Рабочие инвентаризационные комиссии:

• осуществляют инвентаризацию имущества, товарно-материальных ценностей, средств, ценных бумаг и других денежных документов и т.д. в местах хранения и производства;

• совместно с бухгалтерией предприятия участвуют в определении результатов инвентаризации и разрабатывают предложения относительно зачёта недостач и излишков по пересортице, а также списания недостач в пределах норм естественной убыли;

• вносят предложения по вопросам упорядочения приёма, хранения и отпуска товарно-материальных ценностей, улучшения учёта и контроля за их хранением, а также реализации ненужных предприятию материальных ценностей и имущества;

• несут ответственность за своевременность и соблюдение порядка проведения инвентаризации в соответствии с приказом руководителя предприятия, за полноту и точность внесения в инвентаризационные описи данных о фактических остатках имущества, материальных ценностей, денежных средств и документов, ценных бумаг и задолженности в расчётах;

• оформляют протокол с указанием в нём состояния складского хозяйства, результатов инвентаризации и заключений относительно их, предложений о зачёте недостач и излишков по пересортице, списания недостач в пределах норм естественной убыли, а также сверхнормативных недостач и убытков от порчи ценностей с указанием принятых мер по предотвращению таких убытков и недостач.

Контрольные проверки инвентаризации должны проводиться постоянно действующей инвентаризационной комиссией при участии членов рабочих инвентаризационных комиссий и материально ответственных лиц после окончания инвентаризации, но обязательно до открытия предприятия после инвентаризации. При этом из описи проверяются наиболее ценные материальные ценности и пользующиеся повышенным спросом.

При выявлении значительных расхождений между данными инвентаризационной описи и данными контрольной проверки назначается новый состав рабочей инвентаризационной комиссии для проведения повторной сплошной инвентаризации ценностей.

Руководитель предприятия должен срочно по докладу постоянно действующей инвентаризационной комиссии рассмотреть вопрос об ответственности первого состава рабочей инвентаризационной комиссии, допустившей нарушение при проведении инвентаризации ценностей.

Результаты контрольных проверок инвентаризаций оформляют актом. Регистрацию проведенных контрольных проверок осуществляет бухгалтерия в специальной книге.

По назначению инвентаризация подразделяется на плановую и неплановую.

Плановую инвентаризацию проводят по графику, в заранее намеченные сроки.

По полноте охвата различают полную, частичную, выборочную и сплошную.

Полная инвентаризация предполагает проверку фактического наличия не только товарно-материальных ценностей и денежных средств, но также правильности расчётов с другими организациями и предприятиями.

При частичной инвентаризации проверяются отдельные виды средств (товары, денежные средства, основные фонды).

Выборочная инвентаризация проводится на предприятиях, где ведётся количественно – сортовой учёт товарно-материальных ценностей. В кладовых предприятий общественного питания необходимо проводить в межинвентаризационный период не менее двух – трёх выборочных инвентаризаций. Выборочные инвентаризации проводят по отдельным товарам, пользующимся повышенным спросом, а также продуктам, по которым имеются завышенные запасы.

Если при выборочной инвентаризации будут установлены нарушения и недостачи, то должна быть проведена неплановая сплошная инвентаризация ценностей.

Сплошную инвентаризацию проводят одновременно на всех предприятиях.

Плановые инвентаризации на предприятиях общественного питания рекомендуется проводить в следующие сроки:

Объекты инвентаризации	Сроки проведения инвентаризации
Сырьё, продукты питания, товары на предприятиях ОП
В кладовых	Один раз в квартал
На кухне, в производственных цехах	Один раз в месяц
В буфетах	Два раза в квартал
В вагонах-ресторанах	По окончании каждого рейса

Тара, находящаяся на предприятиях питания инвентаризуется одновременно с сырьём, продуктами и готовыми изделиями.

Инвентаризации продуктов и товаров проводится:

• по местам хранения;

• по материально ответственным лицам, на хранении которых эти ценности находятся.

Для проведения инвентаризации создаётся комиссия в составе представителя организации или предприятия, назначивших инвентаризацию (председателя комиссии), счётного работника, материально ответственных лиц. Назначение инвентаризационной комиссии оформляется распоряжением.

Распоряжение подписывает директор и главный бухгалтер предприятия общественного питания и вручает его председателю комиссии не ранее чем за 2-3 часа до начала снятия остатков. Инвентаризация ценностей должна проводиться внезапно. Строго запрещается доводить до сведения материально ответственных лиц сроки намечаемой инвентаризации ранее, чем на предприятие явится инвентаризационная комиссия.

ООО «Свитязь»

(наименование организации, предприятия)