА СПОРТУ України

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ТЕХНОЛОГІЇ БІЛКІВ ТЕРАПЕВТИЧНОЇ ДІЇ

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання

лабораторних робіт

для студентів напряму підготовки

6.051401«Біотехнологія»

заочної форми навчання

Всі цитати, цифровий та фактичний матеріал, бібліографічні відомості перевірені. Написання одиниць відповідає стандартам Підписи авторів ________________ _______________________________ «____» ____________ 2012 р.

СХВАЛЕНО на засіданні кафедри біотехнології і мікробіології Протокол № від р.

Київ нухт 2012

Технології білків терапевтичної дії. Метод. рекомендації до викон. лаб. Робіт для студ. напр. підгот. 6.051401 «Біотехнологія» заочн. форм навч. / Уклад.: Ю.М.Пенчук– К.:НУХТ, 2012. – 21 с.

Рецензент: І.В.Лич, канд. біол. наук

Укладач:

Ю.М. Пенчук, канд.техн наук, доц.

Відповідальний за випуск: Т.П. Пирог, д-р біол. наук, проф.

Заходи безпеки

Заходи безпеки під час виконання лабораторних робіт з дисципліни “Технології білків терапевтичної дії” збігаються з розділом “Загальні положення” “Інструкції з техніки безпеки під час роботи в лабораторних приміщеннях кафедри біотехнології і мікробіології”, узгодженої з начальником відділу охорони праці і техніки безпеки НУХТ та затвердженої ректором НУХТ.

Особливу увагу під час виконання лабораторних робіт із загальної біотехнології треба приділяти розділу 3 названого видання, де визначаються правила безпеки під час роботи з електроприладами, а також із легкозаймистими та горючими рідинами.

Лабораторне заняття № 1 Властивості простих білків. Реакції осадження білків.

Мета роботи: Ознайомитися з теоретичним матеріалом, що стосується предмету технології рекомбінантних білків, поглибити теоретичні знання про біологічну роль білків та їх фізико-хімічні властивості, набути вміння виконувати експеримент по дослідженню властивостей простих білків.

Матеріали та обладнання: розчин яєчного білку, 1% розчин оцтової кислоти, 10% розчин оцтової кислоти, 10 % розчин натрію гідроксиду, насичений розчин натрію хлориду, розчини концентрованих сульфатної і нітратної кислот, 10 % розчини салицилової і трихлороцтової кислот, 7 % розчин купруму сульфату, 5 % розчин плюмбуму ацетату, 5 % розчин аргентуму нітрату.

Основні відомості:

Реакції осадження білків різноманітні, проте їх можна розділити на дві групи:

а) практично необоротні реакції осадження, при яких білки зазнають глибокі зміни і не можуть бути знов розчинені в первинному розчиннику: в цьому випадку має місце денатурація білка; до необоротних реакцій відносяться осадження білку солями важких металів, алкалоїдними реактивами, мінеральними, органічними кислотами і осадження при нагріванні;

б) оборотні реакції осадження, при яких білки, не піддаються глибоким змінам і тому можуть бути розчинені в первинному розчиннику; молекули білка при цьому зберігають свої первинні, включаючи біологічні, властивості і не піддається денатурація.

До оборотних реакцій осадження слід віднести реакції осадження білків органічними розчинниками (спиртом або ацетоном) і реакції висолювання білків (осадження під впливом концентрованих розчинів нейтральних солей лужних і лужноземельних матеріалів).