
- •Тема №1. Предприятие и управление им в рыночной экономике.
- •1.Роль и значение торговли в системе рыночной экономики
- •2. Признаки торговли как отрасли, показатели развития, современное состояние
- •3. Предприятие: понятие, основные признаки, цели
- •Классификация предприятий торговли
- •5. Внешняя и внутренняя среда функционирования предприятия
- •Тема №2 Сырьевая база и экономические ресурсы предприятия
- •Экономические ресурсы и экономический потенциал предприятия
- •Практическая работа № 1
- •Показатели динамики
- •Удельный вес или структура, т. Е. Отношение части к совокупности в целом.
- •2. Основной капитал предприятия, его формирование и использование
- •Среднегодовая стоимость основных средств:
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа №3
- •Оборотный капитал предприятия, его формирование и использование
- •Рентабельность оборотного капитала
- •Доля экстенсивных и интенсивных факторов в использовании ос:
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •Практическая работа №3
- •Тема №3 Оборот предприятий питания
- •1. Предприятие питания, особенности их деятельности
- •2. Показатели оборота и производственные программы предприятий питания
- •3. Анализ оборота и производственной программы предприятий питания
- •4. Планирование оборота предприятий питания
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •5. Анализ товарных запасов, их планирование
- •6. Планирование поступления сырья и товаров на предприятии питания
- •Практическая работа
- •Тема № 4. Управление расходами предприятия питания Тема № 4.1. Экономическая сущность издержек обращения
- •Понятие расходов организации
- •Издержки обращения торговых организаций: понятие, классификация
- •3. Система показателей издержек обращения
- •Факторы, влияющие на издержки обращения
- •Тема 4.2. Анализ издержек обращения торговых предприятий
- •Цели и информационная база анализа издержек обращения
- •Анализ издержек обращения по общему уровню
- •Практическая работа №1
- •1 Способ:
- •2 Способ:
- •2 Способ:
- •Практическая работа № 2
- •Практическая работа №3
- •1 Способ:
- •2 Способ:
- •3. Факторный анализ издержек обращения
- •4. Анализ издержек обращения по статьям
- •Тема № 4.3. Экономическое обоснование плана издержек обращения торгового предприятия
- •1. Этапы процесса планирования издержек обращения
- •2. Многовариантные подходы к планированию издержек обращения предприятий торговли Планирование издержек обращения по общему уровню
- •Планирование издержек обращения по статьям расходов
- •Практическая работа №1
- •Практическая работа №2
- •Практическая работа №3
- •Практическая работа №4
- •Тема № 4.4. Расходы предприятий общественного питания Расходы предприятий общественного питания и их характеристика
- •Анализ издержек производства и обращения предприятий общественного питания
- •Управление затратами предприятия
- •1. Сущность, цели управления затратами предприятия.
- •Системы управления затратами управления
- •Тема №5 Управление доходами и прибылью предприятия
- •Тема 5.1 Ценообразование
- •Экономическая сущность цены. Виды цен
- •2. Торговая политика торговых организаций
- •Виды ценовых стратегий
- •4. Механизм ценообразования в торговле
- •Обычная система налогообложения
- •Специальные режимы налогообложения
- •5. Себестоимость, как основной элемент цены. Понятие калькуляции себестоимости.
- •Тема 5.2 Сущность, источники и виды доходов
- •Классификация доходов организации
- •Источники формирования доходов торговой организации. Валовой доход, экономическое обоснование и расчет.
- •Анализ доходов торговых предприятий
- •4. Планирование доходов в торговле
- •Доходы предприятий общественного питания
- •Тема 5.3. Прибыль предприятия: понятие, анализ, планирование
- •Понятие финансовых результатов торговых предприятий. Прибыль, ее виды и функции
- •Формирование и расчет показателей прибыли. Анализ динамики и структуры прибыли
- •Показатели торгового предприятия за отчетный год
- •Факторный анализ прибыли
- •Практическая работа №12
- •Рентабельность. Показатели рентабельности и методика их расчета
- •Распределение и использование прибыли
- •6. Планирование прибыли
- •7. Резервы повышения прибыли, увеличение рентабельности и конкурентоспособности предприятия
5. Внешняя и внутренняя среда функционирования предприятия
Предприятие функционирует во внешней среде и зависит от поставки ресурсов, взаимоотношений с потребителями и другими участниками экономической системы.
