Расчёт норм вложения сырья
р. 100(III) Сб. р. 1982г.
«Салат мясной»
№ п/п |
Наименование сырья |
Единица измерения |
1 п. |
100 п. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Организация________________
Предприятие________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА №_____
Наименование блюда________________________________________________ номер по Сборнику рецептур_______________________________
№ п/п |
Наименование продуктов |
№ 1 _____________200__г. |
№ 2 ________________200___г. |
№ 3 _______________200___г. |
№ 4 ________________200__г. |
№ 5 _______________200__г. |
№ 6 ______________200_г. |
||||||||||||
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
норма |
цена |
сумма |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Продажная цена одного блюда
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Выход в готовом виде одного блюда в (гр.) |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Заведующий производством
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Утверждаю: директор
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||