Расчёт норм вложения сырья
р. 1010 (II) Сб. р. 1982г.
«Чай с лимоном»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 п. |
100 п. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчёт норм вложения сырья
р. 1008 (II) Сб. р. 1982г.
«Чай – заварка»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 л |
10 л |
|
|
|
|
|
Расчёт норм вложения сырья
р. 973 (II) Сб. р. 1982г.
«Крем ванильный из сметаны»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 кг |
10 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчёт норм вложения сырья
р. 903 Сб. р. 1982г.
«Соус абрикосовый»
Брутто Нетто
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 кг |
10 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчёт норм вложения сырья
р.991 Сб. р. 1982г.
«Яблоки в слойке»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 кг |
10 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расчёт норм вложения сырья
р. 1090 Сб. р. 1982г.
«Тесто слоёное»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 кг |
10 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||