Факторы внешней среды делятся на 2 группы:
факторы прямого воздействия, которые непосредственно влияют на деятельность предприятия и испытывают на себе такое же непосредственное влияние со стороны предприятия;
факторы косвенного воздействия создают общие условия существования предприятия.
Факторы прямого воздействия:
- государство влияет на деятельность предприятия через государственную политику в области развития предпринимательской деятельности;
- поставщики необходимо проанализировать ценовой механизм поставщиков, условия заключённых договоров, качество предлагаемых ресурсов;
- покупатели важно вовремя и правильно реагировать на изменение потребительского спроса;
- конкуренты - это соперники предприятия на рынке.
Факторы косвенного воздействия.
- экономическая среда - отраслевые особенности развития экономики, уровень инфляции, налоговые услуги и т. д.;
- политическая среда - определяет степень стабильности общества;
- правовая среда – характеризует допустимые границы действий, регулирующие взаимоотношения предприятия с другими участниками экономических отношений. Её изучение предполагает рассмотрение нормативно-правовой базы;
- технологическая среда - отражает уровень научно-технического развития. Технологические инновации влияют на скорость старения товаров и услуг;
- институционная среда – характеризуется наличием и разнообразием институтов, с помощью которых предприятие может устанавливать деловые взаимоотношения и вести коммерческие операции (банки, биржи, аудиторские компании, торговое звено);
- международная среда - характеризует возможность для осуществления предприятием внешнеэкономической деятельности, степень конкурентоспособности его продукции в соответствии с требованиями мирового рынка.
Внутренняя среда функционирования предприятия - это группа факторов, определяющих индивидуальность деятельности предприятия.
К факторам, формирующим внутренний потенциал предприятия относится:
- персонал
- материально-техническая база
- маркетинг
- менеджмент
- ценообразование
Тема №2 Сырьевая база и экономические ресурсы предприятия
План
Экономические ресурсы и экономический потенциал предприятия.
Основной капитал предприятия, его формирование и использование.
Оборотный капитал предприятия, его формирование и использование.
Трудовые ресурсы предприятия (ресурсы рабочей силы)
Пути повышения эффективности использования экономических ресурсов предприятия.
Экономические ресурсы и экономический потенциал предприятия
Имущество предприятия – средства, необходимые для осуществления деятельности предприятия.
Различают следующие виды имущества:
имущество длительного пользования (свыше 1 года) – основные средства, незавершённое строительство, нематериальные активы, финансовые вложения;
имущество текущего однократного использования - запасы, краткосрочные финансовые вложения, денежные средства, дебиторская задолженность;
Имущество предприятия формируется за счёт определённых источников. Они делятся на:
собственные (уставный капитал, резервный, добавочный капитал, нераспределённая прибыль);
заёмные (кредиты, займы);
привлечённые (кредиторская задолженность: расчёты с поставщиками и подрядчиками, расчёты по о/т, расчёты по социальному страхованию, расчёты с бюджетом, расчёты с прочими кредиторами).
Понятие « имущество предприятия» часто отождествляется с понятием « экономические ресурсы предприятия».
В составе ресурсов предприятия выделяют:
капитал
труд
Капитал - совокупность средств, используемых в хозяйственной деятельности предприятия( внеоборотные и оборотные средства)
Труд (трудовые ресурсы) – совокупность занятых на предприятии работников.
Таким образом экономические ресурсы предприятия – это совокупность внеоборотных средств, оборотных средств и трудовых ресурсов.
Экономический потенциал предприятия – это совокупность экономических ресурсов предприятия и способность управленческого персонала эффективно их использовать для достижения поставленных целей.
Экономические ресурсы имеют следующую формулу:
,
где
ЭР
– экономические ресурсы,
-
среднегодовая стоимость основных
фондов,
-
среднегодовая стоимость основных
средств,
-
фонд оплаты труда.
Для оценки эффективности использования экономических ресурсов рассчитывается следующие показатели:
Ресурсоотдача (РО)
,где
РО - ресурсоотдача
V- объём деятельности (товарооборот или выручка)
ЭР – экономические ресурсы
Данный показатель показывает сколько рублей объёмы выручки получает предприятие с каждого рубля затрат на экономические ресурсы.
Ресурсорентабельность (РР)
,
где
РР - ресурсорентабельность
П – прибыль
Ресурсорентабельность показывает процент прибыли в сумме затрат вложенных в экономические ресурсы, сумму прибыли на 1 руб. экономических ресурсов.
Доходность ресурсов (ДР)
Д – доходы
Степень экстенсивного и интенсивного использования экономических ресурсов